Die 10 besten Foodpunk Saison Rezepte im Mai

🍂 Foodpunk im September: Frische Ideen für deine Herbstküche

Kühlere Morgen, die ersten bunten Blätter und eine Fülle an saisonalen Zutaten machen den September zur perfekten Zeit für herzhafte und abwechslungsreiche Küche. Wenn Kürbis, Pflaume und Rotkohl Saison haben, darf es auf dem Teller warm, würzig und bunt werden.

Freue dich auf wärmende Gerichte, herzhafte Kürbisideen und fruchtige Frühstücksrezepte, die zeigen, wie abwechslungsreich eine bewusste Ernährung sein kann.

Alle Rezepte findest du jederzeit auch in den Rezept-Empfehlungen deiner Foodpunk App.

Inhaltsverzeichnis

1. Kürbis-Hummus mit Pfannenbrot und Feldsalat (Vegetarisch)

Cremiger Kürbis-Hummus trifft auf knuspriges, warmes Pfannenbrot und frischen Feldsalat mit Kürbiskernen. Der Muskatkürbis wird im Ofen geröstet, bis er butterweich ist und anschließend mit Tahin, Zitrone und Gewürzen zu einer samtigen Creme verarbeitet. Ein herbstliches Gericht, das wunderbar sättigt.

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Kürbis liefert reichlich Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Beta-Carotin ist fettlöslich und kann in Kombination mit dem enthaltenen Olivenöl besser aufgenommen werden.

2. Warmer Rotkohl-Salat mit Mozzarella (Vegetarisch)

Knackiger Rotkohl wird kurz angebraten und mit Gemüsefond glasiert. Cremiger Mozzarella, aromatische Minze und geröstete Pinienkerne als Topping sorgen für einen spannenden Mix aus wärmenden und frischen Komponenten.

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Mozzarella liefert hochwertiges Protein und Calcium. Calcium trägt zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne bei.

3. Pflaumen-Muffins (Vegetarisch)

Fruchtig-süße Pflaumenstücke in einem lockeren, leicht zimtigen Teig. Diese Muffins duften nach Herbst und schmecken nach einem gemütlichen Sonntagmorgen. Super schnell zubereitet und ideal zum Meal Prep für die Woche.

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Pflaumen liefern neben Ballaststoffen auch wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe. Besonders die enthaltenen Polyphenole können dazu beitragen, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

4. Ofen-Kartoffeln mit Blaukraut und Hühnchen

Zarte Hähnchenwürfel und goldene Kartoffeln werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und gemeinsam in einer Auflaufform im Ofen gegart. Dazu gibt es aromatisches Blaukraut. Ein unkompliziertes Feierabendgericht, das trotzdem richtig was hermacht.

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Blaukraut enthält reichlich Anthocyane. Das sind Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken und freie Radikale im Körper abfangen können. So tragen sie dazu bei, unsere Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

5. Kürbis-Lasagne

Statt Nudelplatten sorgen zarte Hokkaido-Kürbisscheiben für die Schichten dieser herbstlichen Lasagne. Herzhaft gefüllt mit Kochschinken, Spinat und würziger Tomatensoße, überbacken mit goldenem Mozzarella. Ein gemütliches Ofengericht für kühlere Abende, das nach Wohlfühlküche schmeckt und dabei angenehm leicht bleibt.

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Hokkaidokürbis kann samt Schale gegessen werden und liefert dadurch besonders viele Ballaststoffe. Zusammen mit dem Vitamin C aus den Tomaten und dem Eisen aus dem Spinat wird die Eisenaufnahme im Körper sogar verbessert. Eine besonders clevere Nährstoffkombination.

6. Kokos-Milchreis mit Apfelkompott (Vegan)

Cremiger Milchreis auf Kokosbasis, getoppt mit warmem, selbstgemachtem Apfelkompott und natürlicher Süße aus Datteln. Die zarte Kokosnote harmoniert perfekt mit dem fruchtig-süßen Apfel. Ein Dessert oder Frühstück für die ersten kühleren Herbsttage.

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Äpfel enthalten den löslichen Ballaststoff Pektin, der die Darmfunktion unterstützen kann. Da sich viele wertvolle Pflanzenstoffe in und direkt unter der Schale befinden, lohnt es sich, Äpfel möglichst mit Schale zu essen.

7. Rainbow-Bowl mit Sesam-Huhn

Frischer Spinat, knackiger Rotkohl, süße Mango und cremige Süßkartoffel treffen auf würziges Sesam-Hähnchen. Bunt, unkompliziert und voller frischer Zutaten. Diese Bowl bringt Farbe auf deinen Teller!

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Die Kombination aus Hähnchen und Sesam macht diese Bowl zu einer besonders proteinreichen Mahlzeit. Gleichzeitig liefern Gemüse, Mango und Süßkartoffel wertvolle Ballaststoffe.

8. Pfannkuchen mit Pflaumenkompott (Vegetarisch)

Fluffige Eierpfannkuchen mit fruchtigem Pflaumenkompott und einer feinen Vanillenote. Genau das Richtige für einen gemütlichen Herbstmorgen und einen genussvollen Start in den Tag.

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Pflaumen liefern nicht nur Ballaststoffe, sondern auch Vitamin K, das für die Blutgerinnung und Knochengesundheit wichtig ist. In Kombination mit den Eiern im Teig entsteht ein Frühstück, das lange satt hält und deinen Blutzucker stabil hält.

9. Snackgemüse mit Obazda (Vegetarisch)

Bald ist wieder Wiesn-Zeit! Bayerische Brotzeit mal anders: Cremiger Obazda aus Camembert, Brie und Paprikapulver trifft auf knackiges Radieschen-, Kohlrabi- und Karotten-Gemüse zum Dippen. Zum Abschluss süße Weintrauben. Brotzeit war selten so frisch und unkompliziert.

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Kohlrabi und Karotten liefern als rohes Knabbergemüse wertvolle Ballaststoffe und Vitamin C. Im Gegensatz zu klassischen Brezn oder Brot eine deutlich nährstoffreichere Beilage zum würzigen Obazda.

10. Nuss-Porridge (Vegan)

Cremiges Porridge mit nussigem Twist: Eine Mischung aus gemahlenen Nüssen, Kokosflocken und Kürbiskernen wird mit heißem Wasser aufgegossen und mit süßer Birne getoppt. Sättigend, nussig-aromatisch und in wenigen Minuten fertig, wenn’s morgens mal wieder schnell gehen muss.

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Walnüsse und Mandeln liefern reichlich ungesättigte Fettsäuren. Walnüsse enthalten zudem pflanzliches Omega-3 in Form von ALA, das unter anderem zur Erhaltung einer normalen Herzfunktion beiträgt. Kombiniert mit dem Kürbiskernprotein wird daraus ein Frühstück mit einem ausgewogenen Fett-Protein-Verhältnis, das lange sättigt.

Viel Freude beim Ausprobieren der saisonalen Rezepte im September! Noch mehr Inspiration findest du jederzeit in deiner Foodpunk App, dort kannst du alle Rezepte in der Rezeptewelt entdecken und deine Favoriten aus dem Artikel direkt in den Empfehlungen wiederfinden!

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Der Artikel wurde geschrieben von

Sophia Moser

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