Die 10 besten Foodpunk Saison Rezepte im Juli

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Himbeeren sind echte Nährstoffpakete: Sie enthalten viele Ballaststoffe, die zu einer normalen Verdauung beitragen können, sowie Polyphenole (sekundäre Pflanzenstoffe) mit antioxidativen Eigenschaften. Außerdem liefern sie Vitamin C, das unter anderem das Immunsystem und den Schutz der Zellen vor oxidativem Stress unterstützt.

Beim Olivenöl lohnt es sich, auf „natives Olivenöl extra“ (Extra Vergine) zu achten. Diese Bezeichnung steht für die höchste Qualitätsstufe. Besonders wertvoll sind die enthaltenen Polyphenole, sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativen Eigenschaften. Am besten dunkel lagern und nicht dauerhaft stark erhitzen, damit die wertvollen Inhaltsstoffe möglichst erhalten bleiben.

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Zucchini besteht zu einem großen Teil aus Wasser und liefert gleichzeitig Ballaststoffe, die zu einer normalen Verdauung beitragen können. Außerdem enthält sie Kalium, das eine wichtige Rolle im Flüssigkeits- und Elektrolythaushalt des Körpers spielt.

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Gurken liefern neben ihrem frischen Geschmack auch verschiedene Mikronährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Besonders die Schale enthält wertvolle Bestandteile, deshalb am besten gut waschen und möglichst mit Schale genießen.

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Die Variante mit mehr Kohlenhydraten enthält Qunioa. Quinoa liefert neben komplexen Kohlenhydraten auch pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Diese Kombination kann dazu beitragen, dass die Mahlzeit länger sättigt und den Körper gleichmäßig mit Energie versorgt – Ideal für aktive Sommertage.

Extra Tipp: Bereite den Salat gerne etwas früher zu und lasse ihn kurz durchziehen. So verbinden sich die Aromen noch besser.

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Melonen bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und können so zur Flüssigkeitsversorgung beitragen. Außerdem enthalten sie Beta-Carotin, einen sekundären Pflanzenstoff, der im Körper als Vorstufe von Vitamin A genutzt werden kann und unter anderem für Schleimhäute und Sehkraft wichtig ist.

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Tomaten haben im Sommer Hochsaison und liefern Lycopin, einen natürlichen Pflanzenstoff aus der Gruppe der Carotinoide. Dieser Stoff ist für die rote Farbe der Tomate verantwortlich und wirkt im Körper als Antioxidans. Lycopin kann also dabei helfen, Zellen vor oxidativem Stress durch freie Radikale zu schützen.

Besonders spannend: Wenn Tomaten erhitzt und mit einer Fettquelle wie Olivenöl kombiniert werden, kann der Körper das enthaltene Lycopin besser aufnehmen.

Tipp aus der Ernährungswissenschaft: Bei dunkler Schokolade gilt als Orientierung: Je höher der Kakaoanteil, desto mehr Kakao und damit mehr wertvolle Inhaltsstoffe wie Flavanole (sekundäre Pflanzenstoffe) sind enthalten.

• Ab einem Kakaoanteil von etwa 70 % spricht man in der Regel von dunkler Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil.
• Varianten mit 85–90 % Kakao enthalten noch mehr Kakaomasse und deutlich weniger Zucker, dadurch wird der Geschmack intensiver und spürbar herber.

Vorteil: Die enthaltenen Kakaoflavanole wirken als Antioxidantien und können die Gefäßfunktion unterstützen. Außerdem liefert dunkle Schokolade Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen.  Am besten in kleinen Mengen genießen, da sie trotzdem energiereich ist.