Fruchtiger Salat mit Tomaten und Mango

Wir möchten unser Valentinstags-Menü mit einer leichten und doch raffinierten Vorspeise beginnen lassen – was würde sich dafür besser eignen als ein fruchtiger Salat?

Neben Tomaten spielt die exotische Schönheit Mango eine wichtige Rolle bei unserer Vorspeise. Mit ihrer tollen, strahlenden Farbe und dem aromatischen Fruchtfleisch begeistert die uns nicht nur in Süßspeisen, wir lieben sie auch im Salat.

pro Portion

137
kcal
Kalorien
13.5 g
56.5 %
Netto-Carbs *
2.3 g
8.7 %
Protein
8.0 g
34.8 %
Fett
Portionen:

Zutatenliste

250 g Cherry-Tomaten
1/2 Mango
1 rote Chili-Schote
1 Bio-Limette
5 EL Orangensaft
15 ml natives Olivenöl
Salz
4 Stiele Minze
Energie 60 kcal / 251 kJ
Fett 3.6 g
Protein 1.0 g
Kohlenhydrate 6.0 g
entspricht Netto-Kohlenhydraten * 6.0 g

* Verwertbare Kohlenhydrate

Anleitungen

1

Die Tomaten waschen, putzen und halbieren.

Cherry-Tomaten (250 g)
2

Die Mango entkernen, schälen und das Fruchtfleisch zu Würfeln schneiden. Oder mit einem kleinen Plätzchenausstecher in nette Formen ausstechen.

Mango (1/2 )
3

Die Chili-Schote längs halbieren, entkernen und fein hacken.

rote Chili-Schote (1 )
4

Die Schale der Limette vorsichtig abreiben und in ein Schälchen geben.

Bio-Limette (1 )
5

Die Limette und die Orange auspressen und dazu geben. Mit Salz und Olivenöl verrühren und über den Salat geben.

Orangensaft (5 EL) natives Olivenöl (15 ml) Salz
6

Die Blätter der Minze abzupfen und waschen. Dann über den Salat geben.

Minze (4 Stiele)

Wir haben ein Herz für fruchtige Salate. Hast du schon mal unseren Salat mit Spargel und Erdbeeren versucht? Oder noch ein bisschen exotischer – die Cevice auf Mango-Avocado-Bowl aus Marinas zweitem Buch “Low Carb Typgerecht Express” ?

Leider ist momentan noch keine Saison für Erdbeeren und Spargel – also haben wir uns eine andere, freche und sehr leckere Alternative für die Vorspeise unseres Valentinstags-Menüs überlegt.

Wusstest du, dass Mangos reich an Beta-Carotin sind? Beta-Carotin ist die Vorstufe von Vitamin A. Dieses Vitamin hat viele Funktionen. Mitunter ist es bei der Zellerneuerung der Haut beteiligt. Das klingt doch nach einem Grund mehr, ab und an mal ein Stück Mango zu essen finden wir.

Kleiner Tipp von uns am Rande: Für besonders hungrige Gäste kannst du als Beilage zu diesem Salat unser Bread Fit Superbrot getoastet anbieten.

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