Dieser Salat ist eine wunderbare Idee für den Frühling. Die Kombination von Spargel und Erdbeeren ist fast schon ein Klassiker. Mutige kombinieren zu diesem Frühlingssalat zusätzlich ein pochiertes Ei und/oder etwas Feta.
pro Portion
Zutatenliste
| 250 g | grüner Spargel |
| 200 g | Erdbeeren |
| 1 EL | Weidebutter |
| 2 | Eier |
| 120 g | Lollo Rosso |
| Energie | 64.2 kcal / 269 kJ |
| Fett | 4.3 g |
| Protein | 3.2 g |
| Kohlenhydrate | 3.2 g |
| entspricht Netto-Kohlenhydraten * | 3.2 g |
* Verwertbare Kohlenhydrate
Anleitungen
Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Spargelstange in drei Teile schneiden.
Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
Etwas Butter in einer Pfanne auslassen und den Spargel darin rundherum anbraten.
Ein Ei pochieren. Eine Anleitung für perfekt pochierte Eier findest du auch unter unseren Rezepten.
Den Salat waschen, abtropfen lassen und auf zwei großen Tellern verteilen.
Spargel und Erdbeeren darauf anrichten.
Mit etwas Rucola, dem pochierten Ei und optional etwas zerkrümelten Feta garnieren.
Mit Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.
Hier geht es zur Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekt pochierte Eier.
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