Knuspriger Lachs auf einem saftigen Lauch-Bett verfeinert mit süßlich knackigen Cocktailtomaten und frisch duftendem Zitronensaft…einfach zum Verlieben! Dieses Fisch-Rezept – mit köstlichen Ballaststoffen, leckeren Proteinen und super gesunden Fetten – ist ein richtiger Low Carb Allrounder und sogar bestens für eine Paleo-Ernährung geeignet.
Kleiner Tipp: Die kohlenhydratarme Lachs-Lauch-Pfanne lässt sich total schnell am Abend zuvor oder in der Früh zubereiten und kann überall verspeist werden!
pro Portion
Zutatenliste
| 200 g | Lauch |
| 150 ml | Gemüsefond |
| 100 g | Cocktailtomaten |
| 125 g | Lachsfilet, frisch |
| 65 g | Kartoffel |
| 35 g | Ghee/Butterschmalz |
| 10 g | Zitronensaft |
| Petersilie |
Anleitungen
Den Lauch waschen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten waschen. Die Kartoffel schälen und in Würfel mit 1 cm Kantenlänge schneiden.
Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden.
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und erst den Fisch rundherum anbraten.
Herausnehmen, dann den Lauch und die Kartoffel im Bratfett ca. 2 Minuten anbraten. Die Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten.
Mit dem Gemüsefond ablöschen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch und die Kartoffel gar sind. Den Fisch dazugeben und gar ziehen lassen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer sowie mit Zitronensaft und frisch gehackter Petersilie abschmecken.
Hier auf dem Blog in der Low Carb Version, ist das Rezept „Schnelle Lachs-Lauch-Pfanne“ in der App zusätzlich auch als Keto oder Moderate Carb Version erhältlich – je nachdem welche Ernährungsform du für deinen individuell erstellten Ernährungsplan ausgewählt hast.
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