Wer sagt, Puffer gehen nur mit Kartoffeln und dementsprechend vielen Kohlenhydraten… der kennt noch nicht unsere knusprigen Keto-Gemüsepuffer! Die Mischung aus Spitzkohl, Zucchini, Karotten und Schalotten schmeckt besonders saftig und aromatisch. Serviert mit geräuchertem Lachs und DIY Zitronendip einfach nur #nomnomnom
pro Portion
Zutatenliste
| 75 g | Spitzkohl |
| 100 g | Zucchini |
| 2 | Eier |
| 25 g | Mandelmehl |
| 10 g | Schalotte |
| 20 g | Zitronensaft |
| Kräuter | |
| 40 g | Räucherlachs |
| 25 g | Olivenöl |
| 50 g | Karotten |
Anleitungen
Den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zucchini und die Karotten hobeln. Salzen und für 10 Minuten zum Entwässern ziehen lassen.
Die Zucchini und Karotten nun fest ausdrücken. In eine Schüssel geben.
Den Spitzkohl und die Schalotte in feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Mandelmehl und Eier dazugeben und gut durchmengen.
Mit einem Esslöffel Puffer auf das Backblech setzen und etwas plattdrücken.
Die Puffer für 20 Minuten im Ofen backen.
Aus dem Zitronensaft und dem Olivenöl einen Dip zusammenrühren. Du kannst auch gerne ein paar frische Kräuter hineingeben.
Die fertigen Puffer zusammen mit Lachs und dem Zitronendip servieren.
Hier auf dem Blog in der Keto Version, ist das Rezept „Gemüsepuffer mit Lachs“ in der App zusätzlich auch als Low Carb oder Moderate Carb Version erhältlich – je nachdem welche Ernährungsform du für deinen individuell erstellten Ernährungsplan ausgewählt hast.
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