Low Carb Zupfbrot mit Pesto und Käse

Das Zupfbrot mit Speck und Käse haben wir euch bereits präsentiert – aber es geht auch ohne Schinken und Speck. Hier die vegetarische Variante des Zupfbrotes.

Tipp: Den Brotlaib am besten schon am Vortag backen und wirklich komplett auskühlen lassen.

pro Portion

2133
kcal
Kalorien
18 g
5.7 %
Netto-Carbs *
148 g
46.8 %
Protein
150 g
47.5 %
Fett
Portionen:

Zutatenliste

Für das Brot
300 g Bread Fit Backmischung
3 Bio-Eier
45 ml natives Olivenöl
160 ml Wasser
Für die Füllung:
4 EL Pesto grün
100 g Emmentaler gerieben
Energie 257 kcal / 1076 kJ
Fett 18 g
Protein 18 g
Kohlenhydrate 2 g

* Verwertbare Kohlenhydrate

Anleitungen

1

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Bread Fit nach Anleitung zubereiten.

Bread Fit Backmischung (300 g)
2

Dafür die Backmischung mit dem Ei, dem Wasser und dem Olivenöl zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem Teig einen Laib Brot formen und für 60 Minuten im Ofen backen. Das Brot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen (auch über Nacht möglich).

Bio-Eier (3 ) natives Olivenöl (45 ml) Wasser (160 ml)
3

Vor dem zweiten Backen den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

4

Das Brot auf der Oberseite kreuzweise einschneiden. Wichtig ist, dass dabei etwa 2/3 des Brots eingeschnitten werden, der Boden aber nicht durchgeschnitten wird.

5

Anschließend die Pesto mit einem Löffel in den eingeschnittenen Spalten verteilen und mit Käse auffüllen. Den übrig gebliebenen, restlichen Käse noch auf dem Brot verteilen.

Pesto grün (4 EL) Emmentaler gerieben (100 g)
6

Das Brot im Backofen solange backen, bis der Käse gut verlaufen ist. Backzeit ca. 15-25 Minuten.
Noch warm genießen.

Wir sind total verliebt in unseren “Bread Fit” – unsere kohlenhydratarme Backmischung für herzhaftes Brot. Um euch zu zeigen, was ihr damit alles zaubern könnt, veröffentlichen wir immer wieder Rezept-Ideen mit Bread Fit und auch unserer süßen Backmischung Vanilla Heaven auf unserem Blog.

Die Nährwerte oben sind für das gesamte Brot angegeben.

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