Zupfbrot mit Speck und Käse

Gesamt: 2 Stunden 40 Minuten Schwierigkeit: Easy

Unser Zupfbrot mit Speck und Käse ist ein absoluter Hingucker beim nächsten Grillabend oder Buffet. Hier glaubt wirklich keiner, dass kein Getreide in diesem Brot enthalten ist.

pro Portion

2143
kcal
Kalorien
13 g
3.7 %
Netto-Carbs *
169 g
48.1 %
Protein
169 g
48.1 %
Fett
Portionen:

Zutatenliste

Für das Brot
300 g Bread Fit Backmischung
3 Bio-Eier
45 ml natives Olivenöl
160 ml Wasser
Für die Füllung
50 g Speckwürfel
150 g Emmentaler
Für die Deko
1 TL Schnittlauch
oder Frühlingszwiebel
Energie 246 kcal / 1030 kJ
Fett 19 g
Protein 19 g
Kohlenhydrate 2 g

* Verwertbare Kohlenhydrate

Anleitungen

1

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

2

Die Backmischung mit den Eiern, dem Wasser und dem Olivenöl zu einem glatten Teig kneten und mit etwas Power zu einem Laib formen. 60 Minuten im Ofen auf einem Ofenrost (und bei Bedarf Backpapier) backen. Mit einem Ofenrost oder alternativ Pizzastein wird das Brot auch von unten schön knusprig, da das Wasser verdampfen kann. Das Brot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen (auch über Nacht möglich).

Bread Fit Backmischung (300 g) Bio-Eier (3 ) natives Olivenöl (45 ml) Wasser (160 ml)
3

Für das gefüllte Brot den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

|
4

Das Brot auf der Oberseite kreuzweise einschneiden. Wichtig ist, dass dabei etwa 2/3 des Brots eingeschnitten werden. Aufpassen, dass der Boden des Brotes nicht durchgeschnitten wird.

5

Den Speck und den Käse in die Schlitze stecken und etwas Käse auf dem Brot verteilen.

Speckwürfel (50 g) Emmentaler (150 g)
6

Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Ofenrost geben und solange backen bis der Käse gut geschmolzen und schön golden angebräunt ist. Das dauert ca. 15-25 Minuten. Für den besten Genuss warm verzehren.

Das Zupfbrot ist auch als Igelbrot bekannt und wer es auf dem Grill garen möchte, der sollte es vorher in Alufolie einpacken und diese in den letzten Minuten oben öffnen, damit das Brot noch etwas Farbe annimmt und knusprig wird.

Wusstest du, dass das Brot aus unserer Bread Fit Backmischung knapp 20 g Eiweiß und satte 17 g Ballaststoffe pro 100 g enthält? Ein wahres Kraftpaket!

Die Nährwerte oben sind für das gesamte Brot angegeben.

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