Eggs Benedict auf Low Carb Toasties

Gesamt: 1 Stunde Schwierigkeit: Easy
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Ein Sonntag Morgen mit strahlendem Sonnenschein auf dem Balkon, Freunde sind zu Besuch und du willst ihnen eine ganz besondere Low Carb Köstlichkeit servieren? Da kommen unsere Eggs Benedict auf Low Carb Toasties genau richtig!

Bei den Nähwertangaben gilt 1/2 Toastie mit Egg Benedict als eine Portion.

631
kcal
Kalorien
9.7 g
9.8 %
Carbs
30.85 g
32.6 %
Protein
53 g
57.6 %
Fett
Portionen:

Equipment

  • 2 kleine runde Formen (Durchmesser ca. 10 cm)

Zutatenliste

Für die Low Carb Toasties
90 g Frischkäse
30 ml Mandelmilch (oder alternativ Sahne)
25 g Mandelmehl entölt
2 Eigelb
1 Eiweiß
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
Für die Eggs Benedict
2 EL Eier
2 Scheiben Foodpunk Toasties
4 EL Foodpunk Sauce Hollandaise
4 Scheiben Scheiben Südtiroler Speck
3 EL Essig
100 g Ziegenkäserolle
1/2 Avocado
6 Kirschtomaten
Petersilie
1 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Bereite zuerst die Toasties zu:
1

Mandelmehl zusammen mit Backpulver, Salz und Zimt verrühren. Ei, Frischkäse sowie Milch ebenfalls sehr gut miteinander verrühren und die trockenen Zutaten anschließend Schritt-für-Schritt mit den feuchten Zutaten vermischen.

Mandelmilch (oder alternativ Sahne) (30 ml) Mandelmehl entölt (25 g) Eigelb (2 ) Eiweiß (1 ) Backpulver (1 TL) Salz (1 Prise) Zimt (1 Prise)
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2

Zwei kleine runde Formen (Durchmesser ca. 10 cm) mit Backpapier abdichten, gut einfetten und den Teig zu 3/4 hineinfüllen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Teig für ca. 40 bis 45 Minuten backen bis das Brot durch ist.

3

Toastie anschließend aus der Schale stürzen, ein wenig abkühlen lassen und der Länge nach durchschneiden.

4

Vor dem Genuss toasten oder in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.

Tipp: Das Toastie schmeckt auch hervorragend in der süßen Version z.B. mit einer selbstgemachten Nuss-Nougat-Creme aus dem Foodpunk-App-Rezept „Hanfbread mit Nuss-Nougat-Aufstrich und Mini-Rührei“ oder einem Klecks Keto Erdbeerquark mit süßer Walnuss.

Eggs Benedict auf Low Carb Toasties
1

Ziegenkäserolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Avocado entkernen, mit einem Löffel aus der Schale heben und in Streifen schneiden.

Ziegenkäserolle (100 g) Avocado (1/2 )
2

Für die Eggs Benedict zunächst einen Topf mit Wasser und Essig zum Kochen bringen.

Jedes Ei aufgeschlagen sanft in das kochende Wasser gleiten lassen. Dann ca. 2 Minuten im Wasser köcheln lassen. Vorsichtig aus dem Wasser heben, auf einen Teller geben und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Eine Videoanleitung für das perfekt pochierte Ei findest du HIER.

Eier (2 EL) Essig (3 EL) Olivenöl (1 TL) Salz Pfeffer
3

Speck und Ziegenkäse in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten. Die Kirschtomaten sanft erhitzen, bis sie leicht aufplatzen. Toasties im Toaster toasten oder in Butter anbraten. Die Foodpunk Sauce Hollandaise in einem Topf etwas erwärmen.

Foodpunk Toasties (2 Scheiben) Foodpunk Sauce Hollandaise (4 EL) Scheiben Südtiroler Speck (4 Scheiben) Ziegenkäserolle (100 g) Kirschtomaten (6 )
4

Speck, Ziegenkäse und Avocado auf den Toasties platzieren. Die Kirschtomaten dazu servieren.

5

Das Ei ganz obenauf legen, mit der Sauce beträufeln und mit Petersilie garnieren.

Petersilie
Low_Carb_Eggs_Benedict_Toasties7

Knusprige Toastie-Brötchen, Südtiroler Speck, Ziegenkäse und Avocado, darauf ein perfekt pochiertes Ei mit keto-tauglicher Hollandaise – garniert mit frischer Petersilie und leuchtend roten Kirschtomaten, die beim Braten ihren sommerlich süßen Geschmack entfalten… wir sagen dir: Diese Freunde bleiben dir für immer. 😉 Damit das pochierte Ei auch perfekt gelingt, hat unser Kreativkoch Francesco ein Video für dich gemacht:

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