Quarkmuffins mit Blaubeeren (Low Carb)

Unsere Low-Carb Quarkmuffins sind im Nu zubereitet und schmecken jedem, der die fruchtig frische Kokos-Blaubeer-Kombi liebt… einfach perfekt für den Sommer!

Tipp: Eine Portion entspricht etwa 3-4 Muffins. Wenn du mehrere Portionen machst (#mealprep), kannst du dich auch noch die nächsten Tage daran erfreuen! Sie lassen sich übrigens auch sehr gut einfrieren.

pro Portion

317
kcal
Kalorien
9.9 g
19.6 %
Netto-Carbs *
15.9 g
32.6 %
Protein
22.1 g
47.8 %
Fett
Portionen:

Zutatenliste

1 Ei
10 g Kokosmehl
Vanille
60 g Quark 40% Fett i. Tr.
10 g Weidebutter
110 g Blaubeeren

Anleitungen

1

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

2

Den Quark mit dem Ei glattrühren. Mit Vanille abschmecken.
Nun das Kokosmehl unterrrühen.

Ei (1 ) Kokosmehl (10 g) Vanille Quark 40% Fett i. Tr. (60 g)
3

Die Butter schmelzen und löffelweise unter die Masse rühren.

Weidebutter (10 g)
4

Nun den Teig in Silikon-Muffinförmchen füllen. Dabei die Form nur etwa bis zur Hälfte voll machen.

5

Anschließend die Blaubeeren auf die Förmchen verteilen, dabei die Beeren leicht in den Teig drücken. Die Menge ergibt 3-4 Stück.

Blaubeeren (110 g)
6

20-25 Minuten goldbraun backen.

Hier auf dem Blog in der Low Carb Version, ist das Rezept „Quarkmuffins mit Blaubeeren“ in der App zusätzlich auch als Keto oder Moderate Carb Version erhältlich – je nachdem welche Ernährungsform du für deinen individuell erstellten Ernährungsplan ausgewählt hast.

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