Triple Choc Christmas Cookie (Low Carb)

10 LowCarb Chocolate Foodpunk Cookies Christmas

Aufgepasst! Jetzt wird’s verführerisch…Wer auf American-Cookies steht aber seiner Figur nicht damit schaden will, dürfte sich über dieses Rezept riesig freuen. In der herkömmlichen Variante besteht der Teig zu fast 50% aus braunem Zucker…nicht gerade Ideal für den Lifestyle mit Keto und Low Carb. In diesem Rezept jedoch kommen wir perfekt mit Xylit und Xylit-Schokolade aus. Wenn du nicht gerade zufällig Schokolade mit Xylit Zuhause hast kannst du sie in unserem Shop käuflich erwerben. Wir haben brandneu eine eigene Foodpunk Schoki in drei Sorten für euch kreiert.

pro Portion

215.6
kcal
Kalorien
2.4 g
8.0 %
Netto-Carbs *
6 g
24.0 %
Protein
17.3 g
68.0 %
Fett
Portionen:

Zutatenliste

50g Lower Carb weiße Schokolade
50g Lower Carb Zartbitterschokolade
50g Lower Carb Vollmilchschokolade
80g Mandelmehl, entölt
80g Mandelmus
30g Kokosmehl
75g Weidebutter
100g Xylit
1 Ei
1 tl Weinsteinbackpulver
1 Mark einer Vanilleschote
Prise Salz
Energie 443.6 kcal / 1857 kJ
Fett 35.6 g
Protein 12.3 g
Kohlenhydrate 27.9 g
entspricht Netto-Kohlenhydraten * 4.9 g

* Verwertbare Kohlenhydrate

Anleitungen

1

Zunächst schmelzt man in einem Topf die Weidebutter und gibt sie anschließend in eine große Rührschüssel. Als nächstes das Xylit hinzugeben und gut verrühren bis es sich aufgelöst hat.

Weidebutter (75g ) Xylit (100g )
2

Nun wird das Mark aus der Vanilleschote zusammen mit dem Ei und dem Mandelmus mit der Butter-Xylit Mischung gemischt. Wenn die flüssige Masse gut durchgerührt ist, siebt man die trockenen Zutaten (Weinstein, Salz, Mandelmehl, Kokosmehl) in den Teig und verknetet alles.

Mandelmehl, entölt (80g ) Mandelmus (80g ) Kokosmehl (30g ) Ei (1 ) Weinsteinbackpulver (1 tl) Mark einer Vanilleschote (1 ) Salz (Prise )
3

Jetzt packt man die drei verschiedenen Xylit-Schokoladen aus, hackt sie auf einem Brett zu kleinen Stücken und gibt sie ebenfalls mit in den Teig. Eine Hand voll der Schokostücke legt man zur Seite.

Lower Carb weiße Schokolade (50g ) Lower Carb Zartbitterschokolade (50g ) Lower Carb Vollmilchschokolade (50g )
4

Wenn alles gut verknetet ist formt man aus dem Teig eine gleichmäßige Kugel die dann in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank wandert um sich ein wenig zu festigen.

5

Wenn der Teig aus dem Kühlschrank kommt, formt man 12 gleich große Kugeln, legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drückt sie etwas flach. Die restliche Schokolade wird nun auf den vorgeformten Keksen verteilt.

Lower Carb weiße Schokolade (50g ) Lower Carb Zartbitterschokolade (50g ) Lower Carb Vollmilchschokolade (50g )
6

Bei 175° C Ober/Unterhitze für 15 Minuten backen, abkühlen lassen und genießen. Wer gerne knusprige Kekse mag lässt sie einfach noch bei ausgeschaltetem Ofen für 2-3 Minuten stehen. Hier sollte man nur darauf achten dass sie nicht zu dunkel werden.

Dieses Rezept bietet zusätzlich den Vorteil dass es nicht nur wunderbar in die Weihnachtszeit passt, sondern auch in den restlichen Monaten ohne Reue genossen werden kann, da es einfach unglaublich gut schmeckt. Wenn du also mal wieder so richtig genießen willst, probier’s aus!

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