Du möchtest eine vegan/vegetarische Low Carb Bowl mit frischen Zutaten? Dann ist die „Orientalische Bowl mit Tempeh Crunch“ genau das Richtige für dich. Mit ihren wertvollen Nährstoffen, den saftigen Tomaten, der knackigen Zucchini, süßer Mango und einem Hauch von Petersilie, ist sie nicht nur super gesund, sondern aufgrund weniger Kohlenhydrate auch angenehm leicht! Zusätzlich verleihen Curry und Ingwer ihr eine orientalische und würzige Note. Auch für Mealprep geeignet!
Tipp: Für mehr Bowl-Rezepte oder Inspiration zum Zusammenstellen, schaut gerne mal bei unserem „Foodpunk Bowl“– Artikel auf dem Blog vorbei!
pro Portion
Zutatenliste
| 100 g | Zucchini |
| 10 g | Radieschen-Sprossen |
| 100 g | Tempeh, natur |
| 5 g | Zitronensaft |
| 10 g | Avocadoöl |
| 100 g | Salatgurke |
| 3 Stängel | Petersilie |
| 100 g | Cocktailtomaten |
| 40 g | Hanfsamen, ungeschält |
| 20 g | Kokosöl |
| 75 g | Mango |
| Curry | |
| Ingwer | |
| Meersalz, grob |
Anleitungen
Etwas Ingwer schälen und fein hacken. Mango schälen, vom Kern lösen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Gemüse und Sprossen waschen. Cocktailtomaten und Salatgurke würfeln, die Zucchini in ca. 3 cm lange, dünne Stifte schneiden.
Einen Zweig Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und diese fein hacken.
Den Tempeh in den Fingern zerkrümeln und mit etwas Meersalz würzen.
In einer beschichteten Pfanne Kokosöl erhitzen und Curry darin rösten, bis es beginnt zu duften. Anschließend den Tempeh darin kross anbraten.
Für die Vinaigrette einen Esslöffel Zitronensaft, gehackte Petersilie, Avocadoöl, fein gehackten Ingwer und Petersilie verrühren und mit Meersalz abschmecken.
Die Bowl mit dem Gemüse sowie der Mango anrichten und die Vinaigrette darüber geben. Anschließend mit Hanfsamen, Sprossen und Tempeh Crunch toppen und servieren.
Hier auf dem Blog in der Low Carb Version, ist das Rezept „Orientalische Bowl mit Tempeh Crunch“ in der App zusätzlich auch als Keto oder Moderate Carb Version erhältlich – je nachdem welche Ernährungsform du für deinen individuell erstellten Ernährungsplan ausgewählt hast.
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