Fruchtig süß und mit einem frischen Bananen-Topping kommen sie daher… unsere Low Carb Holunder-Kokos-Küchlein. Am besten bereitest du sie bereits am Vorabend vor und auch gleich mehrere Portionen, denn einmal probiert, will man sie immer wieder essen! Ideal für’s Frühstück, als Dessert oder Snack!
Hier auf dem Blog in der Low Carb Version, ist sind die Holunder-Kokos-Küchlein in der App zusätzlich auch als Keto oder Moderate Carb Version erhältlich – je nachdem welche Ernährungsform du für deinen individuell erstellten Ernährungsplan ausgewählt hast.
pro Portion
Equipment
Zutatenliste
| 50 g | Kokosmilch |
| 3 g | Gelatine |
| 10 g | Zitronensaft |
| 100 g | Holunderbeeren |
| 5 g | Collagen Pulver |
| 20 g | Cashewkerne |
| 30 g | Banane |
| Energie | 148.2 kcal / 620 kJ |
| Fett | 9.3 g |
| Protein | 6.7 g |
| Kohlenhydrate | 8.9 g |
| entspricht Netto-Kohlenhydraten * | 8.9 g |
* Verwertbare Kohlenhydrate
Anleitungen
Bereite zuerst den Boden vor:
Die Cashewkerne sehr fein mahlen.
In Silikonförmchen portionieren und sehr flach drücken.
Im Gefrierschrank fest werden lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen (ggf. Packungsanweisung beachten).
Die Kokosmilch und das Collagen Pulver erwärmen.
Die Gelatine nun in die Flüssigkeit einrühren. Achte dabei darauf, dass diese nicht zu heiß ist: Gelatine löst sich in Flüssigkeiten ab ca. 50 °C auf, verliert aber ab ca. 80 °C ihre Gelierfähigkeit und wird dann nicht mehr fest.
Die Masse in die Silikonförmchen auf den Cashewboden füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Holunderbeeren waschen und mit dem Zitronensaft aufkochen.
Nun etwa 10 Minuten einkochen lassen.
Leicht abkühlen lassen und als letzte Schicht in die Silikonförmchen füllen.
Über Nacht kühlen und fest werden lassen.
Am Morgen mit der in Scheiben geschnittenen Banane toppen und servieren.
Tipp: Du möchtest das Rezept lieber mit Himbeeren machen? In der Foodpunk App kannst du die Zutaten individuell austauschen und die App berechnet dir alle Mengenangaben automatisch neu, sodass sie zu deinen Werten passen. Für maximale Flexibilität!
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