Du planst ein foodpunkiges Dinner für deine Freunde und möchtest etwas, das fancy aussieht und geschmacklich ganz neue Welten eröffnet? Dann serviere deinen Gästen doch unser vegetarisches Keto-Kohlrabi-Carpaccio mit Pesto-Feta-Topping!
Knackig würzige Kohlrabi, cremiger Feta, frisches Petersilien-Pesto und das Ganze getopped mit crunchy Kürbiskernen… total schnell gemacht, aber geschmacklich und optisch ein absolutes Highlight. Deine Freunde werden es lieben!
pro Portion
Zutatenliste
| 200 g | Kohlrabi |
| 30 g | Rucola |
| 5 ml | Apfelessig |
| Petersilie | |
| 5 g | Kürbiskerne |
| 160 g | Feta |
| 10 g | Olivenöl |
| 15 g | Apfel |
| Salz | |
| Pfeffer |
Anleitungen
Den Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Den Apfel waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Den Rucola putzen, waschen und trocken schütteln und auf einem Teller verteilen.
Die Kohlrabischeiben auf dem Rucola auslegen und mit dem Apfelessig beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Pesto die Petersilie waschen und trocken schütteln und mit dem Olivenöl pürieren.
Für die gewünschte Konsistenz ggf. etwas Wasser hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Feta auf die Kohlrabischeiben bröseln und mit Pesto, dem Apfel und Kürbiskernen toppen.
Hier auf dem Blog in der Keto Version, ist das Rezept „Kohlrabi-Carpaccio mit Pesto-Feta-Topping “ in der App zusätzlich auch als Low Carb oder Moderate Carb Version erhältlich – je nachdem welche Ernährungsform du für deinen individuell erstellten Ernährungsplan ausgewählt hast.
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