Du liebst Knödel, aber bezweifelst, dass sie zu deinem kohlenhydratarmen Ernährungsplan passen? Dann haben wir hier super gesunde Grünkohl-Knödel für dich – ideal für die Low Carb & Keto Ernährung geeignet! Serviert mit in der Pfanne geschwenkten Tomaten und verfeinert mit geriebenem Bergkäse sowie etwas Muskat hast du ein köstliches Gericht und musst vor allem nicht mehr auf deine heißbeliebten Knödel verzichten!
pro Portion
Zutatenliste
| 100 g | Le Bread (fertig gebacken) |
| 55 g | Ei (ca 55g pro Stück) |
| 50 g | Frischkäse, Doppelrahmstufe |
| 5 g | Guarkernmehl |
| 50 g | Grünkohl |
| Muskat | |
| 15 g | Bergkäse 45% |
| 25 g | Weidebutter |
| 175 g | Cocktailtomaten |
| Energie | 140 kcal / 586 kJ |
| Fett | 10.7 g |
| Protein | 6.8 g |
| Kohlenhydrate | 2.5 g |
* Verwertbare Kohlenhydrate
Anleitungen
Den Grünkohl waschen, den harten Strunk entfernen, den Kohl in Streifen schneiden.
Die Tomaten waschen und vierteln.
Den Käse reiben.
Das fertig gebackene Le Bread in kleine Würfel mit 1 cm Kantenlänge schneiden.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und den Grünkohl dünsten, bis er zusammengefallen ist.
Das Ei mit dem Frischkäse verquirlen. Die Le Bread-Würfel, den Grünkohl und den Käse dazugeben. Zuletzt das Guarkernmehl dazugeben.
Mit den Händen vorsichtig vermengen, dabei darauf achten, die Masse nicht zwischen den Fingern zu quetschen oder kneten – so bleibt die Masse luftig und später auch der Knödel fluffig.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse Knödel formen.
Je nach Größe ergibt eine Portion 3-5 Knödel.
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Knödel vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten bei halb geschlossenem Deckel gar ziehen lassen.
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten darin kurz schwenken.
Die Knödel mit den Tomaten und der Butter anrichten und mit Muskatnuss abschmecken.
Hier auf dem Blog in der Keto Version, ist das Rezept „Grünkohl-Knödel mit Bergkäse“ in der App zusätzlich auch als Low Carb oder Moderate Carb Version erhältlich – je nachdem welche Ernährungsform du für deinen individuell erstellten Ernährungsplan ausgewählt hast.
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