Bonjour Le Bread! Diese fronsössische création ist goooonz bessonnes fluffig. Oui, oui! Und zudem extra verführerisch zart und luftig wie ein schönes rustikales Baguette. Frisch getoastet schmeckt es wunderbar mit feiner Butter und etwas Salz. Der Franzose unter den Breads.
Good to know: Du möchtest statt Eiklarpulver lieber frisches Eiklar verwenden? Nimm statt 26 g Eiklapulver 210 g frisches Eiklar. Verringere die Menge an Wasser auf 130 ml. Änderst du die Menge: Nimm statt 1 g Eiklapulver 8 g Eiklar. Die Wassermenge verringert sich um 7 ml pro 1 g Eiklarpulver, das du ersetzt.
Tipp: Du liebst das Le Bread und suchst nach passenden Rezepten damit? Dann schau doch mal in deinen Foodpunk Ernährungsplan! Du findest Rezepte mit Le Bread unter “Persönliche Rezepte” oder auf dem Marktplatz (wenn es zu deinen Werten passt).
pro Portion
Zutatenliste
| 13,40 g | Bambusfasern |
| 95,72 g | Mandelmehl, entölt |
| 16,60 g | Kokosmehl, entölt |
| 8,00 g | Leinsamenmehl, entölt |
| 21,40 g | Eiklarpulver (aus Freilandhaltung) |
| 28,00 g | Flohsamenschalenpulver |
| 4,00 g | Meersalz |
| 4,00 g | Natronpulver |
| 4,44 g | GdL (Glucono-delta-Lacton) |
| 4,44 g | Rein Weinstein |
| 30 g | Kokosöl |
| 340 ml | Wasser |
| Energie | 169 kcal / 707 kJ |
| Fett | 8.9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5.3 g |
| Protein | 14.5 g |
| Kohlenhydrate | 2.5 g |
| davon Zucker | 2.1 g |
| davon mehrwertige Alkohole | 0 g |
| entspricht Netto-Kohlenhydraten * | 2.5 g |
| Ballaststoffe | 11.6 g |
| Salz | 0.8 g |
* Verwertbare Kohlenhydrate
Anleitungen
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle trockenen Zutaten (Bambusfasern, Mandelmehl, Kokosmehl, Leinsamenmehl, Eiklarpulver, Flohsamenschalen, Meersalz, Natronpulver, GdL, Weinstein) in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
Tipp: Nimm einen Teelöffel der Mischung beiseite und bestäube Le Bread vor dem Backen damit. Für eine echte Baguette-Optik!
Das Kokosöl schmelzen (zum Beispiel in der Backofenhitze oder vorsichtig in einem Topf).
Mit lauwarmem Wasser in einer Rührschüssel vermengen.
Nun die trockenen Zutaten langsam in die flüssigen Zutaten einrühren und 2 Minuten kneten (mit dem Knethaken oder per Hand).
Aus dem Teig einen Baguette-Laib formen und auf einen mit Backpapier belegten Backrost legen.
Mit einem Messer schräg mehrmals einschneiden.
Bei 200 °C für 60 Minuten backen. Backofentür während des Backens geschlossen halten. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
1 Brot entspricht etwa 20 Portionen. Eine Scheibe entspricht ca. 30g
Lower Carb*, proteinreich, glutenfrei, laktosefrei, getreidefrei, sojafrei, ballaststoffreich
*Ca. 90 % reduzierter Kohlenhydratgehalt verglichen mit einem herkömmlichen Brot (Angabe laut Bundeslebensmittelschlüssel). Nur 0,6 g Kohlenhydrate pro Scheibe!
Tipp: Du hast Lust auf noch mehr von unseren leckeren Low Carb Broten? Dann probier doch mal das Keto & Lower Carb Körnerbrot Hanfbread – total praktisch schon fertig als Backmischung! Nur noch Wasser und Olivenöl hinzugeben und backen.
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