Nicht nur optisch ist unsere Low Carb Biskuitroulade mit Vanilla Heaven ein absoluter Hingucker, auch geschmacklich ist sie ein echtes Highlight.
Eine gesunde Protein- und Fettquelle mit Genussgarantie.
pro Portion
Equipment
Zutatenliste
| Für den Biskuitteig | |
| 3 | Eier |
| (Größe L oder 4 Stück Größe M) | |
| 75 g | Vanilla Heaven Backmischung |
| 1 Prise | Salz |
| 1/2 TL | gemahlene Bourbon Vanille |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| Für die Quarkfüllung | |
| 100 g | Bio-Sahne |
| 100 g | Quark, 20% Fett |
| 40 g | Frischkäse, Doppelrahmstufe |
| 1/2 TL | Guarkernmehl |
| 2 TL | Birkenzucker (Xylit) |
| 125 g | frische Himbeeren |
| Für die Deko | |
| etwas | gehackte Mandeln |
| ein Paar | frische Himbeeren |
| Energie | 134 kcal / 561 kJ |
| Fett | 7 g |
| Protein | 9 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| davon Zucker | 3 g |
| davon mehrwertige Alkohole | 10 g |
| entspricht Netto-Kohlenhydraten * | 3 g |
* Verwertbare Kohlenhydrate
Anleitungen
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben, die Eiweiße in einer anderen steif schlagen.
Die Eigelbe mit der Vanilla Heaven Mischung verrühren. Eine Prise Salz, etwas gemahlene Bourbon Vanille und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Vanilla Heaven Masse heben. Je vorsichtiger du hier vorgehst, desto fluffiger wird die Roulade am Ende.
Die fertige Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 12-15 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Creme herstellen. Hierfür mit einem Handrührgerät die Sahne steifschlagen.
Den Quark mit dem Frischkäse, dem Guarkernmehl und dem Birkenzucker glattrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Wenn der Biskuitboden fertig gebacken ist, das Blech aus dem Ofen holen und auf der Roulade sofort ein frisches Geschirrtuch flach ausbreiten. Die Roulade muss hierfür noch sehr warm beziehungsweise heiß sein.
Alles zusammen – Geschirrtuch und Roulade – sehr vorsichtig einrollen und dann vollständig auskühlen lassen. Hier ist etwas Fingerspitzengefühl gefragt.
Beim Aufrollen der ausgekühlten Roulade musst du sehr vorsichtig sein. Sie darf an den Enden auch leicht eingerollt bleiben, um nicht zu brechen. Mit einem Teigschaber verteilst du die Hälfte der Quark-Sahne Creme auf der Innenseite der Roulade und belegst diese dann mit Himbeeren. Einige kannst du zur Dekoration der Außenseite beiseitestellen. Dann rollst du sie vorsichtig wieder ein und platzierst sie auf einem Teller.
Die restliche Creme mit dem Teigschaber auf der Außenseite glattstreichen und mit den restlichen Himbeeren und gehackten Mandeln verzieren.
An heißen Sommertagen kannst du diese Rolle auch für eine Stunde in den Tiefkühlschrank stellen und verwandelst sie so in eine kühle Erfrischung.
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