Biskuitroulade mit Himbeeren

Nicht nur optisch ist unsere Low Carb Biskuitroulade mit Vanilla Heaven ein absoluter Hingucker, auch geschmacklich ist sie ein echtes Highlight.

Eine gesunde Protein- und Fettquelle mit Genussgarantie.

pro Portion

124
kcal
Kalorien
3 g
17.6 %
Netto-Carbs *
8 g
47.1 %
Protein
6 g
35.3 %
Fett
Portionen:

Equipment

  • Handrührgerät

Zutatenliste

Für den Biskuitteig
3 Eier
(Größe L oder 4 Stück Größe M)
75 g Vanilla Heaven Backmischung
1 Prise Salz
1/2 TL gemahlene Bourbon Vanille
1 Spritzer Zitronensaft
Für die Quarkfüllung
100 g Bio-Sahne
100 g Quark, 20% Fett
40 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
1/2 TL Guarkernmehl
2 TL Birkenzucker (Xylit)
125 g frische Himbeeren
Für die Deko
etwas gehackte Mandeln
ein Paar frische Himbeeren
Energie 134 kcal / 561 kJ
Fett 7 g
Protein 9 g
Kohlenhydrate 13 g
davon Zucker 3 g
davon mehrwertige Alkohole 10 g
entspricht Netto-Kohlenhydraten * 3 g

* Verwertbare Kohlenhydrate

Anleitungen

1

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

2

Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben, die Eiweiße in einer anderen steif schlagen.

Eier (3 )
3

Die Eigelbe mit der Vanilla Heaven Mischung verrühren. Eine Prise Salz, etwas gemahlene Bourbon Vanille und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.

Vanilla Heaven Backmischung (75 g) Salz (1 Prise) gemahlene Bourbon Vanille (1/2 TL) Zitronensaft (1 Spritzer)
4

Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Vanilla Heaven Masse heben. Je vorsichtiger du hier vorgehst, desto fluffiger wird die Roulade am Ende.

5

Die fertige Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 12-15 Minuten im Ofen backen.

6

In der Zwischenzeit die Creme herstellen. Hierfür mit einem Handrührgerät die Sahne steifschlagen.

Bio-Sahne (100 g)
7

Den Quark mit dem Frischkäse, dem Guarkernmehl und dem Birkenzucker glattrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Quark, 20% Fett (100 g) Frischkäse, Doppelrahmstufe (40 g) Guarkernmehl (1/2 TL) Birkenzucker (Xylit) (2 TL)
8

Wenn der Biskuitboden fertig gebacken ist, das Blech aus dem Ofen holen und auf der Roulade sofort ein frisches Geschirrtuch flach ausbreiten. Die Roulade muss hierfür noch sehr warm beziehungsweise heiß sein.

9

Alles zusammen – Geschirrtuch und Roulade – sehr vorsichtig einrollen und dann vollständig auskühlen lassen. Hier ist etwas Fingerspitzengefühl gefragt.

10

Beim Aufrollen der ausgekühlten Roulade musst du sehr vorsichtig sein. Sie darf an den Enden auch leicht eingerollt bleiben, um nicht zu brechen. Mit einem Teigschaber verteilst du die Hälfte der Quark-Sahne Creme auf der Innenseite der Roulade und belegst diese dann mit Himbeeren. Einige kannst du zur Dekoration der Außenseite beiseitestellen. Dann rollst du sie vorsichtig wieder ein und platzierst sie auf einem Teller.

frische Himbeeren (125 g)
11

Die restliche Creme mit dem Teigschaber auf der Außenseite glattstreichen und mit den restlichen Himbeeren und gehackten Mandeln verzieren.

gehackte Mandeln (etwas ) frische Himbeeren (ein Paar )

An heißen Sommertagen kannst du diese Rolle auch für eine Stunde in den Tiefkühlschrank stellen und verwandelst sie so in eine kühle Erfrischung.

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