Biskuitroulade mit Himbeeren

Portionen:

Zutatenliste

Für den Biskuitteig:
3 Eier größe L oder 4 größe M
75 g Vanilla Heaven Backmischung
1 Prise Salz
1/2 TL Gemahlene Bourbon Vanille
1 Spritzer Zitronensaft
Für die Quarkfüllung:
100 g Bio-Sahne
100 g Quark, 20% Fett
40 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
1/2 TL Guarkernmehl
2 TL Birkenzucker (Xylit)
Für die Deko:
125 g frische Himbeeren
gehackte Mandeln

Anleitungen

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Für den Biskuitteig: Eier größe L oder 4 größe M (3 ) Vanilla Heaven Backmischung (75 g) Salz (1 Prise) Gemahlene Bourbon Vanille (1/2 TL) Zitronensaft (1 Spritzer) Für die Quarkfüllung: Bio-Sahne (100 g) Quark, 20% Fett (100 g) Frischkäse, Doppelrahmstufe (40 g) Guarkernmehl (1/2 TL) Birkenzucker (Xylit) (2 TL) Für die Deko: frische Himbeeren (125 g) gehackte Mandeln

Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben, die Eiweiße in einer anderen steif schlagen.
Die Eigelbe mit 75g Vanilla Heaven Mischung verrühren. Eine Prise Salz, etwas gemahlene Bourbon Vanille und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.

Für den Biskuitteig: Eier größe L oder 4 größe M (3 ) Vanilla Heaven Backmischung (75 g) Salz (1 Prise) Gemahlene Bourbon Vanille (1/2 TL) Zitronensaft (1 Spritzer) Für die Quarkfüllung: Bio-Sahne (100 g) Quark, 20% Fett (100 g) Frischkäse, Doppelrahmstufe (40 g) Guarkernmehl (1/2 TL) Birkenzucker (Xylit) (2 TL) Für die Deko: frische Himbeeren (125 g) gehackte Mandeln

Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Vanilla Heaven Masse heben. Je vorsichtiger Du hier vorgehst, desto fluffiger wird die Roulade am Ende.

Für den Biskuitteig: Eier größe L oder 4 größe M (3 ) Vanilla Heaven Backmischung (75 g) Salz (1 Prise) Gemahlene Bourbon Vanille (1/2 TL) Zitronensaft (1 Spritzer) Für die Quarkfüllung: Bio-Sahne (100 g) Quark, 20% Fett (100 g) Frischkäse, Doppelrahmstufe (40 g) Guarkernmehl (1/2 TL) Birkenzucker (Xylit) (2 TL) Für die Deko: frische Himbeeren (125 g) gehackte Mandeln

Die fertige Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 12-15 Minuten im Ofen backen.

Für den Biskuitteig: Eier größe L oder 4 größe M (3 ) Vanilla Heaven Backmischung (75 g) Salz (1 Prise) Gemahlene Bourbon Vanille (1/2 TL) Zitronensaft (1 Spritzer) Für die Quarkfüllung: Bio-Sahne (100 g) Quark, 20% Fett (100 g) Frischkäse, Doppelrahmstufe (40 g) Guarkernmehl (1/2 TL) Birkenzucker (Xylit) (2 TL) Für die Deko: frische Himbeeren (125 g) gehackte Mandeln

In der Zwischenzeit die Creme herstellen. Hierfür mit einem Handrührgerät die Sahne steifschlagen. Den Quark mit dem Frischkäse, dem Guarkernmehl und dem Birkenzucker glattrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für den Biskuitteig: Eier größe L oder 4 größe M (3 ) Vanilla Heaven Backmischung (75 g) Salz (1 Prise) Gemahlene Bourbon Vanille (1/2 TL) Zitronensaft (1 Spritzer) Für die Quarkfüllung: Bio-Sahne (100 g) Quark, 20% Fett (100 g) Frischkäse, Doppelrahmstufe (40 g) Guarkernmehl (1/2 TL) Birkenzucker (Xylit) (2 TL) Für die Deko: frische Himbeeren (125 g) gehackte Mandeln

Wenn der Biskuitboden fertig gebacken ist, das Blech aus dem Ofen holen und auf der Roulade sofort ein frisches Geschirrtuch flach ausbreiten. Die Roulade muss hierfür noch sehr warm beziehungsweise heiß sein. Alles zusammen – Geschirrtuch und Roulade – sehr vorsichtig einrollen und dann vollständig auskühlen lassen. Hier ist etwas Fingerspitzengefühl gefragt.

Für den Biskuitteig: Eier größe L oder 4 größe M (3 ) Vanilla Heaven Backmischung (75 g) Salz (1 Prise) Gemahlene Bourbon Vanille (1/2 TL) Zitronensaft (1 Spritzer) Für die Quarkfüllung: Bio-Sahne (100 g) Quark, 20% Fett (100 g) Frischkäse, Doppelrahmstufe (40 g) Guarkernmehl (1/2 TL) Birkenzucker (Xylit) (2 TL) Für die Deko: frische Himbeeren (125 g) gehackte Mandeln

Beim Aufrollen der ausgekühlten Roulade musst Du sehr vorsichtig sein. Sie darf an den Enden auch leicht eingerollt bleiben, um nicht zu brechen. Mit einem Teigschaber verteilst Du die Hälfte der Quark-Sahne Creme auf der Innenseite der Roulade und belegst diese dann mit Himbeeren. Einige kannst Du zur Dekoration der Außenseite beiseitestellen. Dann rollst Du sie vorsichtig wieder ein und platzierst sie auf einem Teller.

Für den Biskuitteig: Eier größe L oder 4 größe M (3 ) Vanilla Heaven Backmischung (75 g) Salz (1 Prise) Gemahlene Bourbon Vanille (1/2 TL) Zitronensaft (1 Spritzer) Für die Quarkfüllung: Bio-Sahne (100 g) Quark, 20% Fett (100 g) Frischkäse, Doppelrahmstufe (40 g) Guarkernmehl (1/2 TL) Birkenzucker (Xylit) (2 TL) Für die Deko: frische Himbeeren (125 g) gehackte Mandeln

Die restliche Creme mit dem Teigschaber auf der Außenseite glattstreichen und mit den restlichen Himbeeren und gehackten Mandeln verzieren.

Für den Biskuitteig: Eier größe L oder 4 größe M (3 ) Vanilla Heaven Backmischung (75 g) Salz (1 Prise) Gemahlene Bourbon Vanille (1/2 TL) Zitronensaft (1 Spritzer) Für die Quarkfüllung: Bio-Sahne (100 g) Quark, 20% Fett (100 g) Frischkäse, Doppelrahmstufe (40 g) Guarkernmehl (1/2 TL) Birkenzucker (Xylit) (2 TL) Für die Deko: frische Himbeeren (125 g) gehackte Mandeln

Nicht nur optisch ist unsere Low Carb Biskuitroulade mit Vanille Heaven ein absoluter Hingucker, auch geschmacklich ist sie ein echtes Highlight.

Eine gesunde Protein- und Fettquelle mit Genussgarantie. An heißen Sommertagen kannst Du diese Rolle auch für eine Stunde in den Tiefkühlschrank stellen und verwandelst sie so in eine kühle Erfrischung.


Biskuitroulade

Für den Biskuitteig:

  • 3 Eier größe L oder 4 größe M ((ca. 200 g))
  • 75 g Vanilla Heaven Backmischung
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Gemahlene Bourbon Vanille
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Für die Quarkfüllung:

  • 100 g Bio-Sahne
  • 100 g Quark, 20% Fett
  • 40 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 1/2 TL Guarkernmehl
  • 2 TL Birkenzucker (Xylit)

Für die Deko:

  • 125 g frische Himbeeren
  • gehackte Mandeln
  1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  2. Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben, die Eiweiße in einer anderen steif schlagen.
    Die Eigelbe mit 75g Vanilla Heaven Mischung verrühren. Eine Prise Salz, etwas gemahlene Bourbon Vanille und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
  3. Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Vanilla Heaven Masse heben. Je vorsichtiger Du hier vorgehst, desto fluffiger wird die Roulade am Ende.
  4. Die fertige Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 12-15 Minuten im Ofen backen.
  5. In der Zwischenzeit die Creme herstellen. Hierfür mit einem Handrührgerät die Sahne steifschlagen. Den Quark mit dem Frischkäse, dem Guarkernmehl und dem Birkenzucker glattrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. Wenn der Biskuitboden fertig gebacken ist, das Blech aus dem Ofen holen und auf der Roulade sofort ein frisches Geschirrtuch flach ausbreiten. Die Roulade muss hierfür noch sehr warm beziehungsweise heiß sein. Alles zusammen – Geschirrtuch und Roulade – sehr vorsichtig einrollen und dann vollständig auskühlen lassen. Hier ist etwas Fingerspitzengefühl gefragt.


  7. Beim Aufrollen der ausgekühlten Roulade musst Du sehr vorsichtig sein. Sie darf an den Enden auch leicht eingerollt bleiben, um nicht zu brechen. Mit einem Teigschaber verteilst Du die Hälfte der Quark-Sahne Creme auf der Innenseite der Roulade und belegst diese dann mit Himbeeren. Einige kannst Du zur Dekoration der Außenseite beiseitestellen. Dann rollst Du sie vorsichtig wieder ein und platzierst sie auf einem Teller.
  8. Die restliche Creme mit dem Teigschaber auf der Außenseite glattstreichen und mit den restlichen Himbeeren und gehackten Mandeln verzieren.

Nährwerte pro 100 g 

Brennwert kcal/ kj 134/560
Eiweiß 9 g
Kohlenhydrate  13 g
-davon Zucker 3 g
-davon Zuckeralkohole 10 g
= ergibt netto KH  3 g (Gesamt-KH minus Zuckeralkohole)
Fett 7 g

Nährwerte pro Stück (ca. 93 g)

Brennwert kcal/ kj 124/518
Eiweiß 8 g
Kohlenhydrate 12 g
-davon Zucker 3 g
-davon Zuckeralkohole 6 g
= ergibt netto KH 3 g (Gesamt-KH minus Zuckeralkohole)
Fett 6 g

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