Dieser Muffin wird auch den Kids schmecken. Er erinnert ein wenig an den Fantakuchen vom letzten Kindergeburtstag, kommt jedoch gänzlich ohne Industriezucker und Getreidemehl aus. Und sollte sich mal spontan Besuch ankündigen: Kein Problem! Diese kleinen Köstlichkeiten sind in Nullkommanix fertig.
pro Portion
Equipment
Zutatenliste
| 6 | Bio-Eier |
| 120 g | Weidebutter |
| 160 ml | Wasser |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 300 g | Vanilla Heaven Backmischung |
| Energie | 234 kcal / 980 kJ |
| Fett | 15 g |
| Protein | 8 g |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| davon Zucker | 2 g |
| davon mehrwertige Alkohole | 19 g |
| entspricht Netto-Kohlenhydraten * | 2 g |
* Verwertbare Kohlenhydrate
Anleitungen
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Die Butter verflüssigen. Das Eigelb mit dem Wasser, dem Zitronensaft sowie dem Abrieb der Zitrone schaumig schlagen und die flüssige Butter dazu geben. Anschließend noch einmal alles zusammen aufschlagen.
Die Vanilla Heaven Backmischung in die aufgeschlagene Ei-Mischung einrieseln lassen und den Teig glatt rühren. Am Ende das Eiweiß ganz vorsichtig unterheben.
Den Teig auf 12 Muffinförmchen aufteilen und für 25-30 Minuten backen.
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