Zitronen Muffin

Anleitungen

Den Teig auf 12 Muffinförmchen aufteilen und für 25-30 Minuten backen.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, die Butter verflüssigen.
Das Eigelb mit dem Wasser, dem Zitronensaft sowie dem Abrieb der Zitrone schaumig schlagen und die flüssige Butter dazu geben. Anschließend noch einmal alles zusammen aufschlagen.
Die Vanilla Heaven Backmischung in die aufgeschlagene Ei-Mischung einrieseln lassen und den Teig glatt rühren. Am Ende das Eiweiß ganz vorsichtig unterheben.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Dieser Muffin wird auch den Kids schmecken.Er erinnert ein wenig an den Fantakuchen vom letzten Kindergeburtstag, kommt jedoch gänzlich ohne Industriezucker und Getreidemehl aus. Und sollte sich mal spontan Besuch ankündigen: kein Problem! Diese kleinen Köstlichkeiten sind in Nullkommanix fertig.

Zitronen Muffin

  • 300 g Vanilla Heaven Backmischung
  • 6 Bio-Eier
  • 120 g Weidebutter
  • 160 ml Wasser
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • Saft einer Zitrone
  1. Den Teig auf 12 Muffinförmchen aufteilen und für 25-30 Minuten backen.
  2. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, die Butter verflüssigen.
    Das Eigelb mit dem Wasser, dem Zitronensaft sowie dem Abrieb der Zitrone schaumig schlagen und die flüssige Butter dazu geben. Anschließend noch einmal alles zusammen aufschlagen.
    Die Vanilla Heaven Backmischung in die aufgeschlagene Ei-Mischung einrieseln lassen und den Teig glatt rühren. Am Ende das Eiweiß ganz vorsichtig unterheben.
  3. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Nährwerte pro 100 g 

Brennwert kcal/ kj 234/977
Eiweiß 8 g
Kohlenhydrate  21 g
-davon Zucker 2 g
-davon Zuckeralkohole 19 g
= ergibt netto KH  2 g (Gesamt-KH minus Zuckeralkohole)
Fett 15 g

Nährwerte pro Stück (ca.77 g)

Brennwert kcal/ kj 179/749
Eiweiß 6 g
Kohlenhydrate 16 g
-davon Zucker 2 g
-davon Zuckeralkohole 15 g
= ergibt netto KH 2 g (Gesamt-KH minus Zuckeralkohole)
Fett 12 g

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