Du liebst Gnocchi, aber denkst “In der Keto-Ernährung total tabu”? Da haben wir was für dich! Unsere foodpunkigen Käse-Gnocchi sind käsig, knusprig, köstlich und zu 100% für die ketogene Ernährung geeignet! Der bunte Salat voller Vitamine macht dein Wohlfühl-Food perfekt! Say cheese!!!
pro Portion
Zutatenliste
| 75 g | Bergkäse 45% |
| 3 g | Guarkernmehl |
| 40 g | Eigelb (ca. 20g pro Stück) |
| 30 g | Zwiebel, rot |
| 70 g | Feldsalat |
| 100 g | Radieschen |
| 110 g | Karotten |
| 15 g | Weidebutter |
| 5 g | Olivenöl |
| 10 ml | Apfelessig |
| Salz | |
| Pfeffer |
Anleitungen
Den Bergkäse fein reiben und im Wasserbad unter Rühren schmelzen.
Tipp: Du kannst den Käse auch bei mittlerer Wattzahl vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
Den Käse leicht abkühlen lassen. Dann die Eigelbe mit dem Käse verrühren – am besten mit einem Teigspatel. Sobald sich eine homogene Masse ergeben hat, das Guarkernmehl einrühren. Die Schüssel für 15 Min. in den Kühlschrank stellen.
Nun einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Mit einem Teelöffel Nocken aus der Teigmasse stechen. Zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen und dann zu Gnocchi formen.
Jedes Gnocchi mit einer Gabel eindrücken, sodass sich das typische Muster ergibt.
Die Gnocchi in das kochende Wasser gleiten lassen und solange kochen, bis sie oben schwimmen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Teller abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Die Radieschen und die Karotten putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten.
Nun die Gnocchi in die Pfanne geben und goldbraun anbraten.
Aus Olivenöl und Apfelessig sowie Salz und Pfeffer ein Dressing mischen. Feldsalat, Karotten und Radieschen mit dem Dressing vermischen.
Die Gnocchi zum Salat servieren.
Hier auf dem Blog in der Keto Version, sind die Käse-Gnocchi mit buntem Salat in der App zusätzlich auch als Low Carb oder Moderate Carb Version erhältlich – je nachdem welche Ernährungsform du für deinen individuell erstellten Ernährungsplan ausgewählt hast.
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