Low Carb/Keto Köttbullar

Gesamt: 30 Minuten Schwierigkeit: Easy
Low Carb/Keto Köttbullar

Heute gibt es wieder ein Blogrezept unserer Aktion: Urlaub auf dem Teller“.

Was das ist? Wir nehmen euch mit auf eine Gourmetreise durch die beliebtesten Urlaubsziele der Welt.  Mit unseren Gerichten besucht ihr Traumorte wie die Karibik oder Marokko… natürlich immer foodpunkig Low Carb- oder Keto-tauglich.

763
kcal
Kalorien
18.3 g
15.5 %
Carbs
38.4 g
32.8 %
Protein
60.8 g
51.7 %
Fett
Portionen:

Zutatenliste

Köttbullar
550 g Rinderhackfleisch
80 g Zwiebel
1 Ei
3 Stängel Petersilie
1 Prise Piment
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer
Sauce
40 g Butter
200 ml Rinderbrühe
100 ml Sahne
2 EL Coconut Aminos
100 g Crème fraîche
1 Prise weißer Pfeffer
Blumenkohl-Kartoffel-Püree
1000 g Blumenkohl
200 g Kartoffel
80 g Butter
1 Prise Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Sauce
1

Zuerst die Sauce zubereiten.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen.

Butter (40 g)
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2

Rinderbrühe, Sahne, Coconut Aminos und Crème fraîche einrühren. Alles aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Am Ende mit weißem Pfeffer abschmecken.

Rinderbrühe (200 ml) Sahne (100 ml) Coconut Aminos (2 EL) Crème fraîche (100 g) weißer Pfeffer (1 Prise)
Blumenkohl-Kartoffelpüree
1

Den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin 12 Minuten weich garen. Abgießen, dabei darauf achten, dass nicht mehr viel Restfeuchtigkeit am Gemüse haftet.

Blumenkohl und Kartoffeln mit der Butter pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Blumenkohl (1000 g) Kartoffel (200 g) Butter (80 g) Muskatnuss (1 Prise) Salz Pfeffer
Köttbullar
1

Während das Gemüse kocht, bereitet ihr die Fleischbällchen zu.

Zuerst die Zwiebeln in feine Würfel hacken. Petersilie hacken.

Zwiebel (80 g) Petersilie (3 Stängel)
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2

Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne in etwas Butter anbraten bis sie weich und goldbraun sind.

Zwiebel (80 g)
3

Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Piment, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen.

Rinderhackfleisch (550 g) Zwiebel (80 g) Ei (1 ) Piment (1 Prise) Muskat (1 Prise) Salz Pfeffer
4

Aus der Fleischmasse kleine Bällchen mit einem Durchmesser von ca. drei Zentimetern formen.

Tipp: Wenn ihr eure Hände mit kaltem Wasser anfeuchtet, klebt die Masse nicht zwischen den Fingern fest.

5

Die Hackbällchen in der Pfanne auf mittlerer Hitze in Butter rundum anbraten bis sie durch und goldbraun sind.

6

Die Sauce in der Pfanne zusammen mit den Hackbällchen nochmal erhitzen.

7

Alles zusammen anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und genießen.

Petersilie (3 Stängel)

Gestartet sind wir in der ersten Woche mit einem köstlichen Low Carb Risotto alla Milanese aus Italien. Die Woche darauf ging es in die Karibik mit Jerk Chicken und Süßkartoffelsalat. Letzte Woche waren wir in Tahiti und haben den erfrischenden Thunfischsalat Poisson Cru gegessen.

Nachdem wir bisher eher in südlicheren Urlaubsgefilden unterwegs waren, geht es nun in eine andere Richtung – nach Schweden. Denn der Urlaubsklassiker, den wir uns gerne beim „Teelichter kaufen“ gönnen, darf in unserer Reihe der beliebtesten Urlaubsländer natürlich nicht fehlen. Herzhaft köstliche Hackbällchen mit einem Püree aus Blumenkohl und Kartoffeln – wir schwören, im Foodpunk Büro haben wir bei dieser Variante des schwedischen Köttbullar fast die Teller abgeschleckt!

Wir hoffen, euch schmeckt es genauso gut wie uns!

Tipp: Wer sich ketogen ernährt, kann die Kartoffeln im Püree auch gegen Blumenkohl tauschen.

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