Klassische Bone Broth für den Total Body Reset

Gesamt: 4 Stunden 20 Minuten Schwierigkeit: Easy
Die Knochenbrühe für unseren Total Body Reset – DIE Challenge des Jahres

Unser beliebter „Zaubertrunk“ für den Total Body Reset! Vollgepackt mit Mineralstoffen, gut für eine straffe Haut und einen gesunden Darm – die „Bone Broth“ ist ein wahres Superfood! Die beste Version dieser Super-Brühe entsteht mit hochwertigen Suppenknochen vom Weiderind – so wie deine Oma früher eine kräftige Brühe gekocht hat. Wir haben aber auch eine vegetarische und vegane Alternative.

 

Wenn du möchtest, kannst du in der ersten Woche der Phase 2 des TBR, also Tag 4 bis 10, das Frühstück durch 400 ml Brühe ersetzen. Dieses Blog-Rezept ergibt 2 Liter.

 

Tipp: Wenn du keine Suppenknochen vom Weiderind hast, greife bitte nicht auf solche vom Rind aus Getreidemast zurück, sondern wähle unsere vegetarische Brühe und ergänze sie mit Collagen.

Equipment

  • Mixer

Zutatenliste

Bone Broth
1 kg Markknochen
(ideal ist eine Mischung aus Markknochen und Knochen mit etwas mehr Fleischanteil, zum Beispiel Ochsenschwanz)
2,5 L Wasser
50 ml Apfelessig
2 Gemüsezwiebeln
4 Karotten
1/4 Sellerieknolle
1 Bund Petersilie
Steinsalz oder Meersalz
1 EL getrocknetes Basilikum
1/2 TL Curcuma
Magic Broth
400 ml Bone Broth
1 EL Weidebutter
1 TL MCT-Öl
Salz und Pfeffer

Anleitungen

Bone Broth
1

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Knochen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen 45 Minuten anbräunen.

Markknochen (1 kg)
2

Das Gemüse waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Alle Zutaten zusammen mit den Knochen in einen großen Topf geben.

Markknochen (1 kg) Wasser (2,5 L) Apfelessig (50 ml) Gemüsezwiebeln (2 ) Karotten (4 ) Sellerieknolle (1/4 ) Petersilie (1 Bund) Steinsalz oder Meersalz getrocknetes Basilikum (1 EL) Curcuma (1/2 TL)
3

Die Brühe sollte nun mindestens 3 Stunden und bis zu 12 Stunden köcheln. Ideal eignet sich dazu ein Slow Cooker. Aber auch in einem Topf kannst du die Brühe gut zubereiten. Koche dazu einmal die Flüssigkeit auf und reduziere die Hitze anschließend, bis das Wasser wirklich nur noch sehr leise köchelt. Gieße bei Bedarf etwas Wasser nach. Am Ende solltest du 2 Liter Flüssigkeit haben.

4

Nach der Kochzeit gießt du die Brühe durch ein Sieb. Du kannst sie in Schraubgläser füllen, abkühlen lassen und anschließend einfrieren.

Die Brühe hält sich 4 Tage im Kühlschrank und 12 Monate im Gefrierfach.

Magic Broth
1

Nun wird die bereits zubereitete Bone Broth durch die Verfeinerung mit hochwertigen Fetten und Gewürzen zu einer wahren Magic Broth für deinen Total Body Reset.

2

Erhitze hierzu die Brühe und gib sie in einen Mixer zusammen mit der Butter und dem MCT-Öl. Wenn deine Brühe bereits sehr fettreich ist, solltest du die Butter weglassen.

Bone Broth (400 ml) Weidebutter (1 EL) MCT-Öl (1 TL)
3

Mixe alles auf höchster Stufe eine Minute lang.

4

Nun kannst du die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken, aber auch noch etwas mit weiteren Gewürzen experimentieren (z.B. Cayenne Pfeffer oder Kurkuma).

Salz und Pfeffer
5

Genieße die heiße Brühe langsam in kleinen Schlucken. Du kannst sie auch in eine Thermoskanne geben und über den Vormittag hinweg verzehren.

Die Top-Inhaltsstoffe, die unsere Rinderbrühe zu einem wahren Zaubertrunk machen

Glykosamine:

  • sind wichtiger Teil des Bindegewebes und des Knorpels
  • bekanntestes Glykosaminoglykan: Hyaluronsäure

Collagen und Aminosäuren

  • eine Wohltat für Darm und Bindegewebe
  • je länger du die Brühe kochst, desto mehr Collagen löst sich aus den Knochen
  • Studien zeigen, dass Collagen Typ II und die enthaltene Aminosäure Glycin Entzündungen hemmen kann, z.B. bei rheumatoider Arthritis

Konjugierte Linolsäure

  • ist eine wichtige Fettsäure
  • Kann das Sättigungsgefühl erhöhen und den Enegieverbrauch des Körpers ankurbeln
  • Besonders im Fleisch von Weidetieren enthalten
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