Soeben haben wir in Deutschland die kälteste Woche des Jahres hinter uns gebracht. Bei frostigen Temperaturen, die bei uns in München gerne auch bei Minus 15 Grad lagen, sehnt man sich nach einer warmen Decke und warmem Essen. So entstand die Idee zu dieser fruchtigen Karotten-Suppe. Mit Ingwer und Orange bleibt auch einer sich anbahnenden Erkältung keine Chance.
pro Portion
Equipment
Zutatenliste
| 1 | Zwiebel |
| 3 cm | Ingwer |
| 1 kg | Karotten |
| 15 g | Kokosöl |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 3 | Bio-Orangen |
| 1 Dose | Bio-Kokosmilch |
| Petersilie | |
| Chili-Flocken | |
| Himalayasalz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
| Energie | 51.2 kcal / 214 kJ |
| Fett | 3.3 g |
| Protein | 0.7 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| entspricht Netto-Kohlenhydraten * | 4 g |
* Verwertbare Kohlenhydrate
Anleitungen
Die Kokosmilch im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Kokoscreme als feste Schicht oben absetzt.
Die Zwiebel und den Ingwer schälen. Beides fein hacken.
Die Karotten waschen und bei Bedarf schälen. Wir verwenden Bio-Karotten und schälen sie nicht. Die Enden abschneiden und die Karotten grob in Stücke schneiden.
Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Ingwer andünsten. Die Karotten-Stücke hinzugeben und kurz mitdünsten.
Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Sie sollten beim Einstechen mit einer Gabel fast von selbst zerfallen.
Die Suppe mit einem Passierstab fein pürieren.
Die Orangen heiß abwaschen und die Schale von 1/2 Orange abreiben. Den Saft der Orangen auspressen. Beides in die Suppe rühren.
Die Karotten-Orangen-Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken abschmecken.
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Jede Portion mit einem Löffel der Kokoscreme garnieren und mit gehackter Petersilie dekorieren.
Die Suppe passt bestens in eine Paleo Ernährung. Du kannst sie als Vorspeise oder als Hauptgericht zubereiten. Mit etwas Protein wird sie zu einer sättigenden Mahlzeit. So kannst du zum Beispiel etwas Collagen-Protein-Pulver in die Suppe rühren oder ein paar gebratene Garnelen dazu reichen.
Tausende Foodpunks haben mit uns ihr Wunschgewicht, mehr Selbstbewusstsein und ein besseres Wohlbefinden erreicht.
Lass dir hunderte Rezepte, auf dich persönlich optimiert, in unserer preisgekrönten App empfehlen.
Barbara ist für Dich da!
Das Team der Foodpunk Ernährungswissenschaftler/-innen erstellt den perfekten Plan für dein Ziel - zusammen mit den smarten Algorithmen unserer preisgekrönten, KI-gestützten Foodpunk App.
Bei Foodpunk bist du nie alleine. Die große Community und der Experten-Support sind für dich da.
Du schlemmst und erreichst mit großartiger Unterstützung dein Abnehmziel - ganz nebenbei.
Dein individueller Ernährungsplan Fülle jetzt den Fragebogen aus und hol dir deinen individuellen ErnährungsplanFOOD
