Burger sind immer eine Sünde wert… aber warum sündigen, wenn es auch superlecker UND supergesund geht? Unser Low Carb Burger mit saftigem Pattie aus Schellfisch, serviert auf selbstgebackenen Low Carb Burger-Buns, kombiniert mit der Frische aus Salat, Gurke und Apfel und getopped mit Curry-Dill-Mayo schmeckt vielleicht sündhaft lecker… gibt dir aber einen healthy Push mit Vitamin A, B & C – dazu eine Extra Portion hochwertiges Eiweiß.
Tipp: Natürlich lassen sich die Burger-Toppings auch kreativ variieren. Lass deiner Phantasie einfach freien Lauf!
pro Portion
Zutatenliste
| 2 | Eier |
| 60 g | Frischkäse, Doppelrahmstufe |
| 100 g | Salatgurke |
| Petersilie | |
| 5 g | Flohsamenschalen |
| 5 g | Limettensaft |
| 5 g | Ghee |
| Curry | |
| Dill | |
| 50 g | Kopfsalat |
| 75 g | Schellfisch |
| 25 g | Mayonnaise |
| 90 g | Apfel |
Anleitungen
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Eigelbe mit dem Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech Oopsie-Brötchen (Kreise mit 5-7 cm Durchmesser) häufen.
20-25 Minuten goldbraun backen.
Die Petersilie waschen und trocken schütteln.
Den Fisch mit dem Limettensaft und der Petersilie im Mixer fein hacken.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse mit Flohsamenschalen binden.
Verwende anfangs ca. 5 Gramm (1 TL) und lasse die Masse 5 Minuten stehen.
Falls die Masse noch nicht fest genug ist zum Formen, rühre weitere 5 Gramm Flohsamenschalen unter und lass die Masse nochmal 5 Minuten stehen.
Wie viel Flohsamenschalen du brauchst ist abhängig davon, wie viel Feuchtigkeit der Fisch mitbringt.
Die Fischmasse zu kleinen Frikadellen formen.
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Fischfrikadellen darin bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Mayonnaise mit dem Curry und gehacktem Dill verrühren.
Die Gurke und den Apfel waschen und beides in Scheiben schneiden.
Die Blätter vom Kopfsalat zupfen, waschen und trocken schütteln.
Die Hälfte der Oopsie-Brötchen auf einem Teller platzieren.
Fischfrikadellen, Salat, Gurke, Apfel und Mayo darauf verteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die restlichen Oopsies als Deckel verwenden.
Hier auf dem Blog in der Low Carb Version, ist das Rezept „Schellfisch-Burger im Oopsie-Bun“ in der App zusätzlich auch als Keto oder Moderate Carb Version erhältlich – je nachdem welche Ernährungsform du für deinen individuell erstellten Ernährungsplan ausgewählt hast.
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