pro Portion
Zutatenliste
| 80 g | fermentierter Tofu (Feto) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Zweig | Petersilie |
| Meersalz, grob | |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 50 g | Oliven, Kalamata |
| 150 g | Salatgurke |
| 50 g | Schalotte |
| Curcuma | |
| 5 g | Zitronensaft |
| eine Prise | Erythrit |
| 70 g | Hanfsamen, ungeschält |
| 10 g | Olivenöl |
| 145 g | Cocktailtomaten |
Anleitungen
Gemüse waschen. Cocktailtomaten und Salatgurke würfeln.
Oliven gegebenenfalls entkernen und in feine Ringe schneiden.
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
Einen Zweig Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und diese fein hacken.
Den Feto (fermentierter Tofu) in den Fingern zerkrümeln.
Für die Vinaigrette einen Esslöffel Zitronensaft, gehackte Petersilie, Schalotte, Knoblauch und Olivenöl verrühren. Im Anschluss mit einer Prise Erythrit, einer Messerspitze Curcuma und Meersalz abschmecken.
Gemüse, Oliven, Hanfsamen und Feto mit der Vinaigrette vermischen. Anschließend die Bowl anrichten und servieren.
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