Laue Sommernächte verlangen nach rauschenden Festen! Gut – aktuell ist die Situation noch nicht ganz entspannt. Aber eine ganz kleine Party mit köstlichen Low Carb oder ketotauglichen Snacks geht doch auf jeden Fall! 😉 Unser Kreativkoch Francesco hat aus drei Büfett-Klassikern foodpunkige Versionen gezaubert, die garantiert jeden begeistern werden: Knuspriges Bruschetta mit einer italienischen Version unseres Foodpunk Le Bread, gerollte Frittata mit Lachs – asiatisch angehaucht mit Wasabi – und ein Tatar, das komplett vegetarisch daher kommt, denn die Grundzutaten sind rote Bete und gehackte Walnüsse. Lecker!
pro Portion
Zutatenliste
| Italienisches Tomaten-Bruschetta (Low Carb) | |
| Le Bread | |
| 50 g | getrocknete Tomaten |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2-5 | Knoblauchzehen |
| 2 | große Tomaten (etwa 200 g) |
| frische Petersilie | |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| Asiatisch scharfe Lachsfrittata (Low Carb und Keto) | |
| 2 | Eier |
| 50 g | grüner Spinat |
| 1 EL | Olivenöl |
| 50 g | Räucherlachs |
| 1 TL | Wasabi |
| Dill | |
| Vegetarisches Tatar aus roter Bete (Low Carb und Keto) | |
| 100 g | vorgekochte Rote Bete |
| 20 g | Walnüsse |
| 1/4 TL | Zitronenabrieb |
| Petersilie | |
| Salz & Pfeffer | |
| Dill | |
Anleitungen
Die Baguette-Mischung Le Bread mit klein geschnittenen, getrockneten Tomaten vermengen und nach Anleitung backen. Das fertige Brot in Scheiben schneiden und diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch anbraten.
Tipp: Für dieses Rezept wird ein halbes Baguette verwendet, das etwa 6 Scheiben ergibt. Den Rest des Baguette kann man gut in Scheiben einfrieren und z.B. mit einem Toaster wieder erwärmen.
Die Knoblauchzehe klein hacken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit dem Knoblauch, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
Die Tomatenmischung auf die angebratenen Baguettescheiben geben und genießen.
2 Eier trennen und getrennt voneinander schlagen. Beides mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eigelb mit 1 EL Olivenöl in der Pfanne dünn anbraten. Tipp: Gib das Eigelb in eine Tüte aus gerolltem Backpapier. So kannst du ein Gitternetz in der Pfanne erschaffen, das die dünne Frittata besonders stabil macht.
Das geschlagene Eiweiß darübergeben und mit etwas Dill toppen.
Den Spinat mit 1 EL Öl mixen und auf die Frittata streichen.
Darüber den Räucherlachs platzieren und mit Wasabi bestreichen.
Die belegte Frittata einrollen, auf einem Teller anrichten und mit etwas frischem Dill servieren.
Rote Beete und Walnüsse möglichst fein hacken und mit dem Abrieb einer Zitronenschale von ¼ Zitrone, frischer Petersilie und Salz und Pfeffer vermengen. Mit etwas Dill anrichten – z.B. auf einem Löffel – und genießen.
Noch ein Tipp: Die Rezepte zu unseren köstlichen zuckerfreien Cocktails im Hintergrund findest du übrigens in der Foodpunk-App-Challenge “Sugar Detox II” 😉
Für die Rezeptportion Italienisches Tomaten Bruschetta:
Kcal: 667
Fett: 41,9 g
Eiweiß: 38,1 g
Kohlenhydrate: 18,7 g
Für die Rezeptportion Asiatisch scharfe Lachsfrittata:
Kcal: 346
Fett: 26,3 g
Eiweiß: 25,2 g
Kohlenhydrate: 3,2 g
Für die Rezeptportion Vegetarisches Tatar aus roter Bete:
Kcal: 129
Fett: 14,2 g
Eiweiß: 4,7 g
Kohlenhydrate: 9,3 g
Die Häppchen sind für 5 Personen ausgelegt. Dazu empfehlen wir leckere Salate aus der Foodpunk-App, die sich auch perfekt zum Mitbringen eignen.
Unter dem Filter “Grillsaison” zu finden:
Weitere passende Rezepte in der Foodpunk App:
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