Sushi ist an sich schon sehr gesund. Aber was, wenn du auf Kohlenhydrate verzichten möchtest? Nein, dann musst du nicht auch noch auf Sushi verzichten. Denn dafür gibt es Foodpunk-Sushi!
Low Carb Sushi ohne Reis – das funktioniert, und schmeckt! Dazu ist es noch Paleo-tauglich, glutenfrei und wirft dich (ohne die rote Paprika – siehe Nährwerte) auch nicht aus der Ketose.
pro Portion
Zutatenliste
| 600 g | Blumenkohl |
| 160 g | Avocado |
| 400 g | Salatgurke |
| 150 g | rote Paprika |
| 100 g | Räucherlachs |
| (am besten aus biologischer Zucht oder nachhaltiger Fischerei) | |
| 100 g | gegarte Garnelen |
| (am besten aus biologischer Zucht) | |
| 40 g | Nori-Blätter |
| 15 g | Kokosöl |
| 15 g | Reisessig |
| (oder auch Kokosessig, bzw. die ganz einfache Variante Apfelessig) | |
| 30 ml | Coconut Aminos |
| (Als Ersatz für Sojasauce) | |
| Salz |
| Energie | 57.9 kcal / 242 kJ |
| Fett | 3.1 g |
| Protein | 3.8 g |
| Kohlenhydrate | 2.7 g |
| entspricht Netto-Kohlenhydraten * | 2.7 g |
* Verwertbare Kohlenhydrate
Anleitungen
Als erstes stellst du Blumenkohlreis her.
Dazu den Blumenkohl waschen und beide Köpfe in Röschen teilen. Eine Handvoll Röschen in den Küchenmixer geben und so lange mixen, bis etwa Reiskorn-große Blumenkohl-Stückchen entstanden sind. Schon hast du “Blumenkohl-Reis”, deinen Low Carb Reis.
Kokosöl in einem Topf erhitzen, den Low Carb Blumenkohl-Reis hinzu geben und etwa 10 Minuten bei geringer Hitze dünsten. Regelmäßig umrühren. Mit Meersalz und Reisessig (bzw. Apfel- oder Kokosessig) abschmecken.
Salatgurke und Paprika waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Für Paleo ist dieses Gemüse super geeignet. Wenn du aber noch kohlenhydratärmer essen möchtest, kannst du die Paprika auch weglassen. Für LCHF-Sushi oder Keto-Sushi ersetze die Paprika mit noch mehr Avocado.
Avocado halbieren, entsteinen und die Schale abziehen. Dann in feine Scheiben schneiden und diese der Länge nach halbieren. Die Avocado enthält viele wertvolle Fettsäuren, Vitamine und Spurenelemente.
Alle vorbereiteten Zutaten bereitstellen. Ein Nori-Blatt auf eine Bambusmatte zum Sushi-Rollen legen.
Das Nori-Blatt leicht befeuchten und eine dünne Schicht Blumenkohl-Reis darauf verteilen. Dabei das obere Drittel frei lassen. Nach Belieben mit den vorbereiteten Zutaten belegen und sehr fest einrollen. Die Kanten abschneiden, die Rolle in 6 Stücke teilen und anrichten.
Anstatt Sojasauce empfehle ich “Coconut Aminos”, die es im Internet zu bestellen gibt. Bei Wasabi darauf achten, dass keine Zusatzstoffe enthalten sind.
Für LCHF-Sushi bzw. Keto-Sushi kannst du die Coconut Aminos mit MCT-Öl mischen und das Low Carb Sushi dort hinein tunken.
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Alles Liebe und guten Appetit!
Marina
Ohne Paprika hat das Rezept insgesamt nur noch 34 g Kohlenhydrate, also unter 10 g pro Portion.
In der Foodpunk App findest du übrigens weitere köstliche Sushi-Rezepte für die Low Carb oder Keto Ernährung, wie z.B.:
Tipp: Du ernährst dich glutenfrei und liebst asiatisches Essen? Dann probiere doch mal unsere vegane Asia Bowl mit Macadamia-Sauce.
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