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Schnelle Grünkohl-Minestrone mit Fetowürfeln – Die perfekte Longevity-Suppe

Gesamt: 20 Minuten Schwierigkeit: Easy
Schnelle Grünkohl Minestrone

Herzhaft, wärmend und voller Nährstoffe – diese Grünkohl-Minestrone mit cremigen Fetowürfeln ist eine wahre Longevity-Suppe!

Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und fermentiertem Tofu sorgt für eine spannende Geschmacksvielfalt und eine Extraportion pflanzlicher Proteine. Ob als leichtes Mittagessen oder deftiges Abendessen – diese Minestrone ist schnell gemacht und schmeckt einfach fantastisch.

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Warum du diese Minestrone lieben wirst:

  • Schnell und einfach: In weniger als 30 Minuten steht diese gesunde Suppe auf dem Tisch.
  • Gesund und nährstoffreich: Grünkohl liefert wertvolle Vitamine, fermentierter Tofu (Feto) sorgt für eine Extraportion Eiweiß.
  • Perfekt für deine Longevity-Ernährung: Die Zutaten unterstützen dein Immunsystem und deine langfristige Gesundheit.
  • Ganzjährig genießbar: Ob warm an kühleren Tagen oder als leichte Mahlzeit im Sommer – diese Minestrone passt immer!

pro Portion

751
kcal
Kalorien
19.9 g
17.9 %
Netto-Carbs *
34.5 g
32.1 %
Protein
53.7 g
50.0 %
Fett
Portionen:

Zutatenliste

300 ml Gemüsefond
200 g Zucchini
150 g Grünkohl
20 g Gemüsezwiebel
3 g Knoblauchzehe
Petersilie
135 g fermentierter Tofu (Feto)
40 g Olivenöl
145 g Tomaten, passiert

Anleitungen

1

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken.

Gemüsezwiebel (20 g) Knoblauchzehe (3 g)
2

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.

Olivenöl (40 g)
3

Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgießen, nach Wunsch mehr Flüssigkeit hinzugeben und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Gemüsefond (300 ml) Tomaten, passiert (145 g)
4

In der Zwischenzeit den Grünkohl und die Zucchini waschen. Beides in Streifen schneiden.

Zucchini (200 g) Grünkohl (150 g)
5

Nun den Grünkohl und die Zucchini zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6

Die Suppe mit Salz und Pfeffer sowie gehackter Petersilie abschmecken.

Petersilie
7

Nun den Feto würfeln und die Suppe damit toppen.

fermentierter Tofu (Feto) (135 g)

Die Hauptzutaten im Fokus:

  • Grünkohl: Reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Vitamin K – dieses Superfood schützt deine Zellen, wirkt entzündungshemmend und unterstützt dein Immunsystem.
  • Feto (fermentierter Tofu): Eine köstliche, probiotische Proteinquelle, die deine Darmgesundheit stärkt und wertvolle Aminosäuren liefert.
  • Zucchini & Tomaten: Die Tomaten enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans, das deine Zellen vor freien Radikalen schützt. Zucchini liefert wertvolle Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung.
  • Knoblauch & Zwiebeln: Knoblauch enthält Allicin, das nachweislich entzündungshemmend wirkt und das Herz-Kreislauf-System unterstützt. Zwiebeln liefern Quercetin, das antioxidativ wirkt und Entzündungen im Körper reduzieren kann.
  • Olivenöl: Reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Polyphenolen, die helfen, Entzündungen zu reduzieren und die Herzgesundheit zu fördern.

Diese Minestrone ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern versorgt dich auch mit wichtigen Nährstoffen und Energie für den Tag. Probiere sie aus und lass dich von ihrem einzigartigen Geschmack überzeugen!

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