Wenn im Herbst die Blätter langsam bunt werden und von den Bäumen fallen, dann freuen wir uns immer schon auf Low Carb Zwiebelkuchen – denn der gehört einfach irgendwie zur goldenen Jahreszeit.
Dank unserer leckeren, getreide-, gluten-, und sojafreien Backmischung für le Bread ist es auch gar kein Problem, einen echt foodpunkigen Zwiebelkuchen zu zaubern. Versprochen.
Zwiebelkuchen kann man ganz frisch aus dem Ofen essen, aber er eignet sich auch am nächsten Tag noch sehr gut zum Mitnehmen – ein echtes Allround-Talent also. Wenn du ein wenig vorkochen möchtest, dann kannst du die Böden auch vorgebacken einfrieren und bei Bedarf einzeln auftauen, füllen und fertig aufbacken.
pro Portion
Equipment
Zutatenliste
| 200 g | Le Bread Backmischung |
| 340 g | Wasser |
| 30 g | Kokosöl |
| 200 g | weiße oder rote Zwiebeln |
| 25 g | Speckwürfel |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Kümmel |
| etwas | Muskatnuss |
| 100 g | Sahne |
| 2 | Bio-Ei |
| Energie | 127.5 kcal / 534 kJ |
| Fett | 8.2 g |
| Protein | 10.1 g |
| Kohlenhydrate | 3.3 g |
| entspricht Netto-Kohlenhydraten * | 3.3 g |
* Verwertbare Kohlenhydrate
Anleitungen
Den Backofen bei 200° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Backmischung für Le Bread nach Packungsanweisung mit Wasser und Kokosöl zubereiten.
Den Teig in vier gleichgroße Teile aufteilen.
Jeden Teigling zwischen 2 Blättern Backpapier ausrollen, bis der Fladen groß genug ist, um die verwendete Backform ganz auszukleiden.
Die Backform entweder mit einer Speckschwarte oder mit etwas Kokosöl ausreiben und dann den Teig hinein setzen.
Mit einer Gabel löcher in den Teig machen, sodass die darin enthaltene Luft entweichen kann.
Nun ein Backpapier auf die richtige Größe zuschneiden und auf den Teig setzen, auf dieses Backpapier geben wir jetzt getrocknete Kichererbsen, getrocknete Erbsen oder Bohnen – wir backen den Teig sozusagen “blind”. Das soll verhindern, dass der Teig in der Form aufgeht, damit man den herzhaften Kuchen später gut füllen kann. Wenn man keine getrockneten Hülsenfürchte hat, kann man den Teig zum Beispiel auch mit einer zweiten, leeren Backform beschweren.
Die so präparierten Form mit dem Teig für etwa 10 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
In einer beschichteten Pfanne die Speckwürfel auslassen und die Zwiebeln anschließend dazu geben und glasig dünsten.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die Sahne und das Ei verquirlen und bereit stellen.
Die vorgebackenen Kuchenböden aus dem Ofen nehmen, das Backpapier und die Beschwerung für das Blind-Backen abnehmen und die Zwiebel-Speck-Masse gleichmäßig auf alle Förmchen verteilen.
Nun die Sahne-Ei-Masse ebenfalls gleichmäßig auf alle Formen verteilen.
Die Zwiebelkuchen nochmals für 10-15 Minuten im Ofen backen, bis das Ei gestockt ist.
Den Zwiebelkuchen entweder heiß mit einem herbstlichen Salat servieren oder kalt zum Picknick im Grünen mitnehmen.
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