Lamm & Gemüse aus dem Ofen

Passend zum Frühling und zum Osterfest, haben wir heute ein Rezept mit Lamm für euch.

Das Rezept stammt aus dem zweiten Foodpunk Buch – Low Carb typgerecht Express. Das Buch ist im Südswest Verlag erschienen und überall im Buchhandel erhältlich. Natürlich auch hier auf Amazon.

pro Portion

521.8
kcal
Kalorien
12 g
12.6 %
Netto-Carbs *
31.3 g
32.6 %
Protein
52.1 g
54.7 %
Fett
Portionen:

Zutatenliste

160 g Okraschoten (oder grüner Spargel)
160 g Aubergine
Paprikapulver, edelsüß
Kreuzkümmel, gemahlen
Fleur de Sel
2 EL Olivenöl
1 EL Butterschmalz
1 Rosmarinzweig
1 Lammfilet
Energie 137.3 kcal / 575 kJ
Fett 13.7 g
Protein 8.2 g
Kohlenhydrate 3.2 g
entspricht Netto-Kohlenhydraten * 3.2 g

* Verwertbare Kohlenhydrate

Anleitungen

1

Den Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober- /Unterhitze) vorheizen.

2

Die Okraschoten und die Aubergine waschen. In unserem Video-Rezept haben wir Spargel anstatt der Okraschoten verwendet.

Okraschoten (oder grüner Spargel) (160 g)
3

Die Enden der Okraschoten abschneiden und die Schoten längs
hal bieren.

4

Die Aubergine putzen und fein würfeln.

Aubergine (160 g)
5

Ein Backblech mit Backpapier belegen und das Gemüse darauf
verteilen.

6

Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Fleur de Sel würzen und mit
dem Olivenöl beträufeln.

Paprikapulver, edelsüß Kreuzkümmel, gemahlen Fleur de Sel Olivenöl (2 EL)
7

Alles gut durchmischen und 20 Minuten im Ofen garen.

8

In den letzten Minuten das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.

Butterschmalz (1 EL)
9

Den Rosmarinzweig in das Fett legen.

Rosmarinzweig (1 )
10

Das Lammfilet mit Fleur de Sel würzen und in der Pfanne rundherum scharf anbraten. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen. In unserem Video haben wir Lammlachs verwendet.

Lammfilet (1 )
11

Das Lammfilet mit dem Gemüse servieren. Das Butterschmalz aus der Pfanne mit über das Gemüse träufeln.

Foto: Udo Einenkel / Südwest Verlag

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