Foodpunk Panna Cotta Low Carb

Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten Schwierigkeit: Easy
Low Carb Panna Cotta Rezept

Kohlenhydratarme Panna Cotta mit fruchtiger Blaubeer-Soße

Die Panna Cotta ist ganz flink zubereitet. Alles, was du brauchst, ist ein Topf, ein Schneebesen, ein Mixer und 4 Gläser. Das Anrühren dauert etwa 15 Minuten, nach 2 Stunden im Kühlschrank kannst du die Panna Cotta genießen.

pro Portion

321
kcal
Kalorien
6.25 g
14.6 %
Netto-Carbs *
5.8 g
12.2 %
Protein
30.3 g
73.2 %
Fett
Portionen:

Equipment

  • Mixer

Zutatenliste

400 g Bio-Sahne
50 g Erythrit
oder Xylit
1 Prise Vanille
3 Blatt Gelatine
oder 15 g gemahlene (sofort-)Gelatine
200 g gefrorene Beeren
Energie 200.6 kcal / 840 kJ
Fett 18.9 g
Protein 3.6 g
Kohlenhydrate 11.7 g
entspricht Netto-Kohlenhydraten * 3.9 g

* Verwertbare Kohlenhydrate

Anleitungen

1

Nimm die Beeren aus dem Tiefkühlfach und lass’ sie auftauen. Gieße die Sahne in den Topf. Bei Bio-Sahne setzt sich das Fett oben ab, das ist nicht schlimm, sondern ein Zeichen dafür, dass keine Emulgatoren drin stecken. Gib die Prise Vanille und den Birkenzucker dazu und schalte den Herd auf mittlere Stufe. Du wartest nun, bis die Sahne anfängt zu köcheln. Dann machst du gute Musik an, stellst oder setzt dich bequem neben den Topf und passt die kommenden 15 Minuten auf, dass die Sahne immer leicht weiterköchelt. Dabei regelmäßig mit dem Schneebesen umrühren.

Bio-Sahne (400 g) Erythrit (50 g) Vanille (1 Prise) gefrorene Beeren (200 g)
2

Nach 15 Minuten rührst du die Gelatine ein. Wenn du Blattgelatine verwendest, musst du sie vorher einweichen, wie auf der Packung beschrieben. Dann gießt du die Sahne (die “Panna”, die nun gekocht ist, also “cotta”) in 4 Gläser und stellst sie in den Kühlschrank. Wenn du die Panna Cotta am Ende auf einen Teller stürzen willst, spüle die Gläser erst heiß, dann kalt aus.

Gelatine (3 Blatt)
3

Nach 2 Stunden gibst du die aufgetauten Beeren in den Mixer und machst daraus ein feines Mus. Das teilst du auf die 4 Gläser auf und schon ist deine Low Carb Panna Cotta mit Blaubeersoße servierfertig! Wenn du die Nachspeise auf einen Teller stürzen willst, dann halte die Gläser kurz unter einen warmen Wasserstrahl. Pass’ auf, dass kein Wasser IN das Glas gelangt. Auf diese Weise weichst du die Creme am Rand des Glases auf und sie lässt sich leichter stürzen. Einfach auf einen Teller stürzen, die Panna Cotta herausgleiten lassen und mit der Beerensoße garnieren. Auch hübsch sehen ein paar Körnchen Vanille und ein Blatt Minze auf dem Teller aus.

Die Nährwerte oben sind für die Zubereitung mit Erythrit und Beeren berechnet. 

Nährwerte pro Portion mit Xylit, ohne Beeren:

335 kcal
3,3 g Netto-Kohlenhydrate
12,5 g Zuckeralkohole
5,5 g Eiweiß
30 g Fett

Nährwerte pro Portion mit Erythrit, ohne Beeren:

305 kcal
3,25 g Netto-Kohlenhydrate
12,5 g Zuckeralkohole
5,5 g Eiweiß
30 g Fett

Diese Panna Cotta hat mit Fruchtsoße nur 6 g Kohlenhydrate, ohne sogar nur 3 g Kohlenhydrate! Sie ist Low Carb und für eine ketogene Diät geeignet. Wenn du die richtige Gelatine verwendest, tust du gleichzeitig etwas für dein Bindegewebe und für deinen Darm. Stichwort: Kollagen!

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