Frischer Lachs mit Koriander und Limette, dazu ein knackiger Gurkensalat mit süßer Mango… SO kann man es sich mit Keto richtig gut gehen lassen! Köstlich auch als Beilagensalat zu gegrilltem Lachs. Der Sommer kann kommen!
Mealprep-Tipp: Statt frischem Lachs Stremellachs oder Räucherlachs verwenden – oder den Lachs vor der Verwendung garen.
pro Portion
Zutatenliste
| 145 g | Lachsfilet, frisch |
| 150 g | Salatgurke |
| 60 g | Avocado (Hass) |
| 50 g | Mango |
| 30 g | Frühlingszwiebeln |
| 20 g | Limettensaft |
| 20 g | Olivenöl |
| Apfelessig | |
| Koriander | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Anleitungen
Das Lachsfilet in feine Würfel schneiden. Den Koriander hacken und mit Lachs, Limettensaft und der Hälfte des Olivenöls vermischen. 15 Min. ziehen lassen.
Das Fruchtfleisch der Mango und der Avocado in feine Würfel schneiden.
Die Salatgurke hobeln und mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und dem restlichen Olivenöl mischen.
Dann die Avocado und die Mango unterheben.
Die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden.
Die Lachs-Ceviche auf dem Gurkensalat anrichten und mit den Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Hier auf dem Blog in der Keto Version, ist das Rezept “Ceviche vom Lachs mit frischem Gurkensalat” in der App zusätzlich auch als Low Carb oder Moderate Carb Version erhältlich – je nachdem welche Ernährungsform du für deinen individuell erstellten Ernährungsplan ausgewählt hast.
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