Zutatenwissen: Was ist eigentlich Whey?

Es ist Zeit, für einen kleinen Wissenshappen! Da einige Rezepte aus der leckeren Foodpunk-Küche Whey enthalten (gesprochen: „uäij“), klären wir heute, was es damit auf sich hat.

Whey ist die englische Bezeichnung für „Molke“. Gemeint ist damit ein Molkenproteinkonzentrat, das durch die Filtration und Trocknung von Molke entsteht. (Molke ist die wässrige grünlich-gelbe Restflüssigkeit, die bei der Käseherstellung entsteht. Sie ist der flüssige Teil, der nach der Gerinnung der Milch zu Käse oder Quark abgesondert werden kann.) Das Molkenproteinkonzentrat enthält neun essenzielle Aminosäuren und ist ein sehr hochwertiges Protein. Mehr zum Thema Proteine findest du im Artikel „Alles über Protein„.

Bei Pumpern in der Bodybuilding-Szene wird Whey als Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt. Aber auch wenn du dir keine Berge an Mukkis antrainieren möchtest, kannst du Whey super als hochwertige Proteinquelle oder Bindemittel in leckeren Mahlzeiten benutzen. Es ist nicht nur leicht und schnell verdaulich, sondern macht vor allem in kalten Gerichten wie Shakes oder als Zusatz in Smoothies eine fabelhafte Figur. In der Foodpunkküche findet es vor allem in vegetarischen und primal Rezepten Verwendung.

Im Falle einer Milcheiweißallergie ist Whey nicht geeignet. Macht aber nichts! Es gibt eine tolle, vegane Alternative: Kürbiskernprotein hat sehr ähnliche Nährwerte wie das Molkenprotein. Es kann ohne Probleme als Ersatz verwendet werden und verleiht deinem Essen zusätzlich noch eine schöne Farbe 😉

Unsere Küchenfee greift für nicht-vegetarischen Rezepte, in denen keine Milchprodukte verwendet werden sollen, gerne zu Collagen. Diese Nährwerte unterscheiden sich jedoch von Whey und Kürbiskernprotein und müssen entsprechend anders eingerechnet werden.

Schon gewusst? Im Foodpunkshop bieten wir hochwertiges Weide-Whey an. Bei Interesse, klicke einfach Whey bestellen und schon landest du auf der richtigen Seite.

Nicht nur zum Muttertag eine himmlische Leckerei: Unsere Low Carb Käse-Sahne-Torte mit Beeren. Lass es dir schmecken!