Foodpunk Keto & Lower Carb Muffins “Vanilla Heaven”

Die saftigen Vanilla Heaven Muffins von Foodpunk mit extra Schoko–Stückchen – ohne zugesetzten Zucker und für die Low Carb und Keto Ernährung geeignet!

Was ist besser als saftige Vanille-Muffins? Genau! Saftige Vanille-Muffins mit extra Schoko–Stückchen! Oder wie wär es zur Abwechslung mit hübsch verzierten Cupcakes? Auch für das Topping haben wir tolle Rezeptideen hier auf dem Blog. Stöber dich durch!

  • OHNE ZUSATZ VON HAUSHALTSZUCKER – wir süßen unsere Muffins mit der Zuckeralternative Birkenzucker / Xylit
  • BALLASTSTOFFQUELLE – dank hochwertiger ballaststoffreicher Zutaten, wie Kokosmehl und Mandelmehl

Tipp: Du kannst den Muffin auch ideal in deinen individuellen Foodpunk Ernährungsplan einbauen! Er ist als Zutat hinterlegt und kann daher z.B. im FlexMeal verwendet werden. Abnehmen mit Genuss war noch nie so einfach!

pro Portion

152
kcal
Kalorien
1.3 g
6.3 %
Netto-Carbs *
4.3 g
25.0 %
Protein
11.1 g
68.8 %
Fett
Portionen:

Equipment

  • 14 Muffin-Förmchen

Zutatenliste

7,20 g Guarkernmehl
0,60 g Bourbon Vanille gemahlen
59,70 g Schokodrops
44,73 g Mandelmehl, entölt
36,00 g Kokosmehl, entölt
3,00 g Zitrusfasern
1,50 g Meersalz
3,81 g Natronpulver
8,46 g Rein Weinstein
135,00 g Xylit
120,0 g Butter, weich
4 Eier (Zimmertemperatur)
150 ml Wasser, lauwarm
Energie 304 kcal / 1273 kJ
Fett 22.3 g
davon gesättigte Fettsäuren 12.2 g
Protein 8.6 g
Kohlenhydrate 23.6 g
davon Zucker 2.1 g
davon mehrwertige Alkohole 20.9 g
entspricht Netto-Kohlenhydraten * 2.7 g
Ballaststoffe 4.4 g
Salz 0.2 g

* Verwertbare Kohlenhydrate

Anleitungen

1

Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.

2

Alle trockenen Zutaten (Guarkernmehl, Bourbon Vanille, Mandelmehl, Kokosmehl, Schokodrops, Zitrusfasern, Meersalz, Natronpulver, Xylit, Weinstein) in einer Schüssel gut miteinander vermischen.

Guarkernmehl (7,20 g) Bourbon Vanille gemahlen (0,60 g) Schokodrops (59,70 g) Mandelmehl, entölt (44,73 g) Kokosmehl, entölt (36,00 g) Zitrusfasern (3,00 g) Meersalz (1,50 g) Natronpulver (3,81 g) Rein Weinstein (8,46 g) Xylit (135,00 g)
3

Die Butter in einer Rührschüssel cremig rühren.

Butter, weich (120,0 g)
4

Die Eier und das Wasser dazugeben und einrühren.

Eier (Zimmertemperatur) (4 ) Wasser, lauwarm (150 ml)
5

Nun die trockenen Zutaten langsam in die flüssigen Zutaten einrieseln lassen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

6

Den Teig auf die Muffin-Förmchen verteilen.

Tipp: Mach die Förmchen nicht ganz voll. Der Teig geht gut auf.

7

Bei 160°C Umluft 20 Minuten goldbraun backen.

1 Muffin entspricht etwa 50 g. Nur 1,3 g Netto-Kohlenhydrate pro Muffin!

Lower Carb*, ohne Zusatz von Haushaltszucker, glutenfrei, laktosefrei (bei Zubereitung mit geklärter oder laktosefreier Butter), getreidefrei, sojafrei, Ballaststoffquelle.
*ca. 50 % reduzierter Kohlenhydratgehalt verglichen mit einem herkömmlichen Muffin.

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