Was ist besser als saftige Vanille-Muffins? Genau! Saftige Vanille-Muffins mit extra Schoko–Stückchen! Oder wie wär es zur Abwechslung mit hübsch verzierten Cupcakes? Auch für das Topping haben wir tolle Rezeptideen hier auf dem Blog. Stöber dich durch!
Tipp: Du kannst den Muffin auch ideal in deinen individuellen Foodpunk Ernährungsplan einbauen! Er ist als Zutat hinterlegt und kann daher z.B. im FlexMeal verwendet werden. Abnehmen mit Genuss war noch nie so einfach!
pro Portion
Equipment
Zutatenliste
| 7,20 g | Guarkernmehl |
| 0,60 g | Bourbon Vanille gemahlen |
| 59,70 g | Schokodrops |
| 44,73 g | Mandelmehl, entölt |
| 36,00 g | Kokosmehl, entölt |
| 3,00 g | Zitrusfasern |
| 1,50 g | Meersalz |
| 3,81 g | Natronpulver |
| 8,46 g | Rein Weinstein |
| 135,00 g | Xylit |
| 120,0 g | Butter, weich |
| 4 | Eier (Zimmertemperatur) |
| 150 ml | Wasser, lauwarm |
| Energie | 304 kcal / 1273 kJ |
| Fett | 22.3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12.2 g |
| Protein | 8.6 g |
| Kohlenhydrate | 23.6 g |
| davon Zucker | 2.1 g |
| davon mehrwertige Alkohole | 20.9 g |
| entspricht Netto-Kohlenhydraten * | 2.7 g |
| Ballaststoffe | 4.4 g |
| Salz | 0.2 g |
* Verwertbare Kohlenhydrate
Anleitungen
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Alle trockenen Zutaten (Guarkernmehl, Bourbon Vanille, Mandelmehl, Kokosmehl, Schokodrops, Zitrusfasern, Meersalz, Natronpulver, Xylit, Weinstein) in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
Die Butter in einer Rührschüssel cremig rühren.
Die Eier und das Wasser dazugeben und einrühren.
Nun die trockenen Zutaten langsam in die flüssigen Zutaten einrieseln lassen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig auf die Muffin-Förmchen verteilen.
Tipp: Mach die Förmchen nicht ganz voll. Der Teig geht gut auf.
Bei 160°C Umluft 20 Minuten goldbraun backen.
1 Muffin entspricht etwa 50 g. Nur 1,3 g Netto-Kohlenhydrate pro Muffin!
Lower Carb*, ohne Zusatz von Haushaltszucker, glutenfrei, laktosefrei (bei Zubereitung mit geklärter oder laktosefreier Butter), getreidefrei, sojafrei, Ballaststoffquelle.
*ca. 50 % reduzierter Kohlenhydratgehalt verglichen mit einem herkömmlichen Muffin.
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