Paleo Sommer-Salat

Frisch, knackig und richtig gesund: Salate sind ein absolutes Powerfood!

Dieser Foodpunk-Salat kommt mit Blaubeeren und Avocado richtig ungewöhnlich daher, ist dabei aber äußerst lecker. Und das ist definitiv Foodpunk!

Den Foodpunk-Salat habt ihr in wenigen Schritten ganz schnell zusammengestellt. Ihr braucht nur ein paar frische Zutaten, ein gutes Messer, eine Pfanne und los geht’s!

pro Portion

501
kcal
Kalorien
9 g
12.3 %
Netto-Carbs *
37 g
50.7 %
Protein
27 g
37.0 %
Fett
Portionen:

Zutatenliste

1 Hähnchenbrust
1 große Tomate
1 kleine Hand voll Babyspinat
1/2 Avocado
1 kleine Hand voll Blaubeeren
1 EL Olivenöl
1 Limette (davon der Saft)
1/2 TL Dijon Senf

Anleitungen

1

Die Hähnchenbrust in einer Pfanne in Kokosöl anbraten. Alternativ mit Salz und Thymian einreiben und im Ofen garen, z.B. wie im Rezept für Low Carb Thymian Hähnchen.

Hähnchenbrust (1 )
2

Das Gemüse waschen und abtropfen lassen. Die Tomate in Scheiben schneiden und auf einem großen Teller auslegen. Darauf den Spinat drapieren.

große Tomate (1 ) Babyspinat (1 kleine Hand voll)
3

Die Avocado und die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und die Scheiben im Wechsel auf dem Teller anrichten. Die Blaubeeren darüber streuen.

Avocado (1/2 ) Blaubeeren (1 kleine Hand voll)
4

Aus Limettensaft, Olivenöl und Senf ein Dressing zaubern und vor dem Servieren über den Salat gießen.

Olivenöl (1 EL) Limette (davon der Saft) (1 ) Dijon Senf (1/2 TL)

Die Nährwerte oben sind mit Tomate angegeben.

Nährwerte pro Portion ohne Tomate:

467 kcal
37 g Protein
27 g Fett
9 g Kohlenhydrate

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