Dieser Foodpunk-Salat kommt mit Blaubeeren und Avocado richtig ungewöhnlich daher, ist dabei aber äußerst lecker. Und das ist definitiv Foodpunk!
Den Foodpunk-Salat habt ihr in wenigen Schritten ganz schnell zusammengestellt. Ihr braucht nur ein paar frische Zutaten, ein gutes Messer, eine Pfanne und los geht’s!
pro Portion
Zutatenliste
| 1 | Hähnchenbrust |
| 1 | große Tomate |
| 1 kleine Hand voll | Babyspinat |
| 1/2 | Avocado |
| 1 kleine Hand voll | Blaubeeren |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Limette (davon der Saft) |
| 1/2 TL | Dijon Senf |
Anleitungen
Die Hähnchenbrust in einer Pfanne in Kokosöl anbraten. Alternativ mit Salz und Thymian einreiben und im Ofen garen, z.B. wie im Rezept für Low Carb Thymian Hähnchen.
Das Gemüse waschen und abtropfen lassen. Die Tomate in Scheiben schneiden und auf einem großen Teller auslegen. Darauf den Spinat drapieren.
Die Avocado und die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und die Scheiben im Wechsel auf dem Teller anrichten. Die Blaubeeren darüber streuen.
Aus Limettensaft, Olivenöl und Senf ein Dressing zaubern und vor dem Servieren über den Salat gießen.
Die Nährwerte oben sind mit Tomate angegeben.
Nährwerte pro Portion ohne Tomate:
467 kcal
37 g Protein
27 g Fett
9 g Kohlenhydrate
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