Diese kleinen Paleo-Burger bestehen aus saftigem Hackfleisch vom Weiderind. Statt einem Brötchen, finden die Burger Patties ihren Platz zwischen zwei Scheiben Süßkartoffel. Für die kohlenhydratarme Variante kannst du wunderbar dicke Zucchinischeiben statt Süßkartoffel verwenden.
pro Portion
Equipment
Zutatenliste
| 1 | Süßkartoffel |
| 160 g | Hackfleisch vom Weiderind |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1/2 | Schalotte |
| 1 | Avocado |
| 4 | Cocktailtomaten |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Kokosöl |
| 1 EL | MCT-Öl |
| 1/2 | Limette |
| grobes Meersalz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Chili-Flocken |
| Energie | 95 kcal / 398 kJ |
| Fett | 6.5 g |
| Protein | 2.8 g |
| Kohlenhydrate | 6.1 g |
| entspricht Netto-Kohlenhydraten * | 6.1 g |
* Verwertbare Kohlenhydrate
Anleitungen
Die Süßkartoffel in etwa 8 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Die restliche Süßkartoffel in Spalten schneiden. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Olivenöl einstreichen und mit grobem Meersalz würzen. Für 15-20 Minuten in den Ofen geben und anbräunen.
Die Schalotte sehr fein hacken, den Knoblauch schälen und pressen. Beides mit dem Hackfleisch gut vermengen. Das Hackfleisch in 4 Portionen teilen, zu Kugeln drehen und leicht flach drücken. Im heißen Kokosöl rundherum anbraten.
Für die Guacamole das Fruchtfleisch der Avocado grob mit einer Gabel zerdrücken. MCT-Öl und den Saft der halben Limette darunter mischen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Chili-Flocken würzen. Das MCT-Öl hilft bei der Bildung von Ketonkörpern, selbst wenn Kohlenhydrate verzehrt werden. Durch die mittelkettigen Fettsäuren wird der Geschmack der Guacamole noch einmal intensiver.
Nun folgendermaßen Schichten (von unten nach oben):
Süßkartoffel, Burger Pattie, Guacamole, Süßkartoffel.
Um die kleinen Paleo Burger zu fixieren, brauchst du Zahnstocher und Cocktailtomaten. Steche je einen Zahnstocher durch eine Tomate und schiebe den Zahnstocher so in den Mini-Burger, dass die Tomate mit der angeschnittenen Seite darauf liegt. Die Süßkartoffel-Spalten mit der restlichen Guacamole zum Dippen dazu reichen.
Fertig ist das Fingerfood! Für die nächste große Paleo Party, einfach die Zutaten vervielfachen.
Die Süßkartoffel sieht mit Schale optisch sehr schön aus. Zum Verzehr kannst du die Schale ganz einfach abziehen.
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