{"id":404,"date":"2021-04-28T09:32:12","date_gmt":"2021-04-28T09:32:12","guid":{"rendered":"https:\/\/foodpunk.com\/histamin-intoleranz-die-oft-unerkannte-unvertraeglichkeit\/"},"modified":"2025-09-30T14:27:20","modified_gmt":"2025-09-30T12:27:20","slug":"histamin-intoleranz-die-oft-unerkannte-unvertraeglichkeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/histamin-intoleranz-die-oft-unerkannte-unvertraeglichkeit\/","title":{"rendered":"Histamin-Intoleranz &#8211; die oft unerkannte Unvertr\u00e4glichkeit"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ein sch\u00f6ner Abend mit Freunden bei ein paar Gl\u00e4sern Wein und einer gro\u00dfen K\u00e4seplatte\u2026 doch danach plagen einen Bauchschmerzen, Herzrasen oder ein juckender Hautausschlag mit Quaddelbildung. Eine m\u00f6gliche Ursache: Eine Unvertr\u00e4glichkeit auf Lebensmittel, die Histamin enthalten oder triggern, genannt \u201eHistaminintoleranz\u201c. Der Begriff ist den meisten bekannt\u2026 was sich dahinter verbirgt, nur wenigen. Wir erkl\u00e4ren es in diesem Artikel.[\/vc_column_text]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"index-list\"><p class=\"h4 index-list__title\">Inhaltsverzeichnis<\/p><ul><\/ul><\/div><\/div><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >1. Was ist Histamin?<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]Bei Histamin handelt es sich um ein biogenes Amin.\u00a0\u00dcbersetzt hei\u00dft das: Ein Eiwei\u00dfstoff, der ganz nat\u00fcrlich in unserem K\u00f6rper vorkommt. z.B.\u00a0in sehr vielen Gewebearten \u2013 vor allem in Haut, Lunge, Magen, Darm und im Zwischenhirn.<\/p>\n<p>Dabei ist es ein wahrer Allrounder. Als Gewebshormon unterst\u00fctzt es die Muskelkontraktionen in den Atemwegen oder dem Darmtrakt. Bei allergischen Reaktionen sorgt es f\u00fcr Immunabwehr. Als Neurotransmitter (Botenstoff im Gehirn) beeinflusst es verschiedene Faktoren wie den Schlaf\/Wach-Rhythmus, unseren Appetit und auch Lernf\u00e4higkeiten und Emotionen unserer Ged\u00e4chtnisses. Die Liste ist endlos. An sich ist Histamin in unserem K\u00f6rper also durchaus etwas Gutes.<\/p>\n<p>Histamin entsteht in den sogenannten Mastzellen (spezielle wei\u00dfe Blutk\u00f6rperchen) und wird\u00a0mit Hilfe bestimmter Enzyme (Decarboxylasen) aus Aminos\u00e4uren gebildet. Diese Enzyme kommen in Bakterien, menschlichem, tierischem und pflanzlichem Gewebe vor.\u00a0Das bedeutet: Histamin kann im Menschen selbst produziert werden, aber auch in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln entstehen bzw. enthalten sein.<\/p>\n<p>Und so cool wie die Natur es regelt: Wenn Histamin nicht mehr vom Menschen gebraucht wird, baut das Enzym Diaminoxidase (DAO) es im D\u00fcnndarm ab. Ein klassischer Kreislauf, der sich von selbst reguliert.[\/vc_column_text]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"video\"><div class=\"video__wrapper\"><div class=\"BorlabsCookie _brlbs-cb-youtube\"><div class=\"_brlbs-content-blocker\"> <div class=\"_brlbs-embed _brlbs-video-youtube\"> <img class=\"_brlbs-thumbnail\" src=\"https:\/\/foodpunk.com\/wp-content\/plugins\/borlabs-cookie\/assets\/images\/cb-no-thumbnail.png\" alt=\"YouTube\"> <div class=\"_brlbs-caption\"> <p>Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerkl\u00e4rung von YouTube.<br><a href=\"https:\/\/policies.google.com\/privacy\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Mehr erfahren<\/a><\/p> <p><a class=\"_brlbs-btn _brlbs-icon-play-white\" href=\"#\" data-borlabs-cookie-unblock role=\"button\">Video laden<\/a><\/p> <p><label><input type=\"checkbox\" name=\"unblockAll\" value=\"1\" checked> <small>YouTube immer entsperren<\/small><\/label><\/p> <\/div> <\/div> <\/div><div class=\"borlabs-hide\" data-borlabs-cookie-type=\"content-blocker\" data-borlabs-cookie-id=\"youtube\"><script type=\"text\/template\">PGlmcmFtZSBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUtbm9jb29raWUuY29tL2VtYmVkL3c1cV85RFd0TThRP2NvbnRyb2xzPTAiIHRpdGxlPSJZb3VUdWJlIHZpZGVvIHBsYXllciIgZnJhbWVib3JkZXI9IjAiIGFsbG93PSJhY2NlbGVyb21ldGVyOyBhdXRvcGxheTsgY2xpcGJvYXJkLXdyaXRlOyBlbmNyeXB0ZWQtbWVkaWE7IGd5cm9zY29wZTsgcGljdHVyZS1pbi1waWN0dXJlIiBhbGxvd2Z1bGxzY3JlZW4+PC9pZnJhbWU+<\/script><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"btn__wrapper btn__wrapper--center\"><a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/histamin-intoleranz-die-oft-unerkannte-unvertraeglichkeit\/#buy\" target=\"\" rel=\"\" title=\"\" class=\"btn--full btn--primary btn--sm \"><span>Hol dir deinen ma\u00dfgeschneiderten Plan<\/span><\/a><\/div><\/div><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >2. Funktionen von Histamin im K\u00f6rper<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]Histamin ist ein k\u00f6rpereigener Botenstoff, der im Organismus eine F\u00fclle von Folgereaktionen ausl\u00f6st. Er beeinflusst vor allem Blutgef\u00e4\u00dfe, Bronchien, Magenschleimhaut und das zentrale Nervensystem. Als Signal\u00fcbertr\u00e4ger versetzt Histamin den K\u00f6rper zudem bei Infektionen und allergischen Reaktionen in Alarmbereitschaft.[\/vc_column_text][vc_row_inner row_bg_color=&#8220;bg&#8211;color&#8211;bg-blue&#8220; row_boxpadding=&#8220;vc_boxpadding&#8220;][vc_column_inner][vc_column_text]<span class=\"deco-underline\"><strong>Histamin<\/strong><\/span><\/p>\n<ul class=\"icon-list icon-list--arrow\">\n<li>Regelt die Darmbewegungen<\/li>\n<li>Steigert die Magens\u00e4ureproduktion<\/li>\n<li>Erweitert die Blutgef\u00e4\u00dfe und steigert dadurch lokal die Blutzufuhr\n<ul class=\"icon-list--arrow icon-list icon-list--check\">\n<li>Dies f\u00fchrt zu einer Senkung des arteriellen Blutdruck und einer erh\u00f6hten Bildung von Adrenalin<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Wirkt als Nervenbotenstoff im Gehirn, der unter anderem den Schlaf-Wach-Rhythmus steuert<\/li>\n<li>L\u00f6st als Abwehrreaktion des Immunsystems Entz\u00fcndungen im K\u00f6rper aus<\/li>\n<li>Beeinflusst u.a. unseren Appetit, Lernf\u00e4higkeiten und Emotionen unseres Ged\u00e4chtnisses<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]<div class=\"vmt-3 vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >3. Vorkommen von Histamin in Nahrungsmitteln<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]Histamin kommt in einigen pflanzlichen Lebensmitteln vor, wie zum Beispiel Spinat, Tomaten, Avocados und Erdbeeren. Au\u00dferdem enthalten leicht verderbliche tierische Lebensmittel wie Fisch, die mit entsprechenden Mikroorganismen belastet sind, ebenso Histamin. Nahrungsmittel, die durch Fermentation gewonnen werden \u2013 dazu geh\u00f6ren beispielsweise K\u00e4se, Wurst, Sauerkraut, Hefeextrakt, Wein und Bier. Dabei lassen sich in langsam reifenden Wurst- und K\u00e4sesorten (Rohw\u00fcrste und Emmentaler) h\u00f6here Histaminwerte finden als beispielsweise in Gouda.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;1161&#8243; img_size=&#8220;large&#8220; add_caption=&#8220;yes&#8220;]<div class=\"vmt-3 vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >4. Was ist eine Histamin-Intoleranz?<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]Eine Histamin Intoleranz (HIT) wird auch Histaminunvertr\u00e4glichkeit oder Histaminose genannt. Menschen, die an HIT leiden, vertragen kein Histamin oder andere biogene Amine (z.B. Serotonin, Tyramin oder Phenylethylamin). Symptome treten auf, wenn ein Ungleichgewicht zwischen der Histaminaufnahme, der Histaminproduktion und dem Histaminabbau besteht\u2026 der K\u00f6rper also z.B. nicht mehr genug DAO produziert oder man durch Nahrungsmittel so viel Histamin zuf\u00fchrt, dass das System den Abbau einfach nicht mehr schafft. Dabei hat jeder Mensch eine andere Toleranzschwelle. Ein Wert zwischen 0,3 und 1,0 Nanogramm pro ml wird als normal angesehen. Es kann aber auch schon bei niedrigeren oder erst bei h\u00f6heren Werten zu Beschwerden kommen. Je weiter das Histaminlevel steigt, desto schwerer werden die Symptome.[\/vc_column_text]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"btn__wrapper btn__wrapper--center\"><a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/histamin-intoleranz-die-oft-unerkannte-unvertraeglichkeit\/#buy\" target=\"\" rel=\"\" title=\"\" class=\"btn--full btn--primary btn--sm \"><span>Starte deine pers\u00f6nliche Ern\u00e4hrungsreise<\/span><\/a><\/div><\/div><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >5. Ursachen f\u00fcr eine Histamin-Intoleranz<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]Es ist unm\u00f6glich eine einzelne Ursache f\u00fcr Histamin-Intoleranz festzumachen. Bei der Entstehung einer HIT spielen mehrere Ausl\u00f6ser eine Rolle \u2013 es liegt selten nur an der blo\u00dfen Aufnahme einzelner histaminreicher Lebensmittel. Folgende Faktoren k\u00f6nnen in Kombination zu einer Histamin Intoleranz f\u00fchren:<\/p>\n<ul>\n<li>Verzehr von histaminreicher Nahrung, Histaminliberatoren oder anderen biogenen Aminen, z.B. durch den Verzehr von reifen Bananen oder Spinat<\/li>\n<li>Eine Allergie, Pseudoallergie oder Mastozytose (Ver\u00e4nderungen der Mastzellen und Mastzellenanzahl)<\/li>\n<li>Hemmung oder Mangel des Enzyms Diaminoxidase (DAO) im Darm, welches f\u00fcr den Histaminabbau zust\u00e4ndig ist<\/li>\n<li>\u00dcberm\u00e4\u00dfiger Alkoholkonsum: alkoholische Getr\u00e4nke enthalten entweder selbst Histamin oder verst\u00e4rken die Darmdurchl\u00e4ssigkeit f\u00fcr Histamin<\/li>\n<li>Infekte oder Entz\u00fcndungen, die zu einer verst\u00e4rkten Durchl\u00e4ssigkeit der Magen-Darmschleimhaut f\u00fchren<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >6. Typische Symptome bei Histamin-Intoleranz<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]Die Symptome, \u00e4hneln oft denen anderer Erkrankungen. Dabei geht das Spektrum von Verdauungsbeschwerden bis hin zu Atembeschwerden. Au\u00dferdem kann es vermehrt zu M\u00fcdigkeit oder Ersch\u00f6pfung kommen. Oft kann aber auch eine Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeit dahinterstecken, wie z.B. Fruktosemalabsorption. Symptome, die bei Ausschluss von anderen Unvertr\u00e4glichkeiten oder Allergien Indizien f\u00fcr eine Histamin Intoleranz sein k\u00f6nnen, sind z.B.:<\/p>\n<ul>\n<li>V\u00f6llegef\u00fchl<\/li>\n<li>Durchfall<\/li>\n<li>Regelschmerzen<\/li>\n<li>Kopfschmerzen\/Migr\u00e4ne<\/li>\n<li>Hautreaktionen (Quaddeln und Schwellungen)<\/li>\n<li>Atemnot\/\u00a0Asthma\u00e4hnliche Beschwerden durch Verengung der Bronchien<\/li>\n<li>Kreislaufbeschwerden<\/li>\n<li>Verstopfte Nase<\/li>\n<li>Bauchkr\u00e4mpfe<\/li>\n<li>erh\u00f6hte Magens\u00e4ure-Bildung<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >7. Trigger bei der Histamin-Intoleranz<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]Als Trigger werden Substanzen oder Mechanismen bezeichnet, die die Symptome der Histamin-Unvertr\u00e4glichkeit verst\u00e4rken k\u00f6nnen. Ein Beispiel daf\u00fcr sind Histaminliberatoren (= dem K\u00f6rper von au\u00dfen zugef\u00fchrte\u00a0Substanzen, die im K\u00f6rper Histamin freisetzen). Sie enthalten zwar selbst keine gro\u00dfen Mengen an Histamin oder andere biogene Amine, bewirken aber eine Freisetzung von k\u00f6rpereigenem Histamin in den Mastzellen. Dadurch ergeben sich Symptome, die so aussehen, als h\u00e4tte man etwas histaminhaltiges gegessen. Zu den Histaminliberatoren z\u00e4hlen bestimmte Medikamente (z.B. Aspirin) oder auch Lebensmittelzusatzstoffe, wie z.B. Azofarbstoffe, Geschmacksverst\u00e4rker oder Konservierungsmittel. Histaminliberatoren finden sich auch vereinzelt direkt in Lebensmitteln, wie z.B. in Zitrus- oder Meeresfr\u00fcchten, Tomaten und Erdbeeren. Au\u00dferdem sind auch in Fisch und Fleisch biogene Amine enthalten. Diese hemmen die Enzymaktivit\u00e4t von DAO und st\u00f6ren den K\u00f6rper dabei, das Histamin vollst\u00e4ndig abzubauen.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0Es gibt Hinweise, dass auch Hormone einen Einfluss auf die Vertr\u00e4glichkeit von Histamin nehmen k\u00f6nnen. Frauen, die kurz vor ihrer Monatsblutung stehen, vertragen oft histaminreiche Nahrung deutlich schlechter als an den restlichen Monatstagen.\u00a0Allerdings sind die Gr\u00fcnde noch nicht ausreichend erforscht.<\/span>[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;1162&#8243; img_size=&#8220;large&#8220; add_caption=&#8220;yes&#8220;]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >8. Erkrankungen mit vergleichbaren Symptomen<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]Abh\u00e4ngig von den Symptomen kommen unterschiedliche Erkrankungen in Frage, die nichts mit einer Histamin-Intoleranz zu tun haben. Bei Kreislaufproblemen k\u00f6nnte eine Allergie auf ein bestimmtes Nahrungsmittel die Ursache f\u00fcr die Beschwerden sein. Bei einer laufenden oder verstopften Nase k\u00f6nnte es sich um einen allergischen Schnupfen handeln und bei Atemnot sollte man erstmal auf Asthma \u00fcberpr\u00fcft werden. \u00dcbelkeit bzw. Durchfall sind in der Regel klassische Anzeichen f\u00fcr Magen-Darmerkrankungen wie beispielsweise Magengeschw\u00fcre, Laktoseintoleranz oder Fruktosemalabsorption. In jedem Fall sollte ein Arzt zur Diagnose hinzugezogen werden \u2013 z.B. der Hausarzt.[\/vc_column_text]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >9. Eindeutige Diagnose einer Histamin-Intoleranz<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]Bei der Diagnose Histamin-Intoleranz handelt es sich um eine Ausschlussdiagnose. Es existiert kein eindeutiger Parameter, durch den man zuverl\u00e4ssig auf diese Unvertr\u00e4glichkeit schlie\u00dfen k\u00f6nnte. Daher m\u00fcssen z.B. zuerst Allergien oder etwaige andere Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten ausgeschlossen werden. Um herauszufinden, ob es sich bei den Beschwerden um eine Histamin-Intoleranz handelt, kann entweder ein Provokationstest oder eine Eliminationsdi\u00e4t beim Arzt durchgef\u00fchrt werden.<\/p>\n<p><span class=\"deco-underline\"><strong>Wie funktioniert ein Provokationstest?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Bei einem Provokationstest wird dem Patienten eine sehr hohe Dosis Histamin verabreicht. Dies geschieht in Form einer Histamin-L\u00f6sung, die in einem Getr\u00e4nk serviert wird. Daneben werden noch andere Getr\u00e4nke, die kein Histamin enthalten, bereitgestellt, um dann feststellen zu k\u00f6nnen auf welches der Getr\u00e4nke der Patient mit Symptomen reagiert.<\/p>\n<p><span class=\"deco-underline\"><strong>Wie funktioniert eine Eliminationsdi\u00e4t?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Eine Eliminationsdi\u00e4t dient dazu, den Zusammenhang zwischen der Aufnahme bestimmter Lebensmittel und dem Auftreten von Beschwerden herzustellen. Anfangs ist es wichtig, dass histaminhaltige Nahrungsmittel komplett vermieden werden. Anschlie\u00dfend k\u00f6nnen mit Unterst\u00fctzung schrittweise wieder Lebensmittel in die Ern\u00e4hrung eingef\u00fchrt werden.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;1163&#8243; img_size=&#8220;large&#8220;]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"btn__wrapper btn__wrapper--center\"><a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/histamin-intoleranz-die-oft-unerkannte-unvertraeglichkeit\/#buy\" target=\"\" rel=\"\" title=\"\" class=\"btn--full btn--primary btn--sm \"><span>So isst du, wie es zu dir passt<\/span><\/a><\/div><\/div><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >10. Ern\u00e4hrung bei Histamin-Intoleranz<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]Insgesamt gilt: Der Histamingehalt kann sich \u00e4ndern \u2013 je reifer und \u00e4lter ein Lebensmittel, desto mehr Histamin ist wahrscheinlich enthalten. Ein Beispiel:\u00a0fangfrischer Fisch histaminarm. Wird er nicht gek\u00fchlt, steigt sein Histamingehalt aber schnell an. Auch Gem\u00fcse und Fleisch ist (mit wenigen Ausnahmen) in seiner urspr\u00fcnglichen Form meist histaminarm. Durch Einlegen (Konservierung), G\u00e4rung, Fermentation oder l\u00e4ngere Lagerung kann es sich aber zu regelrechten \u201eHistaminbomben\u201c entwickeln. Je frischer man etwas isst, desto besser bek\u00f6mmlich ist es also f\u00fcr Menschen mit Histamin-Intoleranz.\u00a0Au\u00dferdem sollten die Lebensmittel generell frei von Geschmacksverst\u00e4rkern (Glutamat E 620-625) sein, da sie den Abbau von Histamin im K\u00f6rper behindern. In diesem Zuge sollte man auch auf\u00a0Hefe und Hefeextrakt sowie sonstige Geschmacksverst\u00e4rker, Br\u00fche, Chili und andere scharfe Gew\u00fcrze, Essig (auch Balsamico und Weinessig) oder Sojasauce verzichten.<\/p>\n<p>Wichtig ist es, auch auf die Verzehrmenge und die Art der Zubereitung zu achten. Lebensmittel direkt aus dem K\u00fchlschrank zu verzehren bzw. zu verwerten und nicht auf Zimmertemperatur erw\u00e4rmen zu lassen, verhindert, dass gr\u00f6\u00dfere Mengen Histamin aufgenommen werden. Das erneute Aufw\u00e4rmen von Fisch- und Fleischgerichten in Mikrowelle und Ofen l\u00e4sst den Histamingehalt steigen. Um zu verhindern, dass Lebensmittel \u201ealt\u201c werden, ist es sinnvoll, sie im frischen Zustand einzufrieren.[\/vc_column_text][vc_row_inner row_bg_color=&#8220;bg&#8211;color&#8211;bg-blue&#8220; row_boxpadding=&#8220;vc_boxpadding&#8220;][vc_column_inner][vc_column_text]Da jeder eine individuelle Toleranzgrenze hat, sind die folgenden Empfehlungen nur allgemein \u2013 wir raten, individuell zu testen, was vertragen wird. Du m\u00f6chtest Hilfe? Wir helfen dir gern mit einer pers\u00f6nlicher Beratung zu deinem\u00a0Ern\u00e4hrungsplan.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner]<div class=\"wpb_content_element\" ><div class=\"accordion\"><div class=\"accordion__item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"><button class=\"accordion__title accordion__title--open \" type=\"button\" id=\"title-awx_69d162781f93f\" data-toggle=\"collapse\" data-target=\"awx_69d162781f93f\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"awx_69d162781f93f\" itemprop=\"name\"><div class=\"accordion__icon\"><\/div>Fleisch und Fisch<\/button><div class=\"accordion__content accordion__content--open \" role=\"region\" id=\"awx_69d162781f93f\" aria-labelledby=\"title-awx_69d162781f93f\" aria-expanded=\"false\" itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"><div itemprop=\"text\"><p class=\"id-Article-content-item id-Article-content-item-paragraph \">Je frischer, desto besser. Neben Frischware eignen sich auch Tiefk\u00fchlfleisch und -fisch. Ger\u00e4ucherte, getrocknete, gesalzene oder konservierte Fleischprodukte (z.B. Salami, Mettwurst, Cervelatwurst, roher Schinken) und Fisch (Makrele, Hering, Sardellen und Thunfisch) sollten bei Histamin-Intoleranz gemieden werden. Wir empfehlen stattdessen:<\/p>\n<ul>\n<li>Kochschinken<\/li>\n<li>Roastbeef<\/li>\n<li>Koch- und Br\u00fchw\u00fcrste<\/li>\n<li>frisches, naturbelassenes Fleisch von Gefl\u00fcgel, Rind, Schaf, Ziege, auch Wildschwein und Schwein<\/li>\n<li>Frisch gekochter oder roher Fisch ist m\u00f6glich, wenn er absolut fangfrisch ist z.B. Dorsch, Seelachs, Scholle, Kabeljau, Rotbarsch und Schellfisch<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"accordion__item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"><button class=\"accordion__title accordion__title--open \" type=\"button\" id=\"title-awx_69d162781f9aa\" data-toggle=\"collapse\" data-target=\"awx_69d162781f9aa\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"awx_69d162781f9aa\" itemprop=\"name\"><div class=\"accordion__icon\"><\/div>K\u00e4se und Milchprodukte<\/button><div class=\"accordion__content accordion__content--open \" role=\"region\" id=\"awx_69d162781f9aa\" aria-labelledby=\"title-awx_69d162781f9aa\" aria-expanded=\"false\" itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"><div itemprop=\"text\"><p>Vorsicht bei gereiften Milchprodukten, wie lange gereiftem (Hart)K\u00e4se. Darunter fallen z.B. Emmentaler, Parmesan, Camembert, Brie, Tilsiter, Edamer, Chester, Cheddar, Harzer, Schmelzk\u00e4se und Schimmelk\u00e4se. Wir empfehlen eher frische Milchprodukte\u00a0wie:<\/p>\n<ul>\n<li>Frischk\u00e4se<\/li>\n<li>Mozzarella<\/li>\n<li>Quark<\/li>\n<li>H\u00fcttenk\u00e4se<\/li>\n<li>Ricotta<\/li>\n<li>Feta<\/li>\n<li>junger Gouda<\/li>\n<li>ganz frische Milch<\/li>\n<li>Butter<\/li>\n<li>Sahne<\/li>\n<li>Molke<\/li>\n<li>Eier<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"accordion__item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"><button class=\"accordion__title accordion__title--open \" type=\"button\" id=\"title-awx_69d162781f9fd\" data-toggle=\"collapse\" data-target=\"awx_69d162781f9fd\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"awx_69d162781f9fd\" itemprop=\"name\"><div class=\"accordion__icon\"><\/div>Gem\u00fcse<\/button><div class=\"accordion__content accordion__content--open \" role=\"region\" id=\"awx_69d162781f9fd\" aria-labelledby=\"title-awx_69d162781f9fd\" aria-expanded=\"false\" itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"><div itemprop=\"text\"><p>Gem\u00fcse oder Salat\u00a0enthalten in der Regel wenig Histamin. Davon ausgenommen sind Tomaten, Spinat, milchsauervergorenes Gem\u00fcse wie Sauerkraut und Rote Beete, Gem\u00fcsekonserven, eingelegtes Gem\u00fcse (Gurken, Zwiebeln), Soja, Keime\u00a0und Sprossen.\u00a0Oft sollten auch Steinpilze, Morcheln und Champignons gemieden werden.<\/p>\n<p><strong>Bei Histamin vertr\u00e4gliches Gem\u00fcse:<\/strong><\/p>\n<ul class=\"id-Article-content-item-list id-Article-content-item-list--unord\">\n<li>Kartoffeln<\/li>\n<li>Gr\u00fcner Salat<\/li>\n<li>Kohl<\/li>\n<li>Frische rote Bete<\/li>\n<li>K\u00fcrbis<\/li>\n<li>Zwiebeln und Knoblauch<\/li>\n<li>Radieschen<\/li>\n<li>Rettich<\/li>\n<li>Paprika<\/li>\n<li>Karotten<\/li>\n<li>Brokkoli<\/li>\n<li>Gurke<\/li>\n<li>Lauch<\/li>\n<li>Zucchini<\/li>\n<li>Mais<\/li>\n<li>Spargel<\/li>\n<li>frische Kr\u00e4uter<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"accordion__item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"><button class=\"accordion__title accordion__title--open \" type=\"button\" id=\"title-awx_69d162781fa54\" data-toggle=\"collapse\" data-target=\"awx_69d162781fa54\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"awx_69d162781fa54\" itemprop=\"name\"><div class=\"accordion__icon\"><\/div>Obst<\/button><div class=\"accordion__content accordion__content--open \" role=\"region\" id=\"awx_69d162781fa54\" aria-labelledby=\"title-awx_69d162781fa54\" aria-expanded=\"false\" itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"><div itemprop=\"text\"><p><strong>Frisches Obst\u00a0<\/strong>kann man auch\u00a0mit\u00a0<strong>Histaminintoleranz<\/strong>\u00a0genie\u00dfen.\u00a0Die Ausnahmen\u00a0sind\u00a0Ananas, Bananen, Grapefruit, Orangen, Papaya, Zitrusfr\u00fcchte, Kiwi, Himbeeren und Erdbeeren. Diese Sorten weisen entweder einen hohen Gehalt an biogenen Aminen auf oder k\u00f6nnen als Histaminliberatoren \u00a0im K\u00f6rper gespeichertes Histamin freisetzen. Auch \u00fcberreifes Obst sollte mit Histaminintoleranz besser vermieden werden.<\/p>\n<p class=\"id-Article-content-item id-Article-content-item-paragraph \"><strong>Bei Histamin vertr\u00e4gliche Obstsorten:<\/strong><\/p>\n<div class=\"id-Article-content-item\">\n<ul class=\"id-Article-content-item-list id-Article-content-item-list--unord\">\n<li>\u00c4pfel<\/li>\n<li>Aprikosen<\/li>\n<li>Birnen<\/li>\n<li>Melone<\/li>\n<li>Heidelbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren, Johannisbeeren<\/li>\n<li>Litschi<\/li>\n<li>Mango<\/li>\n<li>Rhabarber<\/li>\n<li>Kirschen<\/li>\n<li>Nektarinen<\/li>\n<li>Pfirsiche<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bei Obst gilt die Empfehlung, es nur in Ma\u00dfen, nicht in Massen, zu genie\u00dfen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"accordion__item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"><button class=\"accordion__title accordion__title--open \" type=\"button\" id=\"title-awx_69d162781faa6\" data-toggle=\"collapse\" data-target=\"awx_69d162781faa6\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"awx_69d162781faa6\" itemprop=\"name\"><div class=\"accordion__icon\"><\/div>Getr\u00e4nke<\/button><div class=\"accordion__content accordion__content--open \" role=\"region\" id=\"awx_69d162781faa6\" aria-labelledby=\"title-awx_69d162781faa6\" aria-expanded=\"false\" itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"><div itemprop=\"text\"><p>Getr\u00e4nke wie schwarzer und gr\u00fcner Tee, Brennesseltee, Kakao und Aufputschendes wie Kaffee, Energy-Drinks oder Getr\u00e4nke mit Guarana, Sojamilch, Tomatensaft, Obsts\u00e4fte aus Zitrusfr\u00fcchten und gr\u00f6\u00dfere Mengen Alkohol (vor allem Rotwein und Wei\u00dfbier) sollten Menschen mit Histaminintoleranz nicht trinken. Kleine Mengen Wei\u00dfwein, Sekt und Pils\u00a0sind bei Histamin-Intoleranz vertr\u00e4glicher.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_single_image image=&#8220;1164&#8243; img_size=&#8220;large&#8220; add_caption=&#8220;yes&#8220;][vc_column_text elem_margin_top=&#8220;vmt-3&#8243;]<strong>Wenn du dich nun fragst wie du mit der Diagnose Histamin-Intoleranz deinen zuk\u00fcnftigen Mahlzeitenplan gestalten sollst: Unser Team von Ern\u00e4hrungsexperten ber\u00e4t dich gerne und erstellt dir einen individuellen und <a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/histamin-intoleranz-die-oft-unerkannte-unvertraeglichkeit\/#buy\">abwechslungsreichen Ern\u00e4hrungsplan<\/a> \u2013 abgestimmt auf alles, was dir und deinem K\u00f6rper gut tut!<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_id=&#8220;buy&#8220;][vc_column]<div class=\"templatera_shortcode\"><div class=\"vc_container  \"><div id=\"buy\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid vpt-1 vpb-1\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"vc_row wpb_row vc_inner vc_row-fluid vc_row-o-content-middle vc_row-flex vpt-1 vpb-1 bg--color--bg-yellow-light vc_boxpadding\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h3 \"><h3 class=\"heading h4bolt  heading--center\" >Erreiche deine Ziele mit deinem personalisierten Ern\u00e4hrungsplan<\/h3><\/div><\/div>\r\n\t<div  class=\"wpb_text_column wpb_content_element vmt-1 vmb-1  wpb_content_element\">\r\n\t\t<p>Du willst endlich Ver\u00e4nderungen sehen? Mit Foodpunk bekommst du einen <strong>ma\u00dfgeschneiderten Ern\u00e4hrungsplan<\/strong>, der sich <strong>nach dir richtet<\/strong> \u2013 deiner Gesundheit, deinen Vorlieben und deinem Alltag.<\/p>\n<ul class=\"icon-list icon-list--check\">\n<li><strong>Von Ern\u00e4hrungswissenschaftlern entwickelt<\/strong> \u2013 wissenschaftlich basiert<\/li>\n<li><strong>Pers\u00f6nliche Betreuung &amp; deutscher Support<\/strong> \u2013 Experten an deiner Seite<\/li>\n<li><strong>Einfache Handhabung<\/strong> \u2013 intuitive App oder Webanwendung<\/li>\n<li><strong>Flexibel &amp; alltagstauglich<\/strong> \u2013 abwechslungsreiche, saisonale Rezepte<\/li>\n<\/ul>\n\r\n\t<\/div>\r\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_row wpb_row vc_inner vc_row-fluid vc_row-o-content-top vc_row-flex vpt-1 vpb-1 bg--color--bg-yellow-light vc_boxpadding\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-10 vc_col-lg-offset-1\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\">\r\n\t<div  class=\"wpb_text_column wpb_content_element vmt-1 vmb-3  wpb_content_element\">\r\n\t\t<h4 style=\"text-align: center;\"><strong>W\u00e4hle deine Laufzeit &amp; starte jetzt:<\/strong><\/h4>\n\r\n\t<\/div>\r\n<script src=\"https:\/\/js.chargebee.com\/v2\/chargebee.js\" data-cb-site=\"foodpunk\" data-cb-ga-enabled=\"false\" data-cb-gtm-enabled=\"true\" data-cb-fbq-enabled=\"true\"><\/script><script>\t\t\t\n\t\t\t\tfunction getUTMParams() {\n\t\t\t\t\tconst urlParams = new URLSearchParams(window.location.search);\n\t\t\t\t\tconst cookies = document.cookie.split(\"; \").reduce((acc, c) => {\n\t\t\t\t\t\tconst [key, val] = c.split(\"=\");\n\t\t\t\t\t\tacc[key] = decodeURIComponent(val || \"\");\n\t\t\t\t\t\treturn acc;\n\t\t\t\t\t}, {});\n\t\t\t\t\treturn {\n\t\t\t\t\t\tutm_source: urlParams.get(\"utm_source\") || cookies.utm_source || \"\",\n\t\t\t\t\t\tutm_medium: urlParams.get(\"utm_medium\") || cookies.utm_medium || \"\",\n\t\t\t\t\t\tutm_campaign: urlParams.get(\"utm_campaign\") || 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Meine Einwilligung kann ich jederzeit mit Wirkung f\u00fcr die Zukunft \u00fcber den Abmelde-Link in jeder E-Mail oder per E-Mail an info@foodpunk.com widerrufen. Weitere Informationen finde ich in der Datenschutzerkl\u00e4rung.<span class=\"gfield_required gfield_required_asterisk\">*<\/span><\/label><input type='hidden' name='input_7.2' value='Ich bin mindestens 18 Jahre alt und willige ein, dass Foodpunk meine angegebenen Daten zur Kontaktaufnahme und zum Versand des Newsletters sowie von Informationen zu Angeboten und Veranstaltungen per E-Mail verarbeitet. Meine Einwilligung kann ich jederzeit mit Wirkung f\u00fcr die Zukunft \u00fcber den Abmelde-Link in jeder E-Mail oder per E-Mail an info@foodpunk.com widerrufen. 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