{"id":215,"date":"2015-05-17T11:37:39","date_gmt":"2015-05-17T11:37:39","guid":{"rendered":"https:\/\/foodpunk.com\/braucht-unser-gehirn-zucker\/"},"modified":"2025-09-16T16:23:39","modified_gmt":"2025-09-16T14:23:39","slug":"braucht-unser-gehirn-kohlenhydrate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/braucht-unser-gehirn-kohlenhydrate\/","title":{"rendered":"Braucht unser Gehirn Kohlenhydrate?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Lass uns mal Klartext reden. Braucht unser Gehirn jetzt Kohlenhydrate? Oder nicht?<\/strong><\/p>\n<p>Wenn du 3-6 Mal am Tag kohlenhydratreiche Mahlzeiten und Snacks zu dir nimmst, dann verbrennen die Nervenzellen deines Gehirns Kohlenhydrate, um Energie zu gewinnen. Genauer gesagt nutzen sie einen ganz bestimmten Vertreter der Kohlenhydrate: die Glukose.<\/p>\n<p>Weil das Gehirn ausreichend Glukose zur Verf\u00fcgung hat, sieht es gar nicht ein, sich mal die anderen M\u00f6glichkeiten anzusehen. Denn\u2026 \u201eWas der Bauer nicht kennt, frisst er nicht\u201c.[\/vc_column_text]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"index-list\"><p class=\"h4 index-list__title\">Inhaltsverzeichnis<\/p><ul><\/ul><\/div><\/div><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"btn__wrapper btn__wrapper--center\"><a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/braucht-unser-gehirn-kohlenhydrate\/#buy\" target=\"\" rel=\"\" title=\"\" class=\"btn--full btn--primary btn--sm \"><span>Genie\u00dfen ohne Kohlenhydrate<\/span><\/a><\/div><\/div><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >1. Das Gehirn gew\u00f6hnt sich an Kohlenhydrate<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]Wenn du deinen Fettstoffwechsel trainierst und konsequent auf Kohlenhydrate verzichtest, zwingst du dein Gehirn, nach Alternativen zu suchen und alte Gewohnheiten zu durchbrechen.<\/p>\n<p>Oft h\u00e4ngen wir an unserem inneren Schweinehund fest, bis wir gezwungen sind, etwas zu \u00e4ndern. Dann erkennen wir, dass es gar nicht so schwer ist. Es ist wichtig, bewusst auf Kohlenhydrate zu achten, um den Fettstoffwechsel zu optimieren und gesunde Gewohnheiten zu etablieren.[\/vc_column_text]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading h2  \" >2. Das Gehirn nimmt Ketonk\u00f6rper anstatt von Kohlenhydraten dankend an<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]Auch f\u00fcr das Gehirn ist die Umstellung eigentlich gar nicht so schwer: Bereits nach 3 Tagen ohne Kohlenhydratzufuhr ist die Verbrennung von <a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/wie-entstehen-ketonkoerper\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ketonk\u00f6rpern<\/a> im Gehirn, die sogenannte Ketolyse, erh\u00f6ht. Die Ketonk\u00f6rper decken dann etwa 25% des Energiebedarfs des Gehirns. Nach 5-6 Wochen decken sie bereits die H\u00e4lfte.<\/p>\n<p>Diese Untersuchungen wurden meist an Menschen durchgef\u00fchrt, die komplett gefastet haben. Wenn man einer ketogenen Di\u00e4t folgt, passiert die Umstellung ein klein wenig langsamer. Insgesamt kann man sagen: Je h\u00f6her die Konzentration von Ketonk\u00f6rpern im Blut ist, desto mehr <a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/wie-werden-ketonkoerper-zu-energie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ketonk\u00f6rper<\/a> zieht das Gehirn zur Energiegewinnung heran.[\/vc_column_text]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"btn__wrapper btn__wrapper--center\"><a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/ernaehrungsplaene\/keto-ernaehrungsplan\/#buy\" target=\"\" rel=\"\" title=\"\" class=\"btn--full btn--primary btn--sm \"><span>Gesunde Ern\u00e4hrung f\u00fcr dich<\/span><\/a><\/div><\/div><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading h2  \" >3. Nicht nur Kohlenhydrate passieren die Blut-Hirn-Schranke<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]Nicht jedes Molek\u00fcl, nicht jeder Stoff kann einfach mal so einen Abstecher ins Gehirn machen. Das Gehirn ist ein sehr exklusiver Club. Die Blut-Hirn-Schranke sorgt daf\u00fcr, dass nur geladenen G\u00e4sten Eintritt gew\u00e4hrt wird.<\/p>\n<p>Ok, ein paar fremde Eindringlinge gibt\u2019s immer. Fettl\u00f6sliche Substanzen wie Alkohol oder Nikotin k\u00f6nnen sich \u2013 leider \u2013 einfach zwischen den Zellen hindurch quetschen.<\/p>\n<p>Ketonk\u00f6rper hingegen quetschen sich nicht heimlich durch, sie kommen \u00fcber den roten Teppich direkt durch den Haupteingang. Denn die Blut-Hirn-Schranke besitzt spezielle Transporter, die Ketonk\u00f6rper gezielt aufnehmen: Den Monocarboxylat-Transporter MCT (hat nichts mit MCT-\u00d6l zu tun).<\/p>\n<p>Dieser MCT kann mit etwa der selben Effektivit\u00e4t Ketonk\u00f6rper aufnehmen, wie der Glukosetransporter GLUT-1 Glukose aufnehmen kann.[\/vc_column_text]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading h2  \" >4. Ketonk\u00f6rper ohne Verzicht auf Kohlenhydrate<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]Vielleicht hast du schon einmal davon geh\u00f6rt, dass unser K\u00f6rper MCT-\u00d6l (von middle chain triglycerides = mittelkettige Fetts\u00e4uren) besser zu Ketonk\u00f6rpern umwandeln kann als anderes Fett. Das stimmt tats\u00e4chlich, und durch MCT-\u00d6l k\u00f6nnen sogar in Anwesenheit von Kohlenhydraten Ketonk\u00f6rper entstehen.<\/p>\n<p>Zudem gibt es mittlerweile sogar die M\u00f6glichkeit Ketonk\u00f6rper direkt aufzunehmen. Jetzt k\u00f6nnte man meinen \u201esuper\u201c, hau ich mir halt jeden Morgen einen Kaffee mit MCT-\u00d6l rein und esse dazu meine K\u00e4sesemmel.<\/p>\n<p>Wozu noch auf Kohlenhydrate verzichten? So einfach ist das nicht. Denn das Gehirn muss langsam daran gew\u00f6hnt werden Ketonk\u00f6rper aufzunehmen. Die Aufnahmekapazit\u00e4t steigt erst mit der Zeit.[\/vc_column_text]<div class=\"vmt-3 vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading h2  \" >5. Fazit: Braucht das Gehirn Kohlenhydrate?<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]Das Gehirn braucht Zucker. Solang es nie daran gew\u00f6hnt wurde, Ketonk\u00f6rper zu nutzen. Sobald das Gehirn regelm\u00e4\u00dfig Ketonk\u00f6rper geliefert bekommt, nimmt es sie dankbar an und verwendet immer mehr Ketonk\u00f6rper zur Energiegewinnung. Es wird unabh\u00e4ngig von Kohlenhydraten.<\/p>\n<p>\u00c4u\u00dferst praktisch, denn Ketonk\u00f6rper entstehen aus Fett und das haben wir immer mit dabei. Der <strong>entscheidene Vorteil<\/strong> dabei: Es gibt kein Nachmittagstief mehr \u2013 das Gehirn ist rund um die Uhr optimal versorgt, wenn es Energie aus Ketonk\u00f6rpern nutzen kann.<\/p>\n<p>Eine <a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/alles-ueber-ketogene-ernaehrung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ketogene Di\u00e4t<\/a> ist zwar nicht f\u00fcr die optimale Dauer-L\u00f6sung f\u00fcr alle. Aber es lohnt sich, diesen Weg einmal zu erkunden. Mit deinem <a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/braucht-unser-gehirn-kohlenhydrate\/#buy\">Ern\u00e4hrungsplan<\/a> von Foodpunk kannst auch du die <a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/braucht-unser-gehirn-kohlenhydrate\/#buy\">ketogene Ern\u00e4hrung<\/a> testen. Dein Speiseplan enth\u00e4lt die passenden Gerichte, um dein Energielevel beizubehalten und fit zu bleiben.[\/vc_column_text]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"btn__wrapper btn__wrapper--center\"><a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/braucht-unser-gehirn-kohlenhydrate\/#buy\" target=\"\" rel=\"\" title=\"\" class=\"btn--full btn--primary btn--sm \"><span>Ketogene Ern\u00e4hrung testen<\/span><\/a><\/div><\/div><div class=\"vmt-3 vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--p \"><p class=\"heading h2  \" >Und noch einmal - diesmal in Wissenschafts-Deutsch: Das Gehirn und Kohlenhydrate<\/p><\/div><\/div><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--p \"><p class=\"heading h3  \" >Wenn du dich zu den Science-Fans und Pubmed-Nerds z\u00e4hlst: Hier die geballte Ladung Wissenschafts-Geschwurbel \u00fcber Kohlenhydrate f\u00fcr das Gehirn und weiterf\u00fchrende Literatur. Wenn dir das zu viel wird: kein Problem! Oben ist das wichtigste schon gesagt.<\/p><\/div><\/div>[vc_column_text]Unter normalen Bedingungen mit regelm\u00e4\u00dfiger Nahrungszufuhr oxidieren die Neuronen des Gehirns nahezu ausschlie\u00dflich Glukose zur ATP-Produktion, und Ketonk\u00f6rper leisten nur einen sehr geringen Beitrag zur Energieversorgung.<\/p>\n<p>Erst in einer ketogenen Stoffwechsellage werden Ketonk\u00f6rper vermehrt als Energietr\u00e4ger herangezogen. Bereits nach 3-t\u00e4gigem Fasten ist die Ketolyse im Gehirn erh\u00f6ht, sodass Ketonk\u00f6rper etwa 25 % des zerebralen Energiebedarfs decken (Hasselbalch SG et al., 1994).<\/p>\n<p>In einer Studie aus dem Jahr 1967 zeigte die Katheterisierung von Blutgef\u00e4\u00dfen des Gehirns adip\u00f6ser Patienten, bei der man die arterioven\u00f6se Differenz der Metaboliten ma\u00df, dass 3HB und AcAc nach 5- bis 6-w\u00f6chigem Fasten f\u00fcr mehr als die H\u00e4lfte des zerebralen Sauerstoffverbrauchs verantwortlich waren (Owen OE et al., 1967).<\/p>\n<p>Heutzutage verbieten sich solch invasive Humanstudien zumeist aus ethischen Gr\u00fcnden. Deswegen werden f\u00fcr neuere Erkenntnisse zum zerebralen Metabolismus der Ketonk\u00f6rper haupts\u00e4chlich Studien an Nagetieren durchgef\u00fchrt und vereinzelt Humanstudien mit Positionen-Emissions-Tomographie (PET) und radioaktiv markiertem AcAc oder 3HB als Tracer.<\/p>\n<p>H\u00e4ufiger werden Untersuchungen bei Nahrungskarenz durchgef\u00fchrt als bei ketogener Di\u00e4t.<\/p>\n<p>Eine PET-Studie an f\u00fcnf gesunden M\u00e4nnern, bei der nach Injektion von<br \/>\nR-beta-[1-11C]Hydroxybutyrat der zeitliche Verlauf des Tracers im Gehirn untersucht wurde, fand eine starke Korrelation zwischen der Utilisation von 3HB im Gehirn und der Plasmakonzentration des Ketonk\u00f6rpers (Blomqvist G et al., 1995).<\/p>\n<p>Der Transport der Ketonk\u00f6rper \u00fcber die Blut-Hirn-Schranke scheint der geschwindigkeitsbestimmende Schritt zu sein (Blomqvist G et al., 2002). Diese Erkenntnisse passen zu Feststellungen an Versuchen mit M\u00e4usen (Pifferi F et al., 2011).<\/p>\n<p>W\u00e4hrend die Ketonk\u00f6rper in andere Gewebe \u00fcber die Diffusion durch Zellmembranen gelangen, wird ihr Transport \u00fcber die Blut-Hirn-Schranke von Monocarboxylat-Transportern (MCT) vermittelt, welche au\u00dferdem Pyruvat, Laktat und \u03b1-Ketos\u00e4uren transportieren (Bouteldja N et al., 2014).<\/p>\n<p>Es existieren 2 Subtypen des MCT im Gehirn. MCT-1 in den Endothelzellen der Blut-Hirn-Schranke und MCT-2 in den Neuronen und Glia-Zellen. Der kM-Wert des MCT ist \u00e4hnlich dem kM-Wert von GLUT-1, der die Glukoseaufnahme in das Gehirn katalysiert.<\/p>\n<p>Die Tatsache, dass die Ketonk\u00f6rperkonzentration im Gehirn trotz vergleichbarer Blutkonzentration bei Fasten h\u00f6her ist als bei akuter Ketonk\u00f6rperinfusion, zeigt, dass Ketonk\u00f6rper zwar immer in das Gehirn aufgenommen werden k\u00f6nnen, die Aufnahmekapazit\u00e4t aber induzierbar ist und ihr volles Ausma\u00df erst nach einer Adaptionsperiode durch langanhaltendes Fasten oder langfristige Ketogene Di\u00e4t erreicht (Bouteldja N et al., 2014).<\/p>\n<p>Eine Besonderheit des zerebralen Ketonk\u00f6rpermetabolismus ist, dass m\u00f6glicherweise bestimmte Zellen im Gehirn \u2013 Astrozyten \u2013 zur Ketogenese f\u00e4hig sind (Auestad N et al., 1991; Guzm\u00e1n M und Bl\u00e1zquez C, 2001).[\/vc_column_text]<div class=\"wpb_content_element\" ><div class=\"accordion\"><div class=\"accordion__item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"><button class=\"accordion__title accordion__title--open \" type=\"button\" id=\"title-awx_69e5f3cfad082\" data-toggle=\"collapse\" data-target=\"awx_69e5f3cfad082\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"awx_69e5f3cfad082\" itemprop=\"name\"><div class=\"accordion__icon\"><\/div>Quellenangaben:<\/button><div class=\"accordion__content accordion__content--open \" role=\"region\" id=\"awx_69e5f3cfad082\" aria-labelledby=\"title-awx_69e5f3cfad082\" aria-expanded=\"false\" itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"><div itemprop=\"text\"><p>Auestad N, Korsak RA, Morrow JW, Edmond J. 1991.\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/2002348\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Fatty Acid Oxidation and Ketogenesis by Astrocytes in Primary Culture<\/a><\/strong>. J Neurochem, 56(4): 1376\u20131386.<\/p>\n<p>Blomqvist G, Alvarsson M, Grill V, Heijne G von, Ingvar M, Thorell JO, Stone-Elander S, Wid\u00e9n L, Ekberg K. 2002.\u00a0<a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/12067838\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\"><strong>Effect of acute hyperketonemia on the cerebral uptake of ketone bodies in nondiabetic subjects and IDDM patients.\u00a0<\/strong><\/a>Am J Physiol Endocrinol Metab, 283(1): E20-E28.<\/p>\n<p>Blomqvist G, Thorell JO, Ingvar M, Grill V, Wid\u00e9n L, Stone-Elander S. 1995.\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/7491948\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Use of R-Beta-1-11C-Hydroxybutyrate in PET Studies of Regional Cerebral Uptake of Ketone Bodies in Humans<\/a><\/strong>. Am J Physiol, 269(5): E948-E959.<\/p>\n<p>Bouteldja N, Andersen LT, M\u00f8ller N, Gormsen LC. 2014.\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/25195069\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Using Positron Emission Tomography to Study Human Ketone Body Metabolism a Review.\u00a0<\/a><\/strong>Metabolism, 63(11): 1375\u20131384.<\/p>\n<p>Guzm\u00e1n M, Bl\u00e1zquez C. 2001.<strong><a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/11295573\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">\u00a0Is there an Astrocyte-Neuron Ketone Body Shuttle<\/a><\/strong>. Trends Endocrinol Metabol, 12(4): 169\u2013173.<\/p>\n<p>Hasselbalch SG, Knudsen GM, Jakobsen J, Hageman LP, Holm S, Paulson OB. 1994.\u00a0<a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/8263048\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\"><strong>Brain metabolism during short-term starvation in humans.\u00a0<\/strong><\/a>J Cereb Blood Flow Metab, 14(1): 125\u2013131.<\/p>\n<p>Owen OE, Morgan AP, Kemp HG, Sullivan JM, Herrera MG, Cahill GF. 1967.\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC292907\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Brain Metabolism during Fasting.<\/a><\/strong>\u00a0J Clin Invest, 46(10): 1589\u20131595.<\/p>\n<p>Pifferi F, Tremblay S, Croteau E, Fortier M, Tremblay-Mercier J, Lecomte R, Cunnane SC. 2011.\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/21605500\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Mild Experimental Ketosis Increases Brain Uptake of 11C-Acetoacetate and 18F-Fluorodeoxyglucose a Dual-Tracer PET Imaging Study in Rats.<\/a><\/strong>\u00a0Nutr Neurosci, 14(2): 51\u201358.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_title=&#8220;buy&#8220;][vc_column]<div class=\"templatera_shortcode\"><div class=\"vc_container  \"><div id=\"buy\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid vpt-1 vpb-1\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"vc_row wpb_row vc_inner vc_row-fluid vc_row-o-content-middle vc_row-flex vpt-1 vpb-1 bg--color--bg-yellow-light vc_boxpadding\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h3 \"><h3 class=\"heading h4bolt  heading--center\" >Erreiche deine Ziele mit deinem personalisierten Ern\u00e4hrungsplan<\/h3><\/div><\/div>\r\n\t<div  class=\"wpb_text_column wpb_content_element vmt-1 vmb-1  wpb_content_element\">\r\n\t\t<p>Du willst endlich Ver\u00e4nderungen sehen? 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class=\"wpb_text_column wpb_content_element vmt-1 vmb-3  wpb_content_element\">\r\n\t\t<h4 style=\"text-align: center;\"><strong>W\u00e4hle deine Laufzeit &amp; starte jetzt:<\/strong><\/h4>\n\r\n\t<\/div>\r\n<script src=\"https:\/\/js.chargebee.com\/v2\/chargebee.js\" data-cb-site=\"foodpunk\" data-cb-ga-enabled=\"false\" data-cb-gtm-enabled=\"true\" data-cb-fbq-enabled=\"true\"><\/script><script>\t\t\t\n\t\t\t\tfunction getUTMParams() {\n\t\t\t\t\tconst urlParams = new URLSearchParams(window.location.search);\n\t\t\t\t\tconst cookies = document.cookie.split(\"; \").reduce((acc, c) => {\n\t\t\t\t\t\tconst [key, val] = c.split(\"=\");\n\t\t\t\t\t\tacc[key] = decodeURIComponent(val || \"\");\n\t\t\t\t\t\treturn acc;\n\t\t\t\t\t}, {});\n\t\t\t\t\treturn {\n\t\t\t\t\t\tutm_source: urlParams.get(\"utm_source\") || cookies.utm_source || \"\",\n\t\t\t\t\t\tutm_medium: urlParams.get(\"utm_medium\") || cookies.utm_medium || \"\",\n\t\t\t\t\t\tutm_campaign: urlParams.get(\"utm_campaign\") || 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