{"id":11695,"date":"2023-02-17T14:58:23","date_gmt":"2023-02-17T14:58:23","guid":{"rendered":"https:\/\/foodpunk.com\/?p=11695"},"modified":"2025-09-25T12:14:17","modified_gmt":"2025-09-25T10:14:17","slug":"warum-du-jede-woche-brokkoli-essen-solltest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/warum-du-jede-woche-brokkoli-essen-solltest\/","title":{"rendered":"Warum du jede Woche Brokkoli essen solltest"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Super-Food Brokkoli! Das gr\u00fcne &#8222;B\u00e4umchen&#8220; ist nicht nur vielseitig einsetzbar und superlecker \u2013 es bringt auch einige Vorteile f\u00fcr deine Gesundheit mit. <\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">In Brokkoli ist ein ganz spezieller sekund\u00e4rer Pflanzenstoff enthalten. Er hei\u00dft Sulforaphan und\u00a0geh\u00f6rt zu den Senf\u00f6l-Glykosiden. Das Besondere ist, dass er k\u00f6rpereigene antioxidative Systeme aktiviert.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Hier sind 3 Gr\u00fcnde, warum Sulforaphan aus Brokkoli ein echter Power-Inhaltsstoff ist:<\/span>[\/vc_column_text][vc_row_inner row_bg_color=&#8220;bg&#8211;color&#8211;bg-blue&#8220; row_boxpadding=&#8220;vc_boxpadding&#8220;][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Es hilft beim Abnehmen. Sulforaphan aktiviert das Protein Nrf2 in deinen Zellen. Nrf2 wiederum kann bestimmte Gene an und ausschalten. Dadurch wird der Stoffwechsel angekurbelt. <sup>1<\/sup><\/span><\/li>\n<li>Es hat echte Detox Power. Sulforaphan bringt deine Zellen dazu, dass sie ihre eigenen Entgiftungsenzyme herstellen, die dabei helfen Umweltgifte und Toxine unsch\u00e4dlich zu machen.<sup>2<\/sup><\/li>\n<li>Es killt Krebszellen. Sulforaphan kann Tumorzellen zerst\u00f6ren. Die positive Wirkung von Sulforaphan bei verschiedenen Krebsarten ist mittlerweile in vielen Studien untersucht worden. Die Ergebnisse sind so \u00fcberzeugend, dass Pharmaunternehmen sogar k\u00fcnstliche Alternativen von Sulforaphan als Medizin herstellen wollen.<sup>3 4<\/sup><\/li>\n<\/ol>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]<div class=\"vmt-3 vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"btn__wrapper btn__wrapper--center\"><a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/warum-du-jede-woche-brokkoli-essen-solltest\/#buy\" target=\"\" rel=\"\" title=\"\" class=\"btn--full btn--primary btn--sm \"><span>Jetzt Ern\u00e4hrungsplan erstellen<\/span><\/a><\/div><\/div><div class=\"vmt-3 vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"video\"><div class=\"video__wrapper\"><div class=\"BorlabsCookie _brlbs-cb-youtube\"><div class=\"_brlbs-content-blocker\"> <div class=\"_brlbs-embed _brlbs-video-youtube\"> <img class=\"_brlbs-thumbnail\" src=\"https:\/\/foodpunk.com\/wp-content\/plugins\/borlabs-cookie\/assets\/images\/cb-no-thumbnail.png\" alt=\"YouTube\"> <div class=\"_brlbs-caption\"> <p>Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerkl\u00e4rung von YouTube.<br><a href=\"https:\/\/policies.google.com\/privacy\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Mehr erfahren<\/a><\/p> <p><a class=\"_brlbs-btn _brlbs-icon-play-white\" href=\"#\" data-borlabs-cookie-unblock role=\"button\">Video laden<\/a><\/p> <p><label><input type=\"checkbox\" name=\"unblockAll\" value=\"1\" checked> <small>YouTube immer entsperren<\/small><\/label><\/p> <\/div> <\/div> <\/div><div class=\"borlabs-hide\" data-borlabs-cookie-type=\"content-blocker\" data-borlabs-cookie-id=\"youtube\"><script type=\"text\/template\">PGlmcmFtZSBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUtbm9jb29raWUuY29tL2VtYmVkL2FUOGVYd3RmdmNjP2NvbnRyb2xzPTAiIHRpdGxlPSJZb3VUdWJlIHZpZGVvIHBsYXllciIgZnJhbWVib3JkZXI9IjAiIGFsbG93PSJhY2NlbGVyb21ldGVyOyBhdXRvcGxheTsgY2xpcGJvYXJkLXdyaXRlOyBlbmNyeXB0ZWQtbWVkaWE7IGd5cm9zY29wZTsgcGljdHVyZS1pbi1waWN0dXJlIiBhbGxvd2Z1bGxzY3JlZW4+PC9pZnJhbWU+<\/script><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"index-list\"><p class=\"h4 index-list__title\">Inhaltsverzeichnis<\/p><ul><\/ul><\/div><\/div><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >1. So f\u00f6rdert Brokkoli die Fettverbrennung<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]<span style=\"font-weight: 400;\">Das Sulforaphan aus Brokkoli aktiviert in deinem K\u00f6rper ein spezielles Protein namens Nrf2, das einen gro\u00dfen Einfluss auf deinen Stoffwechsel hat. In deinen Zellen befinden sich n\u00e4mlich kleine Kraftwerke, die den ganzen Tag Energie herstellen und dabei Kalorien verbrennen. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Diese Zellkraftwerke hei\u00dfen Mitochondrien.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Die Aktivierung von Nrf2 bringt deine Mitochondrien dazu, st\u00e4rker einzuheizen. Sie produzieren mehr ATP \u2013 die Energiew\u00e4hrung deiner Zellen \u2013 und verbrauchen daf\u00fcr mehr Kalorien.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nrf2 kann auch die Fettverbrennung f\u00f6rdern. In Studien mit M\u00e4usen konnte es vor \u00dcbergewicht sch\u00fctzen. Die M\u00e4use haben eine spezielle kalorienreiche Ern\u00e4hrung erhalten, von der sie normalerweise stark zunehmen. Diejenigen M\u00e4use, bei denen Nrf2 aktiviert wurde, haben nicht so stark zugenommen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hier Studien, die auf die Wirkung von Nrf2 auf Mitochondrien und Stoffwechsel eingehen:<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0Esteras N, Abramov AY. Nrf2 as a regulator of mitochondrial function: Energy metabolism and beyond. Free Radic Biol Med. 2022 Aug 20;189:136-153. doi: 10.1016\/j.freeradbiomed.2022.07.013. Epub 2022 Jul 30. PMID: 35918014.<\/span><\/li>\n<li>Albena T. Dinkova-Kostova, Andrey Y. Abramov. The emerging role of Nrf2 in mitochondrial function. Free Radical Biology and Medicine. Volume 88, Part B. 2015. Pages 179-188.<\/li>\n<li>Carrasco-Pozo C, Tan KN, Borges K. Sulforaphane is anticonvulsant and improves mitochondrial function. J Neurochem. 2015 Dec;135(5):932-42. doi: 10.1111\/jnc.13361. Epub 2015 Oct 8. PMID: 26365487.<\/li>\n<li>Negrette-Guzm\u00e1n M, Huerta-Yepez S, Tapia E, Pedraza-Chaverri J. Modulation of mitochondrial functions by the indirect antioxidant sulforaphane: a seemingly contradictory dual role and an integrative hypothesis. Free Radic Biol Med. 2013 Dec;65:1078-1089. doi: 10.1016\/j.freeradbiomed.2013.08.182. Epub 2013 Aug 30. PMID: 23999506.<\/li>\n<li>Vomhof-Dekrey EE, Picklo MJ Sr. The Nrf2-antioxidant response element pathway: a target for regulating energy metabolism. J Nutr Biochem. 2012 Oct;23(10):1201-6. doi: 10.1016\/j.jnutbio.2012.03.005. Epub 2012 Jul 21. PMID: 22819548.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/?term=Shin%20S%5BAuthor%5D\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\">Soona Shin<\/a>,a <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/?term=Wakabayashi%20J%5BAuthor%5D\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\">Junko Wakabayashi<\/a> et.al. Role of Nrf2 in prevention of high-fat diet-induced obesity by synthetic triterpenoid CDDO-Imidazolide. <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/entrez\/eutils\/elink.fcgi?dbfrom=pubmed&amp;retmode=ref&amp;cmd=prlinks&amp;id=19698707\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\">Eur J Pharmacol. 2009 Oct 12; 620(1-3): 138\u2013144.<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<p>[\/vc_column_text]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"btn__wrapper btn__wrapper--center\"><a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/warum-du-jede-woche-brokkoli-essen-solltest\/#buy\" target=\"\" rel=\"\" title=\"\" class=\"btn--full btn--primary btn--sm \"><span>Zum Foodpunk Ern\u00e4hrungsprogram<\/span><\/a><\/div><\/div><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"video\"><div class=\"video__wrapper\"><div class=\"BorlabsCookie _brlbs-cb-youtube\"><div class=\"_brlbs-content-blocker\"> <div class=\"_brlbs-embed _brlbs-video-youtube\"> <img class=\"_brlbs-thumbnail\" src=\"https:\/\/foodpunk.com\/wp-content\/plugins\/borlabs-cookie\/assets\/images\/cb-no-thumbnail.png\" alt=\"YouTube\"> <div class=\"_brlbs-caption\"> <p>Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerkl\u00e4rung von YouTube.<br><a href=\"https:\/\/policies.google.com\/privacy\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Mehr erfahren<\/a><\/p> <p><a class=\"_brlbs-btn _brlbs-icon-play-white\" href=\"#\" data-borlabs-cookie-unblock role=\"button\">Video laden<\/a><\/p> <p><label><input type=\"checkbox\" name=\"unblockAll\" value=\"1\" checked> <small>YouTube immer entsperren<\/small><\/label><\/p> <\/div> <\/div> <\/div><div class=\"borlabs-hide\" data-borlabs-cookie-type=\"content-blocker\" data-borlabs-cookie-id=\"youtube\"><script type=\"text\/template\">PGlmcmFtZSBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUtbm9jb29raWUuY29tL2VtYmVkLzZSbVlZQ25zYnBvP2NvbnRyb2xzPTAiIHRpdGxlPSJZb3VUdWJlIHZpZGVvIHBsYXllciIgZnJhbWVib3JkZXI9IjAiIGFsbG93PSJhY2NlbGVyb21ldGVyOyBhdXRvcGxheTsgY2xpcGJvYXJkLXdyaXRlOyBlbmNyeXB0ZWQtbWVkaWE7IGd5cm9zY29wZTsgcGljdHVyZS1pbi1waWN0dXJlIiBhbGxvd2Z1bGxzY3JlZW4+PC9pZnJhbWU+<\/script><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >2. Detox Power von Brokkoli durch Nrf2<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]<span style=\"font-weight: 400;\">Nrf2 ist ein Transkriptionsfaktor und kann durch verschiedene Substanzen in Lebensmitteln aktiviert werden \u2013 wie eben Sulforaphan aus Kohlgem\u00fcse. Auch andere Lebensmittel enthalten Nrf2-Aktivatoren:<\/span><\/p>\n<p><strong>Lebensmittel, die Nrf2 aktivieren<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Knoblauch und Zwiebel (Schwefelverbindungen)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Brokkoli, Kohl, Gr\u00fcnkohl, Kohlgr\u00fcn, Blumenkohl, Pak Choi und Rosenkohl (Sulforaphan)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Preiselbeeren, Maulbeeren, Blaubeeren, Heidelbeeren, Trauben, Jack Fr\u00fcchte, Erdn\u00fcsse (Resveratrol und Pterostilbene)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Oliven und Oliven\u00f6l (Oleuropein)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Granatapfel (Delphinidin, Cyanidin und Pelargonidin)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gr\u00fcner Tee (Epigallocatechin-3-Gallat oder EGCG)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kurkuma (Curcumin)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der Transkriptionsfaktor Nrf2 aktiviert Gene, die das k\u00f6rpereigene antioxidative System steuern und sch\u00fctzt dadurch vor Sch\u00e4den durch oxidativen Stress.\u00a0<sup>5\u00a0<\/sup><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Sogar im Rahmen von COVID-19 Therapeutika wird an Nrf2-Aktivatoren geforscht (Quelle: Bundesministerium f\u00fcr Bildung und Forschung).<\/span><\/p>\n<p><em><span style=\"font-weight: 400;\">&#8222;Die durch das neuartige SARS-CoV-2 ausgel\u00f6ste Pandemie stellt das deutsche Gesundheitssystem vor bislang ungekannte Herausforderungen. Es gibt zurzeit keine wirksamen Therapien zur Behandlung der durch SARS-CoV-2 verursachten Lungenkrankheit COVID-19.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Entz\u00fcndung und die hierdurch verursachten Sch\u00e4digungen der tiefen Atemwege sind wesentliche Ursachen der Morbidit\u00e4t bei schweren Krankheitsverl\u00e4ufen von COVID-19. <\/span><\/em><\/p>\n<p><em><span style=\"font-weight: 400;\">Eine gezielte Aktivierung der k\u00f6rpereigenen Immunantwort k\u00f6nnte daher antivirale Therapien sinnvoll erg\u00e4nzen. Der sogenannte Nrf2 Signalweg stellt hierf\u00fcr ein attraktives therapeutisches Ziel dar. Im Verbundvorhaben COVID-Protect sollen entz\u00fcndungshemmende, zellsch\u00fctzende und anti-virale Wirkungen von Nrf2-aktivierenden Substanzen erforscht werden. &#8222;<\/span><\/em>[\/vc_column_text]<div class=\"vmt-3 vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >3. Brokkoli \u2013 Anti-Krebs-Wunder?<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]<span style=\"font-weight: 400;\">Sulforaphan ist ein starkes indirektes <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Antioxidans<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, kann also oxidativen Stress verringern und freie Radikale &#8222;einfangen&#8220;. <sup>5<\/sup>\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Im Unterschied zu <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Vitamin C<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Vitamin E<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> oder <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u03b2-Carotin<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> neutralisiert der Wirkstoff <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">freie Radikale<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> nicht direkt, sondern indirekt, indem es <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">bestimmte Enzyme<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> aktiviert.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Hierdurch werden k\u00f6rpereigene antioxidative Abwehrmechanismen in Gang gesetzt.<sup>6<\/sup>\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">In verschiedenen Studien konnte sowohl in der <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Zellkultur<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> als auch in <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Tierversuchen<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> eine <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Tumorzellen<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> hemmende Wirkung von Sulforaphan nachgewiesen werden.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Studien zeigten, dass Sulforaphan aus Brokkoli und anderem \u00e4hnlichen Gem\u00fcse das Wachstum von Bauchspeicheldr\u00fcsenkrebs hemmen und die Wirkung von Chemotherapie verst\u00e4rken kann.<sup>7<\/sup><\/span>[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;11707&#8243; img_size=&#8220;large&#8220;]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >4. 5 sulforaphanreiche Lebensmittel f\u00fcr deinen Teller<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]<\/p>\n<ol>\n<li>Brokkoli! Unser Tipp: Mach dir einen leckeren Brokkolisalat und probiere Brokkoli auch mal roh (f\u00fcr mehr Sulforaphan).<\/li>\n<li>Rosenkohl! Die kleinen Knospen sind nicht nur lecker und vielf\u00e4ltig, sondern liefern auch jede Menge Vitamin K und Vitamin C.<\/li>\n<li>Wei\u00dfkohl! Als schmackhaftes Sauerkraut liefert Wei\u00dfkohl neben Sulforaphan auch noch jede Menge gute Milchs\u00e4urebakterien f\u00fcr deinen gesunden Darm. Am besten roh verzehren.<\/li>\n<li>Blumenkohl! Der Allrounder macht sich auch gut als kohlenhydratarme Alternative f\u00fcr Kartoffelp\u00fcree. Selbst im Pizzaboden und als Reisalternative ist er in der Keto und Low Carb Welt beliebt.<\/li>\n<li>Gr\u00fcnkohl! Am liebsten wird er vor der Zubereitung sanft massiert, um die faserigen Strukturen aufzubrechen. Schon gewusst? Gr\u00fcnkohl liefert fast doppelt so viel Calcium wie Milch.<\/li>\n<\/ol>\n<p>[\/vc_column_text]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >5. So solltest du Brokkoli immer zubereiten!<\/h2><\/div><\/div><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"video\"><div class=\"video__wrapper\"><div class=\"BorlabsCookie _brlbs-cb-youtube\"><div class=\"_brlbs-content-blocker\"> <div class=\"_brlbs-embed _brlbs-video-youtube\"> <img class=\"_brlbs-thumbnail\" src=\"https:\/\/foodpunk.com\/wp-content\/plugins\/borlabs-cookie\/assets\/images\/cb-no-thumbnail.png\" alt=\"YouTube\"> <div class=\"_brlbs-caption\"> <p>Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerkl\u00e4rung von YouTube.<br><a href=\"https:\/\/policies.google.com\/privacy\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Mehr erfahren<\/a><\/p> <p><a class=\"_brlbs-btn _brlbs-icon-play-white\" href=\"#\" data-borlabs-cookie-unblock role=\"button\">Video laden<\/a><\/p> <p><label><input type=\"checkbox\" name=\"unblockAll\" value=\"1\" checked> <small>YouTube immer entsperren<\/small><\/label><\/p> <\/div> <\/div> <\/div><div class=\"borlabs-hide\" data-borlabs-cookie-type=\"content-blocker\" data-borlabs-cookie-id=\"youtube\"><script type=\"text\/template\">PGlmcmFtZSBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUtbm9jb29raWUuY29tL2VtYmVkL1ozT2IycHRCNWtVP2NvbnRyb2xzPTAiIHRpdGxlPSJZb3VUdWJlIHZpZGVvIHBsYXllciIgZnJhbWVib3JkZXI9IjAiIGFsbG93PSJhY2NlbGVyb21ldGVyOyBhdXRvcGxheTsgY2xpcGJvYXJkLXdyaXRlOyBlbmNyeXB0ZWQtbWVkaWE7IGd5cm9zY29wZTsgcGljdHVyZS1pbi1waWN0dXJlIiBhbGxvd2Z1bGxzY3JlZW4+PC9pZnJhbWU+<\/script><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>[vc_column_text]<span style=\"font-weight: 400;\">Wie du nun bereits wei\u00dft, enth\u00e4lt Brokkoli Sulforaphan, das gegen Tumorzellen hilft, indirekt antioxidativ wirkt und sogar die Fettverbrennung beeinflussen kann.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Genau genommen ist aber nicht Sulforaphan im Brokkoli enthalten, sondern eine Vorstufe davon.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Das Vorstufe-Molek\u00fcl hei\u00dft Glucoraphanin. Erst, wenn der Brokkoli geschnitten und zerkleinert wird, kommt dieses Molek\u00fcl mit einem Enzym aus dem Brokkoli in Kontakt. Das Enzym ver\u00e4ndert die Vorstufe &#8211; und dann entsteht das wirksame Sulforaphan.<\/span><\/p>\n<p><strong>Das Enzym, das f\u00fcr diese Umwandlung zust\u00e4ndig ist wird aber beim Erhitzen zerst\u00f6rt. Wenn du den Brokkoli also kochst, gibt es keine Chance, das Sulforaphan entsteht.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Besser ist es deswegen, dass du den Brokkoli erst zerkleinerst und dann etwas wartest \u2013 zum Beispiel 40 Minuten. In dieser Zeit hat das Enzym Zeit, das Sulforaphan herzustellen. Anschlie\u00dfend kannst du den Brokkoli roh in einem Salat essen oder and\u00fcnsten. Auch Kochen ist ok, aber bitte sch\u00fctte das Kochwasser nicht weg, sonst sch\u00fcttest du auch das wasserl\u00f6sliche Sulforaphan in den Ausguss.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Noch ein Tipp: in Brokkoli-Sprossen ist der Gehalt an Sulforaphan bis zu 100-mal h\u00f6her.\u00a0<\/span>[\/vc_column_text][vc_column_text]<strong>Hast du jetzt Lust auf ein leckeres Brokkoli-Rezept? Dann probier doch mal unsere <a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/rezepte\/brokkoli-suppe-mit-mozzarella-histaminarm\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Brokkoli-Suppe mit Mozzarella<\/a>!<\/strong>[\/vc_column_text]<div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"btn__wrapper btn__wrapper--center\"><a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/warum-du-jede-woche-brokkoli-essen-solltest\/#buy\" target=\"\" rel=\"\" title=\"\" class=\"btn--full btn--primary btn--sm \"><span>Jetzt gesund ern\u00e4hren<\/span><\/a><\/div><\/div><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h2 \"><h2 class=\"heading   \" >6. Die 5 beliebtesten Brokkoli-Rezepte aus dem Foodpunk Ern\u00e4hrungsprogramm<\/h2><\/div><\/div>[vc_column_text]<\/p>\n<ol>\n<li>Cevapcici mit Ajvar und Brokkolireis<\/li>\n<li>Gebratener Brokkoli mit Parmesan-Selleriep\u00fcree<\/li>\n<li>Brokkoli mit ged\u00fcnstetem Lachs<\/li>\n<li>Zitroniger Halloumi mit Brokkoli<\/li>\n<li>Cremige Brokkoli-Suppe mit Garnelen<\/li>\n<\/ol>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]Hast du jetzt richtig Lust leckere Rezepte mit Brokkoli auszuprobieren? Dann g\u00f6nn&#8216; dir deinen <a href=\"https:\/\/foodpunk.com\/de\/blog\/warum-du-jede-woche-brokkoli-essen-solltest\/#buy\">individuellen Foodpunk Ern\u00e4hrungsplan<\/a> \u2013 f\u00fcr Genuss und Gesundheit in einem![\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;11704&#8243; img_size=&#8220;large&#8220;]<div class=\"wpb_content_element\" ><div class=\"accordion\"><div class=\"accordion__item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"><button class=\"accordion__title accordion__title--open \" type=\"button\" id=\"title-awx_69d645380aabb\" data-toggle=\"collapse\" data-target=\"awx_69d645380aabb\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"awx_69d645380aabb\" itemprop=\"name\"><div class=\"accordion__icon\"><\/div>Quellenangaben:<\/button><div class=\"accordion__content accordion__content--open \" role=\"region\" id=\"awx_69d645380aabb\" aria-labelledby=\"title-awx_69d645380aabb\" aria-expanded=\"false\" itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"><div itemprop=\"text\"><ol>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Vomhof-Dekrey EE, Picklo MJ Sr. The Nrf2-antioxidant response element pathway: a target for regulating energy metabolism. J Nutr Biochem. 2012 Oct;23(10):1201-6.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Fahey JW, Talalay P. Antioxidant functions of sulforaphane: a potent inducer of Phase II detoxication enzymes. Food Chem Toxicol. 1999 Sep-Oct;37(9-10):973-9<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Lee YJ, Lee SH. Sulforaphane induces antioxidative and antiproliferative responses by generating reactive oxygen species in human bronchial epithelial BEAS-2B cells. J Korean Med Sci. 2011 Nov;26(11):1474-82.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Chuang LT, Moqattash ST et al.. Sulforaphane induces growth arrest and apoptosis in human ovarian cancer cells. Acta Obstet Gynecol Scand. 2007 Oct;86(10):1263-8<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">C. E. Guerrero-Beltr\u00e1n, M. Calder\u00f3n-Oliver u. a.: Protective effect of sulforaphane against oxidative stress: recent advances. In: Experimental and Toxicologic Pathology. Band 64, Nummer 5, Juli 2012, S. 503\u2013508, doi:10.1016\/j.etp.2010.11.005. PMID 21129940.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Y. Zhang, T. W. Kensler u. a.: Anticarcinogenic activities of sulforaphane and structurally related synthetic norbornyl isothiocyanates. In: PNAS. Band 91, Nummer 8, April 1994, S. 3147\u20133150, PMID 8159717. PMC 43532.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Klinische Studie (Phase II): Sulforaphane in Treating Patients With Recurrent Prostate Cancer bei <\/span><a href=\"http:\/\/clinicaltrials.gov\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><span style=\"font-weight: 400;\">Clinicaltrials.gov<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> der NIH<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_id=&#8220;buy&#8220;][vc_column]<div class=\"templatera_shortcode\"><div class=\"vc_container  \"><div id=\"buy\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid vpt-1 vpb-1\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"vc_row wpb_row vc_inner vc_row-fluid vc_row-o-content-middle vc_row-flex vpt-1 vpb-1 bg--color--bg-yellow-light vc_boxpadding\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"vmb-3 wpb_content_element\" ><div class=\"heading heading--h3 \"><h3 class=\"heading h4bolt  heading--center\" >Erreiche deine Ziele mit deinem personalisierten Ern\u00e4hrungsplan<\/h3><\/div><\/div>\r\n\t<div  class=\"wpb_text_column wpb_content_element vmt-1 vmb-1  wpb_content_element\">\r\n\t\t<p>Du willst endlich Ver\u00e4nderungen sehen? Mit Foodpunk bekommst du einen <strong>ma\u00dfgeschneiderten Ern\u00e4hrungsplan<\/strong>, der sich <strong>nach dir richtet<\/strong> \u2013 deiner Gesundheit, deinen Vorlieben und deinem Alltag.<\/p>\n<ul class=\"icon-list icon-list--check\">\n<li><strong>Von Ern\u00e4hrungswissenschaftlern entwickelt<\/strong> \u2013 wissenschaftlich basiert<\/li>\n<li><strong>Pers\u00f6nliche Betreuung &amp; deutscher Support<\/strong> \u2013 Experten an deiner Seite<\/li>\n<li><strong>Einfache Handhabung<\/strong> \u2013 intuitive App oder Webanwendung<\/li>\n<li><strong>Flexibel &amp; alltagstauglich<\/strong> \u2013 abwechslungsreiche, saisonale Rezepte<\/li>\n<\/ul>\n\r\n\t<\/div>\r\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_row wpb_row vc_inner vc_row-fluid vc_row-o-content-top vc_row-flex vpt-1 vpb-1 bg--color--bg-yellow-light vc_boxpadding\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-10 vc_col-lg-offset-1\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\">\r\n\t<div  class=\"wpb_text_column wpb_content_element vmt-1 vmb-3  wpb_content_element\">\r\n\t\t<h4 style=\"text-align: center;\"><strong>W\u00e4hle deine Laufzeit &amp; starte jetzt:<\/strong><\/h4>\n\r\n\t<\/div>\r\n<script src=\"https:\/\/js.chargebee.com\/v2\/chargebee.js\" data-cb-site=\"foodpunk\" data-cb-ga-enabled=\"false\" data-cb-gtm-enabled=\"true\" data-cb-fbq-enabled=\"true\"><\/script><script>\t\t\t\n\t\t\t\tfunction getUTMParams() {\n\t\t\t\t\tconst urlParams = new URLSearchParams(window.location.search);\n\t\t\t\t\tconst cookies = document.cookie.split(\"; \").reduce((acc, c) => {\n\t\t\t\t\t\tconst [key, val] = c.split(\"=\");\n\t\t\t\t\t\tacc[key] = decodeURIComponent(val || \"\");\n\t\t\t\t\t\treturn acc;\n\t\t\t\t\t}, {});\n\t\t\t\t\treturn {\n\t\t\t\t\t\tutm_source: urlParams.get(\"utm_source\") || cookies.utm_source || \"\",\n\t\t\t\t\t\tutm_medium: urlParams.get(\"utm_medium\") || cookies.utm_medium || \"\",\n\t\t\t\t\t\tutm_campaign: urlParams.get(\"utm_campaign\") || 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