Sommer in der Stadt

Portionen:

Zutatenliste

4 dünne Ochsenfetzen
60 g Schnittsalat
2 Stängel Apfelminze
1/2 Mairübe
200 g Erdbeeren
2 EL Holunderblütenessig
4 EL Olivenöl oder MCT-Öl
evtl. 1 EL Ghee zum Braten
Zum Marinieren
Apfelminze
2 EL Olivenöl oder MCT-Öl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß

Anleitungen

Alle Münchner haben Glück, denn sie werden von regional-markt.de beliefert. Dort gibt’s Weiderind, besagte Ochsenfetzen, saisonales Obst und Gemüse und Spezialitäten wie den Holunderblütenessig. Dieses Rezept ist eine Kooperation, denn die Jungs und Mädels vom Regional-Markt haben mich mit den leckeren Zutaten versorgt.

dünne Ochsenfetzen (4 ) Schnittsalat (60 g) Stängel Apfelminze (2 ) Mairübe (1/2 ) Erdbeeren (200 g) Holunderblütenessig (2 EL) Olivenöl oder MCT-Öl (4 EL) evtl. 1 EL Ghee zum Braten Zum Marinieren Apfelminze Olivenöl oder MCT-Öl (2 EL) Salz Pfeffer Paprikapulver, edelsüß

Wir beginnen mit der Marinade für die Ochsenfetzen: Öl, Minze und Gewürze vermengen, das Fleisch damit einreiben und einige Stunden ziehen lassen.

Den Salat und die Minze waschen und trocken schleudern. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Mairübe schälen und fein würfeln. Die Minze hacken.

Den Salat mit der Minze mischen und auf einem Teller oder in einer dekorativen Salatschüssel anrichten. Erdbeeren und Mairübenwürfel darüber streuen.

Für das Dressing Holunderblütenessig mit Salz und Pfeffer mischen und das Olivenöl unterrühren. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

Die Ochsenfetzen nun ganz kurz auf den Grill werfen oder ebenso kurz von beiden Seiten in einer Pfanne in Ghee anbraten. Das geht wirklich fix und das Fleisch wird superzart!

dünne Ochsenfetzen (4 ) Schnittsalat (60 g) Stängel Apfelminze (2 ) Mairübe (1/2 ) Erdbeeren (200 g) Holunderblütenessig (2 EL) Olivenöl oder MCT-Öl (4 EL) evtl. 1 EL Ghee zum Braten Zum Marinieren Apfelminze Olivenöl oder MCT-Öl (2 EL) Salz Pfeffer Paprikapulver, edelsüß
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