Keto Cookie Dough Eis

Anleitungen

Das Xylit in einem Mixer zu feinem Puder mahlen. Die Butter zimmerwarm werden lassen.

Die Low Carb Schokolade fein hacken.

Anschließend das Mandelmehl, die zimmertemperierte Butter und das Xylit zusammen mit der gemahlenen Vanille, der gehackten Schokolade und dem Salz zu einem einheitlichen Teig kneten. Aus dem Teig eine Kugel formen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Anschließend mit den Händen kleine Kügelchen formen und auf einem mit Backpapier belegten Teller ablegen.

Die Kügelchen für etwa zwei Stunden ins Gefrierfach stellen.

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer auskratzen.

Die Eigelbe so lange mit einem Rührgerät aufschlagen, bis alles eine helle Farbe bekommt.

Die Sahne zusammen mit dem Xylit, der Prise Salz, dem Vanillemark und der -schote bei mittlerer Hitze aufkochen, bis sich das Xylit komplett aufgelöst hat.

Das Sahnegemisch von der Kochstelle nehmen. Die Vanilleschote entfernen und die Eigelbe vorsichtig einrühren.

Die Vanille-Masse nochmals auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kurz erhitzen, bis die Masse eindickt.

Die abgekühlte Eismasse in der Eismaschine gefrieren lassen.

Sobald die Eismasse beginnt, fest zu werden, kommen im letzten Schritt die gehackten Schokodrops und die Cookie Dough-Kügelchen hinzu. Hebe sie vorsichtig unter die Eismasse und lasse die Masse dann ohne Rühren noch etwas frieren.

Was darf im Sommer nicht fehlen? Richtig: Eis! Mit unserem Rezept für Keto Cookie Dough Eis mit gefrorenem Keksteig beweisen wir euch, dass auch Keto- und Low Carb Fans fabelhaftes Eis genießen können! In diesem Rezept vereint sich super leckeres, cremiges Vanilleeis mit weichen Keksteig-Stükchen – jedoch ganz ohne raffinierten Zucker und Weizenmehl. Somit können auch alle gesundheitsbewussten Naschkatzen das wahre Summer-Feeling leben!

Dieses Rezept stammt aus unserem ICE ICE BABY e-Book. Neben dieser leckeren Kreation erwarten dich dort noch viele weitere Eis-Inspirationen, die das eiskalte Naschen im Sommer ohne Reue möglich machen!

Wusstest du eigentlich auch schon, dass wir nicht nur himmlische Eisrezepte kreieren, sondern auch maßgeschneiderte Ernährungspläne anbieten? Egal ob Keto oder Low Carb, Paleo oder vegetarisch, bei und erhält jeder genau den Plan, der zu seinen Wünschen und Werten passt!

Keto Cookie Dough Eis

VORBEREITUNGSZEIT: 30 MIN.
KÜHLZEIT: 3 STD.
GEFRIERZEIT: 30 MIN.

Für den Keksteig

  • 30 g Mandelmehl
  • 20 g Butter
  • 10 g Birkenzucker (Xylit)
  • 10 g Low Carb Schokolade
  • 1 Msp gemahlene Vanille
  • 1 Prise Salz

Für die Eismasse

  • 400 ml Sahne
  • 50 g Xylit
  • 25 g Low Carb Schokodrops
  • 4 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote

Für den Keksteig

  1. Das Xylit in einem Mixer zu feinem Puder mahlen. Die Butter zimmerwarm werden lassen.
  2. Die Low Carb Schokolade fein hacken.
  3. Anschließend das Mandelmehl, die zimmertemperierte Butter und das Xylit zusammen mit der gemahlenen Vanille, der gehackten Schokolade und dem Salz zu einem einheitlichen Teig kneten. Aus dem Teig eine Kugel formen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Anschließend mit den Händen kleine Kügelchen formen und auf einem mit Backpapier belegten Teller ablegen.
  5. Die Kügelchen für etwa zwei Stunden ins Gefrierfach stellen.

Für die Eismasse

  1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer auskratzen.
  2. Die Eigelbe so lange mit einem Rührgerät aufschlagen, bis alles eine helle Farbe bekommt.
  3. Die Sahne zusammen mit dem Xylit, der Prise Salz, dem Vanillemark und der -schote bei mittlerer Hitze aufkochen, bis sich das Xylit komplett aufgelöst hat.
  4. Das Sahnegemisch von der Kochstelle nehmen. Die Vanilleschote entfernen und die Eigelbe vorsichtig einrühren.
  5. Die Vanille-Masse nochmals auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kurz erhitzen, bis die Masse eindickt.
  6. Die abgekühlte Eismasse in der Eismaschine gefrieren lassen.
  7. Sobald die Eismasse beginnt, fest zu werden, kommen im letzten Schritt die gehackten Schokodrops und die Cookie Dough-Kügelchen hinzu. Hebe sie vorsichtig unter die Eismasse und lasse die Masse dann ohne Rühren noch etwas frieren.
Nährwerte pro 100 g pro Kugel mit Topping (ca. 105 g)
Brennwert kcal / kJ 323 / 1349 336 / 1405
Eiweiß 5 g 5 g
Kohlenhydrate 14 g 14 g
– davon Zucker 2 g 3 g
– davon Zuckeralkohole (Xylit) 11 g 11 g
ergibt Netto-Kohlenhydrate 3 g 3 g
Fett 32 g 34 g
Kaffee & Kuchen, Nachspeise
Amerikanisch, Crossover, Deutsch

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