Ernährung bei Hashimoto Thyreoiditis

Die ketogene Ernährung mit einer sehr geringen Kohlenhydratmenge wirkt entzündungshemmend. Das bedeutet nichts anderes, als dass sie das Immunsystem entlastet und sich damit positiv auf Autoimmunerkrankungen auswirkt.

Zusätzlich stellen zu viele Kohlenhydrate eine Belastung für das Hormonsystem dar: Wenn der Insulinspiegel Achterbahn fährt, braucht es eine Menge an Hormonen, beispielsweise Insulin und Glukagon, um ihn wieder entsprechend zu regulieren. Zwar betrifft das in erster Linie die Bauchspeicheldrüse, allerdings greifen die Hormone des Körpers ineinander über und beeinflussen sich stark gegenseitig, wodurch auch die Schilddrüse belastet wird. Wichtig ist es also, nur eine geringe Menge an Kohlenhydraten aufzunehmen sowie Kohlenhydratquellen zu wählen, die den Blutzuckerspiegel kaum oder nur nur wenig beeinflussen. Eine tolle Quelle sind beispielsweise ballaststoffreiche Gemüsesorten, die zugleich jede Menge toller Mikronährstoffe wie Vitamine liefern.

Kohlenhydrate dienen uns nicht nur als Energiequelle, sondern sind nebenher noch ein wichtiger Baustoff für verschiedenste Botenstoffe im Körper. Dazu zählen auch Hormone, die die Schilddrüse betreffen. Wenn diese von vornherein schon nicht gut funktioniert, dann aber auch noch das Baumaterial Mangelware ist, kann sich eine Schilddrüsenunterfunktion, die häufig mit Hashimoto einhergeht, nochmal verstärken.

Kohlenhydrate haben außerdem eine anregende Wirkung auf die Hypophyse: Der Hormonbildner direkt am Stammhirn bildet das Hormon TSH (Thyreoidea-stimulierendes Hormon), das als Initiator für die Schilddrüsenaktivität funktioniert. Das bedeutet, Kohlenhydrate haben eine anregende Wirkung auf die Schilddrüse.

Ebenfalls einen wichtigen Einfluss haben die Ballaststoffe, die meist aus unverdaulichen Kohlenhydraten bestehen. Denn sie sind essenziell für eine gesunde Darmflora. Die kleinen Einzeller in unserem Darm können unsere Darmbarriere schützen und dabei helfen, Probleme wie das Leaky-gut-Syndrom und unnötige Belastungen für das Immunsystem zu verhindern.

Am Ende ist jeder Mensch individuell. Die richtige Mengenzufuhr an Kohlenhydraten kann in Zusammenarbeit mit den Foodpunk-Ernährungsexperten ermittelt werden.

Funfact: Die Schilddrüse ist das selenhaltigste Organ unseres Körpers. Und das nicht ohne Grund, denn das Mineral erfüllt gleich mehrere wichtige Funktionen für das Schmetterlingsorgan.

Zum einen ist es ein Bestandteil der Deiodinase: Ein wichtiges Enzym, das für die Aktivierung der produzierten Schilddrüsenhormone Verantwortung trägt. Fehlt Selen, kann die Deiodinase ihre Funktion nicht erfüllen und die Schilddrüsenfunktion wird vermindert. Zum anderen wird es von dem antioxidativen Enzym Glutathion gebraucht, um freie Radikale unschädlich zu machen. Diese hochreaktiven Sauerstoffspezies entstehen beispielsweise durch Stress, Alkohol oder hohe Sonneneinstrahlung und können eine Menge Schaden in der Zelle anrichten. Ihnen wird außerdem eine maßgebliche Beteiligung am Alterungsprozess zugeschrieben. Normalerweise keine gern gesehenen Besucher, aber in der Schilddrüse wird das hochreaktive Wasserstoffperoxid für die Oxidation von Jodid zu Jod benötigt. Dennoch ist es wichtig, die freien Radikale an der Stelle in Schach zu halten, denn ein Überschuss kann die Schilddrüse weiter schädigen. Du kannst dein Selen am besten mit Paranüssen, Fisch, Fleisch oder Eiern aufstocken. Auch einige Gemüsesorten, zum Beispiel Brokkoli oder Zwiebeln, können je nach Anbaugebiet nennenswerte Mengen Selen enthalten. 

Ebenso wie viele andere Autoimmunkrankheiten, geht auch Hashimoto oft mit einem Vitamin-D-Mangel einher. Schon der Durchschnitt der deutschen Bevölkerung liegt unter dem empfohlenen Mindestwert für das Sonnenvitamin – bei Hashimoto Betroffenen sieht es leider noch schlechter aus. Dabei ist gerade Vitamin D wichtig für die Regulation des Immunsystems. Hier kann es sinnvoll sein, vor allem im Winter, etwas nachzuhelfen.

Auch Eisen spielt eine wichtige Rolle für die Funktion von ebenjenen Enzymen, die das Immunsystem in der Schilddrüse fälschlicherweise attackiert. Eisenmangel wird bei Patienten mit Hashimoto besonders häufig festgestellt. Ursache hierfür kann aber auch die häufige Begleiterkrankung Zöliakie sein, durch die die Eisenaufnahme im Darm gehemmt wird. Dennoch ist es gerade bei Hashimoto sinnvoll, sich beim Arzt auf einen Mangel untersuchen zu lassen. Ohne Anhaltspunkte supplementiert werden sollte aber auf keinen Fall – denn Eisenüberschuss ist ebenso schädlich wie Eisenmangel.

Wenn es um Jod geht, ist die Lage etwas komplizierter. Jod ist ein wichtiger Bestandteil der Schilddrüsenhormone: Tetrajodthyronin (T4) enthält gleich 4 Jodatome! Dennoch wirkt sich eine höhere Jodmenge nicht automatisch positiv auf den Krankheitsverlauf aus. In verschiedenen Studien konnte gezeigt werden, dass sowohl ein leichter Mangel als auch ein leichter Überschuss die Menge der unerwünschten Antikörper im Blut vermehren konnte. Probanden, deren Jodaufnahme genau der Empfehlung entsprach, waren am Besten aufgestellt. Der Durschnitt in Deutschland ist allerdings leicht unterversorgt – hier empfiehlt sich die Nutzung von jodiertem Speisesalz.

Neben den Nährstoffen, die der Körper aufnehmen muss, um keine Mängel zu entwickeln, gibt es in Pflanzen noch viele weitere bioaktive Stoffe. Auch wenn sie nicht für die normale Körperfunktion gebraucht werden, entfalten sie ihre Wirkung im Körper und können Einfluss auf den Stoffwechsel nehmen.

Immunmodulierende Pflanzenstoffe nehmen Einfluss auf das Immunsystem und können dabei helfen, unerwünschte Abwehrreaktionen zu unterbinden:

• Flavonoide (Äpfel, Birnen, Beeren)
• Carotinoide (Karotten, Tomaten, Paprika)
• Curcumin (Curcuma)
• Quercetin (Tee, Preiselbeeren, Heidelbeeren)
• Sulforaphane (Kohlsorten, Rettiche, Kresse)

Entzündungshemmende Pflanzenstoffe verringern Entzündungsprozesse im Körper und entlasten das Immunsystem:

• Flavonoide (Äpfel, Birnen, Beeren)
• Carotinoide (Karotten, Tomaten, Paprika)

Antioxidative Pflanzenstoffe helfen dabei, reaktive Sauerstoffspezies zu entschärfen und damit die Körperzellen zu schützen:

• Flavonoide (Äpfel, Birnen, Beeren)
• Carotinoide (Karotten, Tomaten, Paprika)
• Phenolsäuren (Kaffee, Tee, Vollkornprodukte)
• Glucosinolate (Kohlsorten, Rettiche, Kresse)
• Sulfide (Zwiebel, Lauch, Schnittlauch, Knoblauch)